调饺子馅最忌讳的调料，很多人爱放，难怪饺子不鲜美，还有怪味道

好吃不如饺子，这看似不起眼的“小家伙”，却能给人以满满的幸福感。如果有人问你，你最喜欢吃妈妈做的什么饭？我想大多数人都会毫不犹豫的回答：是妈妈包的饺子。饺子不分地域、不分时间，任何时候一碗热气腾腾的水饺都可以叫我们满足。

饺子好不好吃关键在馅上，要想吃到鲜美的水饺，调馅很重要。我们在饭店吃到的饺子，不管是什么馅都是又鲜又嫩，而自己做的饺子总觉得差那么一点点，这主要就是在馅料上，那么调饺子馅时，应该什么时候加料？什么时候加水？是否需要加油？调饺子馅最忌讳的调料是什么？只有这些问题你都弄懂了，做出的饺子就会鲜嫩多汁，特别的好吃，可以与饭店的饺子相媲美了。

【调饺子馅最忌讳的调料是什么？】

我们在做鱼、炖肉时，都习惯性的加一点料酒去腥，但是却不知道料酒去腥的原理，料酒只有在遇热挥发的时候才能带走腥味，所以有些人在调制饺子馅的时候，也习惯加一些料酒，这样做料酒挥发不出去，做出的饺子不但不鲜美，而且还会有一股子怪味道。

【调饺子馅时是先调味还是先打水？】

这个顺序其实是很重要的，做错了很难入味。肉馅打水目的是使饺子馅更加的鲜嫩多汁，如果先打水，肉馅吸水饱和后很难再入味了，所以正确的操作是先调味，加入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉等搅拌均匀后，使之充分入味，再开始分少量多次进行打水。正常的肉馅是需要加葱姜提味的，但是有些人不喜欢在饺子馅儿里添加葱姜，我们可以用热水提前泡葱姜水，然后直接打入葱姜水就可以了。

【调肉馅是否需要加食用油？】

这要分情况而定，如果肉是肥五花肉，就不要再加食用油了，如果我们用肉是瘦肉，是需要加一点食用油的，这样做出的饺子才会更香；另外是否加食用油和蔬菜也有关系，有些蔬菜比较喜油，例如酸菜和茄子馅，即使是肥五花肉也需要再加一点食用油的。

【蔬菜什么时候加合适？】

有些人包饺子调馅，喜欢把肉馅和蔬菜一起剁，这样做味道会差一些，吃不出蔬菜的鲜美，另外包饺子时容易出水，正确做法是蔬菜和肉馅先单独调制，然后再混合，蔬菜为了防止出水先加油锁住其水分，在包饺子前再混合，这样就不会出水了。

【煮饺子有什么技巧？】

煮饺子时，水里先加入一勺盐，这样煮出的饺子不易破，另外下饺子后我们需要用勺子顺时针推动一下以免粘锅。煮饺子时需要滚三个开点两次水，这样香喷喷的饺子就出锅了。