【原】初识扬州，世界美食之都的千年风采

扬州虽然不算大，但是城市视野和人文内涵都很深厚宽广。

在扬州一日，欣赏和体会这座古城的主要风景，在白天自然是留给瘦西湖和东关历史街区, 要体验世界美食之都的味道，自然可以从扬州人的早茶开始。 

古代和近代的知名人士写了很多关于扬州的诗词佳句，还有古人梦里的“腰缠十万贯，骑鹤上扬州”的憧憬，在这些感怀抒情的词句里，无不表达了人们对扬州生活的赞美和向往。

然而，即使是唐宋等文豪笔下再怎么形象生动的诗句，都不及亲身到扬州体验当地的风景与生活。

烟花三月属于扬州，明月夜更离不开扬州。

 “天下三分明月夜，二分无赖是扬州。”

和运河相生相伴的古城

扬州古运河夜景，是旅行中不容错过的一处风景，无论怎么的脚步匆忙，作为游客或者异乡过客到扬州，傍晚游走漫步在古运河边，感受历史遗韵，也体验扬州人的日常，也会理解当年帝王名士们为何青睐扬州。 

让扬州与繁华的生活紧密联系在一起的，少不了作为“母亲河”的古运河。

漕运和盐商加上大运河，成就了扬州的富甲一方，也是扬州得以头顶 "中国运河第一城"的桂冠。

扬州的历史同运河的发展是休戚与共的，运河促进了扬州城的繁荣，也滋养扬州人的舌尖。 

傍晚之后，看过夕照余晖下的东关文化街区，行到街的东侧尽头（马克波罗雕像广场）所在地，过马路就是古运河东关古渡所在地；

沿着运河岸向北漫步，在现代流光溢彩的印衬下，一个人也可以细细品味古运河历史的繁荣，是当地人的日常，也是外地游人的风景。 

在河岸边站久了，看着古运河对岸红红绿绿的灯光，河中夜游的船舶，令人想起这幅似曾相识的画面似乎在哪里见过，哥本哈根的新港，灯光更加绚丽，只是那仅仅100来年历史的哥本哈根新港，怎么会理解千年古运河的故事呢。

广陵、江都、吴州、维扬等这些古名中，也记录了扬州的历史，这每一个名字，承载了扬州的诸多故事。

继成都、顺德、澳门后，扬州去年入选联合国教科文组织(UNESCO)世界美食之都榜单，是我国第四个享有此称号的城市。

虽然扬州享有如此殊荣，

但是游客初次到扬州，想吃到令人满意的早茶，选择一家合适的茶社很重要。

"世界美食之都"聚光灯下品美食

因为太有名了的被四海八荒的游客给宠幸太多了，景区附近的餐饮商家靠游客生意就足够了，吃的品质自然可想而知。

如果没有扬州土著美食达人的推介，在景区周围的那几个叫春字号的老茶社也会给游客对世界美食之都(UNESCO Creative Cities of Gastronomy) 打一些“折扣”，

就如同端上来的蟹黄汤包或者翡翠烧卖，一样是不冷不热的感觉。

对游客而言，来都来了，还是吃吧。 

如果想要美食给旅行的风景加一些唇齿留香般令人回味的记忆，在到达这个地方之前需要做一番功课，并且到了当地，也需要寻几个热心的当地土著推介一二，毕竟各人的喜好不同。

与世界文学之都的南京相比，扬州更多了一份纯粹的婉约隽秀之气，在吃上更是精耕细作，这也得益于当年扬州繁盛的盐商经济；

经济发达了，吃上更自然会多下心思与功夫去创新和琢磨。

作为“世界美食之都”的城市，扬州绝不是浪得虚名的，只是需要懂得选择与自己舌尖有缘的店家。 

联合国教科文组织(UNSECO)网站所列的世界美食之都扬州篇中提到的美食有很多，排在首位的是扬州炒饭，随之是著名的蟹黄汤包、五丁包子、千层油糕、翡翠烧卖； 

至于蒸饺、阳春面、虾籽馄饨、锅贴、烫干丝、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、文思豆腐这些在各式茶社叫得上名字小吃面点等不一一细说。 

UNSECO所列的扬州美食还有鱼虾鹅鸭猪头肉等，也打上了鲜明的扬州印记，例如淮扬猪头肉、扒烧整猪头、盐水鹅、三套鸭、八宝葫芦鸭、白汁鮰鱼、清蒸白丝鱼、春笋河豚、醋熘鳜鱼、五香熏鱼、邵伯龙虾、清炒河虾仁、拆烩鲢鱼头、鲜肉藕夹、蒲包肉、藕丝酥、桂花糖藕。

按照这么个吃法，在扬州逛吃逛喝估计吃上个两三天也不会重样。 

南京有盐水鸭，扬州的盐水鹅那也是当地人的日常，三轮车摊位卖盐水鹅的，路边排队人多自然不会欺生，

这和那些网红店排队的是不一样的，扬州人的日常餐食，就算是小贩，出品的质量也自然多了些专注，少了些敷衍。 

没到过扬州，旅行者也许会低估她。

扬州，到过之后，才发现，这是一座低调而又富足充满深厚人文历史的城市。

撇开厚重的历史，在这里可以欣赏如画美景，品味淮扬珍馐，听听扬州小调。 

“春风十里扬州路，

卷上珠帘总不如。”

 “开尊待月，卷箔披风，

依然灯火扬州。” 

烟花三月下扬州

扬州，在没去过之前，她留给外地人的印象，也许就是那首歌曲烟花三月里的幻想。或者唐宋文人笔下的梦里扬州。

扬州的美，不仅仅是在唐宋文人雅士的笔下，千百年后，扬州的美不负于诗词歌赋，扬州的美依然是实实在在的。 

虽然扬州的经典景点都很集中，游客想要好好的品味一番这个城市，从景区自然风光、人文古街、历史古迹、博物馆看千年、街头巷尾的生活等这些去体验和感受扬州的风韵，一两天不算少，三五天也不嫌多，

这期间无论怎样的活动行程，品味扬州早茶和慢游古运河夜景是件令人惬意的事情。 

扬州的一日游路线景点的从5A级景区开始，瘦西湖，然后是个园、东关古街区，还有古运河夜景。后面三者是毗邻的。

这条路线上，可以代表扬州的经典景点差不多也都包括其中了，景点中还有美食小吃街，修脚店铺。可以一站式体验“早上皮包水，晚上水包皮”的扬派日常生活。

至于某蜂窝上提到的美食街，东关街尽头向西的彩衣街、大东门街、四望亭路以及古历史街区与文昌路交界的皮市街都无什么特别，道路狭窄。 

瘦西湖景区的西门广场宽阔，适宜从此处进入，南门出来，继续向南直行，经过扬州大学校区，到达四望亭路，向东直行就是东关街。

东关街景区东边的尽头就是东关古渡口，向北古运河风光带，河岸风景更多一些。

瘦西湖与西湖的区别在哪里，除了”瘦”之外，瘦西湖的园林那是杭州西湖不可比拟的，它们本身就是两个不同风格的城市，城中的湖也自然有不同的的气质。

扬州城里的风景不止是瘦西湖，作为扬州旅游城市的首要名片，外地的游客都会知晓一二的地方。

“故人西辞黄鹤楼，

烟花三月下扬州。”

谁与谁分别在黄鹤楼，为了谁烟花三月下扬州，

《烟花三月》不同的吟唱者，这里的主角大概也不同的。  

来到扬州，即使还没去那些景点和古迹之地，单单是城市街头的公交车，火车站前的井然有序，公交站台前的热心路人等等，

这些似乎已经显示出这座城的独特魅力，与别处不同，这些本身就是很美的风景。

 扬州城里还有江苏省的首支旅游警察队伍，作为游客，人未到此地，倍感安心，不担心被坑被宰。

慢行在瘦西湖、东关历史古街等地，看过个园、何园这些地方后，扬州，她的气质，会更加凸显，繁华却不张扬，富足且有底蕴。

拥有南秀北雄风格的园林，使扬州这个旅游名片多了一份秀外慧中的气质。 

“扬州好，茶社客堪邀。”

“谁知竹西路，歌吹是扬州”

不负诗词不负家国

虽然在康熙年间上，扬州曾是世界上人口超过五十万的十大城市之一。

当代的扬州城显得有些小巧，历史故事却很多。

从公元前486年的邗沟开始，作为军事重地，历经战乱，也拥有过两汉、隋唐、康乾年间多次辉煌。 

从扬州走出了首位和亲的汉朝公主——“江都公主”刘细君下嫁乌孙国，

也有隋炀帝三下扬州，还有乾隆、康熙二位爷的巡幸；

有誓死不降的抗击元军的民族英雄李庭芝、姜才，

有史可法抗击清军的扬州保卫战….. 

“试问江南诸伴侣，

谁似我，醉扬州。”

“楼船夜雪瓜洲渡，

铁马秋风大散关。”

在历史上，这座城不仅有烟街柳巷和琴箫莺歌，也有铮铮铁骨和家国大义。

这座被帝王文人名士等所传诵的千年古城，留下了许多传世名作，扬州，这个名字似乎就有诗文的意义。 

“淮左名都，竹西佳处”、世界美食之都、世界运河之都、东亚文化之都等这些名片，展现给世人是现代扬州的富甲、宜居、人文、美食等现代符号。 

扬州，这个拥有两千五百多年的可考文字记载的古城，历史上，扬州是一座军事要塞，

也是水运枢纽、盐运、漕运的集散中心，她历经盛世繁荣，也见证了战乱的荒芜。

“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。” 

如今这一切散去，展现出独有温婉娴静气派，有烟花三月的柔美风景，也有充满怡然气息的早茶，这些扬州的本色与日常。 

虽然扬州倍受隋炀帝、李白、白居易、刘禹锡、秦观、苏轼、欧阳修、康熙、乾隆等人青睐。

意大利旅行家马可.波罗也在此为官三年，

扬州的魅力，是千百年风雨后的浑然天成，

它不是朱自清笔下戏谑式的那种人云亦云的好。

扬州的美和风景，朱自清不曾欣赏和热爱，

他似乎没有细细去品就给扬州城泼洒下晦涩的笔墨。

一个地方，没住过20年，他怎么会理解和喜欢扬州这座城呢。 

不知何故，朱自清笔下的扬州似乎少了些亮丽的色彩，虽然他在《说扬州》也称赞扬州的美食，在《我是扬州人》却也不见他对扬州有那种明快清爽的感怀。

居住过十三年的扬州城，也许终究没有激起朱自清如唐宋时代文人名士的那股充满喜悦的豪情，虽然古代人对扬州的梦想之一：“腰缠十万贯，骑鹤上扬州”。 

“扬州，你早晚得来。”

因为，这里也有我们所热爱生活的所不曾到达的诗和远方。

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图文：JuneHU/吴冰