粥，古时称糜、饘，富有营养，是人类的益友。
在我国至少有五千年历史，可谓渊源流长，自古就有将粥喻作“滋生育神丹”、“滋养胃气妙品”、“世间第一补人之物”。
进入中古时期，粥的功能更是将“食用”“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。《普济方》说“米虽一物，造粥多般...治粥为身命之源，饮膳可代药之事”。我国古代医书《千金方》、《食疗本草》、《本草纲目》等都有用粥治病的记载。南宋诗人陆游的《食粥》诗中写道“世间个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
粥分为白粥、食品粥和药粥三种。用单一原料大米制成的，叫白粥，清香可口，具有和胃补脾潤肺作用，如玉米粥和中开胃，栗米粥能养肾益气，清胃热止消渴、利二便。
在白粥中加入食物，称为食品粥，如动物肝脏粥有补肝明目的作用，菠菜粥能和中补血，润肠通便，胡萝卜粥，宽胸利气，预防高血压；荠菜粥，去伏热利大肠，绿豆粥，清热解暑等。 在食品中加入适当中药，叫药粥，在我国已有几千年的历史和习惯，药粥要做到用量有一定的限度，可随每人的食量增减。举例如下：
(1）芝麻粥：有补肝肾、润五脏作用，适用于身体虚弱，头发早白，头目眩晕以及贫血者。制法，取黑芝麻适量，淘洗干净，晒干炒熟研碎，每次30克，用粳米200克，煮粥分次服。
(2）枸杞粥：有补肾益血、养肝明目作用，适用于中老年人肝肾不足、腰膝酸软、头晕目眩，久视昏暗或老年糖尿病患者，夜尿多、口干、大便不畅。制法：取枸杞子30或50克，粳米200克，同煮粥，米熟粥成，四季均可以服用，凡脾胃虚弱泄泻者慎用。
(3）胡桃粥：有补肾益肺润肠作用，适于老年肾亏腰痛，脚软无力，肺虚久咳、气短喘促，以及慢性便秘，小便淋沥不爽，病后体衰弱或有尿结石者。制法：取胡桃肉10余枚，粳米200克，同煮为粥，大便稀薄者慎用。
(4）薏仁米粥：有补中利湿，健脾和胃作用，适于周身乏力，口淡无味，纳食减少、头重如裹或肢体浮肿。制法：取薏米200克，粳米100克，同煮粥，每日随意服用。
(5）木耳粥，适用于中老年体质衰弱，虚劳咳嗽，痰中带血属阴虚内热，或盗汗、心烦，以及慢性便血，痔疮出血等等。制法：先将黑木耳30克，或银耳5~10克，浸泡三小时，同粳米200克，粥成后加入木耳，冰糖适量，稍煮沸即可食用，风寒咳嗽者忌服。
(6）山药粥：有补脾胃滋肺肾作用，适用于脾虚泄泻、虚劳咳嗽，食少体倦，头晕以及老年糖尿病、慢性肾炎等脾肾不足者。制法：干山药50~60克(鲜山药100~150克），洗净切片，粳米150~200克，同煮为粥，随意用。
(7）百合粥，有养心安神，润肺止咳作用，适用于慢性气管炎，肺热或肺燥干咳，热病恢复期坐卧不安，或神志恍惚。
(8）核桃杏仁粥，对高血压，冠心病，动脉硬化，高血脂等有预防和治疗作用，所含磷对脑细胞有保健效果，所含不饱和酸可净化血液，促进消化和血液循环。制法：核桃仁30克，杏仁20克，粳米50克，三物同煮，米熟汤成，每天服三次。此粥对老年心血管病的最适宜。
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