近日，有专业机构发布了《中国益生菌消费认知状况调查报告》，其中提到，益生菌认知误区多，超6成消费者不知道乳酸菌、益生元和益生菌的区别。 看到这个数据，你是不是也心里打鼓？你知道啥是益生菌吗？乳酸菌和益生菌啥关系？益生元是什么东西？你买的益生菌到底是不是益生菌？ 
调查显示，仅有16%的人能识别几种常见益生菌，超过60%的消费者不知道乳酸菌和益生菌的区别，甚至34%的消费者认为乳酸菌就是益生菌。此外，仅有4%的消费者能准确区分益生菌和益生元。 实际上，益生菌多数是乳酸菌和双歧杆菌，但也有个别酵母和芽孢杆菌。而很多乳酸菌并非益生菌，比如最常见的酸奶里的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。是否是益生菌，一是要活菌，二是要达到一定数量，三是要有科学证据证明其健康功效。 益生元不是益生菌，但它可以被益生菌利用，促进益生菌生长。比较常见的是一些多糖类物质，比如菊粉、低聚木糖等。 
相当一部分消费者有购买益生菌产品的经验，数据显示，发酵乳制品（60%）、益生菌饮料（50%）和益生菌保健食品（44%）是目前最受欢迎的益生菌产品类别。但实际上，前两类有大量产品并非益生菌，甚至连活菌都没有，很多消费者是买错了。 最典型的是常温储存的乳酸菌饮料，它们的包装背面会标注“发酵乳饮料（灭菌型）”。虽然包装上有时也写了添加XXX亿乳酸菌，但这只添加了多少，实际产品里一个活的都没有，何谈益生菌呢？更坑的是，这些乳酸菌饮料的含糖量通常都不低，和喝甜饮料没有太大差别。给孩子买这种产品的，赶紧收手吧。 
买益生菌产品到底应该看什么？调查显示，31%的消费者认为菌量越多越好，20%的消费者认为菌种种类越多越好，仅有21%的消费者关注菌株描述，说明益生菌的“菌株特异性”尚未引起足够重视。 菌株特异性是益生菌最典型的特征之一。不同菌株的功效不同，同样是乳双歧杆菌，有可能功效完全不同。不同菌株发挥功效所需要的菌量也不同，因此单纯比较菌量意义不大。 同时，多种益生菌混用的时候，很难准确计算各自的菌量，因此多菌株一起用常常是糊涂账。比如有很多酸奶发酵剂号称有十几种菌株，但实际上发酵之后剩下谁、剩多少根本说不清，所以也不是菌株种类多就好。 
以上只是我从报告中摘取的一部分内容，但你应该能体会到，要对益生菌有一个清晰准确的认识并不容易。菌株特异性决定了益生菌是高度“个性化”的，还有个体差异的影响，未来益生菌的产品也将多元化发展，这将给消费者的选择带来很大的挑战。 目前消费者最期待的是科学指导，最担心的是夸大宣传，76%的消费者期望益生菌的宣传可以基于科学证据。但由于食品不能宣称健康功效，因此用在食品中的益生菌处境有点尴尬。一方面其功效有科学证据支持，另一方面又不能在产品上宣传，结果夸大宣传常常发生在更不可控的促销过程中。未来如何解决这个问题，可能需要行业和专业界共同努力。 （网图侵删） 完 饮食参考 饮食参考 解锁美味里的奥秘 钟凯 博士 资深食安科普段子手 用专业的态度和敬业精神传播真知 用风趣幽默的语言点亮健康之路 特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。 |
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