冬季养生必喝它，浓郁鲜香补元气

寒风徐徐，坐在办公室里手脚都冰凉了。赶快去买了两斤牛尾回来炖汤暖暖身子。再配一点番茄、洋葱和胡萝卜。满满的营养，益气养血、增强免疫力。 

先将牛尾骨在冷水中泡一小时去除血水后再冲洗两遍。如果血水较多可以再多浸泡一两次，这是去除血水最好的办法。 

生姜切片，番茄、胡萝卜切块，洋葱切末备用。 

牛尾骨放入锅中，倒入冷水、姜片、料酒，开大火，将牛尾骨焯水后，捞出过水洗净备用。

开中火，倒入食用油，将牛尾骨两面煎至变色后夹出。牛尾骨可以事先用厨房用纸吸干水分，煎的时候爆出的油会少一些。

用剩下的油炒洋葱，炒出香味后加入番茄，煸炒至出汁。番茄皮中营养丰富，所以我们这次不去皮，让营养都溶入汤中。

将牛尾放回锅内，倒入没过牛尾的水。因为炖煮的时间较长，水要一次性加足，选择保温性和密封性都比较好的锅子最佳。

放入葱结、姜片、香叶，倒入番茄沙司，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮2小时。

如果你的电磁炉足够聪明，有菜谱选项，可以直接选择“炖牛腩”功能。

炖煮1个小时后，捞出锅内葱结，放入胡萝卜块，继续加盖炖煮。 

再过1个小时，汤变得浓郁又散发出馋人的香味。放入定睛之笔的盐调味后盛出，就可以享用酸甜可口还带着奶香的牛尾汤了。

牛尾有丰富的钙和维生素B，壮骨又明目。番茄中丰富的维生素C和茄红素能促进新陈代谢。而洋葱是目前唯一已知含有前列腺素A的食物，对降血压很有帮助。

经过炖煮，洋葱和番茄都化在汤中，本就是活肉的牛尾炖得酥软，汤里恰到好处的酸味让人胃口大开。口感极佳又有丰富的营养，最配冬日的就是这一锅啦！

点击视频查看番茄洋葱牛尾汤详细做法

文｜芋头

图｜钟珩