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现在人们不仅要吃饱，还得要吃好，每天的三餐都搭配着吃，这样才能补充营养！最近这段时间，我看到家人的食欲一点都不好，我作为一个家庭主妇，每天都做一些开胃下饭的食物，前两天做了一大碗炸酱，吃馒头、米饭或者是面条的时候，放上点炸酱，很符合家人的胃口，比做一些鸡鸭鱼肉都下饭！ 在面条中加上点炸酱，就是我们常吃的炸酱面，炸酱是由猪肉和香菇组成的，就是把食材放在锅里炒一炒，炒出酱香味，这样一份香味浓郁的炸酱就做好，拌面、拌饭、夹馍，都挺开胃下饭的！自从我跟着妈妈学会做炸酱后，我家就不出去买了，因为自己做的炸酱，里面的肉很多，吃起来又香又下饭，比买的还好吃！ 【食材】：猪肉、香菇、葱姜蒜、食盐、料酒、黄豆酱、甜面酱、老抽、猪油。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 【具体做法】： 准备一块猪肉，先切成片，再切成小丁（如果是放在绞肉机的话，不要打成肉泥，有点颗粒感最好），把香菇的根部去掉，把香菇切成小丁，小葱切成葱花，大蒜切成末，生姜切成末备用。 下面舀上一勺猪油放在锅里，先把猪油熬化，再把肉末放进去翻炒，炒到肉末变色，再加上葱姜蒜炒出香味，加上点料酒、黄豆酱、甜面酱、老抽翻炒一下，炒出酱香味，再把香菇放进去，香菇炒熟后，先尝一下咸淡，比较淡的话，加上点食盐，然后出锅自然晾凉，装在一个玻璃罐中储存即可。 【小贴士】 第一：如果家里没有猪油的话，就放上肥肉，炒出肥肉的猪油即可。加上猪油做出来的炸酱，会更香。 第二：先把猪肉放进去翻炒一下，炒到猪肉变色，再加上葱姜蒜、黄豆酱等食材，炒出酱香味，香菇丁是最后放进去的，把香菇丁炒熟，这样炸酱就做好了。 |
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