 老百姓常说“肉汤多精华”，在很多人的意识里鸡汤、鱼汤、排骨汤都是营养滋补的好食物，所以很多肾友在患病后，常常觉得身体虚弱，于是就开始各种汤品补起来,那荤汤真的很有营养吗? 喝汤的四大误区  1、喝汤会引起水和盐摄入过多 当慢性肾脏病患者伴有水肿、高血压或心脏病时，需要对水和盐的摄入限制。 每1克盐，可带进110毫升左右的水，肾炎患者如进食过量的食盐，而排尿功能又受损，常会加重水肿症状，血容量增大，造成心力衰竭，故必须限制食盐，给予低盐饮食，喝汤的时候又喜欢重口味，不知不觉当中就会盐摄入过多。 2、喝汤不能补钙 骨头中的钙、铁元素都属不溶性成分，即便是人们认为“补钙”的骨头汤，钙溶出浓度也不超过4毫克／100毫升，明显低于牛奶的含钙浓度(约80毫克/100毫升一120毫克／100毫升)。  按照中国营养学会推荐成人钙摄入量800毫克／天，如果要靠骨头汤补钙的话，每天得喝20升才行。 汤中含磷量较高，喝汤不但改善不了钙缺乏，反而会由于血磷升高而加速肾功能损害。 3、喝汤不能补充蛋白质 有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白的食物煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。 4、喝汤容易引起痛风 动物内脏、海鲜、肉类熬制的汤中含有较高的嘌呤，摄入过多可能会引起血尿酸的升高，引起痛风性肾病。  因此，肾脏功能不好的人要慎喝汤，可在限制蛋白质总摄入量的前提下，弃汤食肉补充优质蛋白质。 对于喜欢喝汤的肾友们来说，如果在肾功能处于1-2期不需要限制饮食时候，可以适当喝汤，不过也需要注意以下几点： 01汤泡饭 唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益。汤泡饭由于将饭泡软，减少了咀嚼的次数，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入了胃，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，容易导致胃部不适。 02爱喝“独味汤” 每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也可使营养更全面。 03喜欢喝热汤 刚煲好的汤往往很烫，很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身，其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60摄氏度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，50摄氏度左右的汤更适宜。 04饭后才喝汤 这是一种有损健康的吃法,因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。  正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。吃饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。 喝汤的学问，肾友们学会了吗？分享给更多对喝汤有误解的人吧！ -参考文献- [1]辛文英 慢性肾脏病患者的营养问题及饮食指导 世界最新医学信息文摘 2016 年第 16 卷第 19 期 [2]朱广凯 饮食喝汤误区多 家庭医学饮食指南 2021-04-01 |
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