入冬后，天气寒冷，大鱼大肉吃多了就会感觉特别油腻没食欲，适当吃点素菜既能补充蛋白质、维生素、钙、胡萝卜素，吃得清淡还可以让肠胃“减负”，不容易发胖。今天，就给大家推荐一道做法简单又营养美味的家常菜。
人们进入冬季有“补冬”的饮食习惯，不过每天总是吃大鱼大肉也有吃腻了的时候。所以我家每天喜欢荤素搭配着吃，鱼、虾、肉、蔬菜、豆制品等，不同的菜肴都会备一点换着吃，但是我家还是更喜欢挑素菜吃，肉菜总是剩下很多。就拿这道素炒千张胡萝卜丝来说吧，我家隔三差五就会吃一次，每次端上桌全家抢着吃。
说起千张，想必大家都不陌生。它又叫干豆腐皮，是一种很常见的豆制品，含有丰富的卵磷脂、蛋白质、钙、铁、氨基酸等人体所需的营养元素，小孩和老人常食用可以补钙、对骨骼发育有很好的作用。更是男女老少补充蛋白质的主要来源，冬季多吃点千张，可以增强体质。而且千张价格实惠，买2块钱的千张，就能炒一大盘，可以说有钱没钱都能吃得起的。
千张加点青椒、胡萝卜素炒是非常好吃的，营养也很丰富。不过炒千张的时候，在做法上用不同的方法会有不同的口感。喜欢吃韧劲的，可以直接爆炒。喜欢吃柔软的口感，则需要多一步。我家都喜欢吃柔软的千张，接下来就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢吃千张可以跟着试试。
【素炒千张胡萝卜丝】
食材准备：千张350克、胡萝卜200克、青椒1个、葱1棵、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺
烹饪过程：
1、先准备好千张、胡萝卜、青椒、葱等食材，喜欢吃辣一点的，可以再备几个干辣椒。
2、先把胡萝卜削皮再切成细丝，胡萝卜皮氧化后容易变黑，所以为了好看可以削皮再切丝。
3、然后再将千张切成细条或细丝。如果喜欢吃有韧劲的千张，还可以将千张丝放在通风的地方晾一个小时，然后用温水冲一遍，即可做菜。
4、再将青椒去籽切成细丝，葱切成小颗粒，喜欢吃蒜，还可以再加点蒜片或青蒜。
5、锅中烧开水，烧开后在锅里加入半勺小苏打，再倒入千张焯水1分钟捞出来用凉水冲一遍。我这次买的千张有一点柔软，所以小苏打都不用放，直接将胡萝卜丝和千张一起放入开水里焯水1分钟，注意别焯水时间太长。
6、热锅热油，倒入姜丝、蒜片爆香，然后再放入千张、胡萝卜丝翻炒均匀。千张、胡萝卜丝都已经被焯水断生，所以不用炒的时间太长。
7、再放入青椒丝、盐、鸡精、胡椒粉，大火炒1分钟，青椒断生即可。
8、最后撒入葱花翻炒均匀，即可关火，这道好吃的家常菜就做好了。
小贴士：1、这道菜我是采用焯水法，让千张丝更加柔软，喜欢吃有韧劲的千张丝，可以不用焯水。2、焯水过的千张不用炒的时间太长。
