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以前我认识的蒜苔，没人爱吃的，根本也不叫菜，也令农民很犯愁的东西，拔吧，很多蒜苔，实在忙不过来，不拔吧晾晒、编的时候确实令人头疼。
大蒜，认识之初历来都是蒜头为重，吃蒜苗、蒜黄都是不要的蒜瓣生产出来的，更别说蒜苔了。蒜苔是大蒜要成熟时中间的杆，拔得早，太短太嫩，容易折，拔不长，拔得晚，长是长，太老，容易连蒜头都拔出来，所以拔拔蒜苔一定要把握时间。另外，蒜苔生长参差不齐，农民只能大概时间去拔，老了就老了，嫩了就嫩了，因为没时间，因为它不值钱。
山东生产大蒜，编成辫子也有，直接生产蒜头居多；东北生产大蒜，晾晒比较方便就是编成辫子，经过晾晒才能储存，所以一般经过编辫子的时机也要把握好，杆不能太枯干拔取，晚了编不成，早了太硬费力，并且干了就松了。
吃蒜苔，很方便，园子、大地有的话，一会儿就能拔一把。东北姐姐家的蒜台，短且不均匀，所以也卖不上价格，以前农民也很少弄，有时间就拔掉蒜苔，扔掉，没时间就任其疯长，只是到时候编的时候很累手。
生产一头蒜，很是费事，从储存、拔掉蒜头选瓣、洒进垄沟栽入、覆土、灌溉、除草等很多工序，才能把一个蒜瓣培养成大蒜。编大蒜也很辛苦，烈日当空，蚊蝇乱舞，每天快手能编1万-1.2万头，我能编8千-1万头。每家农民一般生产10万头以上。
城里乡间不苟同，蒜苔为菜价难公。
千杆竞竖无人问，一入豪庭地位升。 城里乡间不苟同，蒜苔为菜价难公。
农田竞竖无人问，一入豪庭地位升。
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七绝闲吟
不甘寂寞遣流光，一路歌来五二翔。
品赋尝词读墨宝，尊师重道荐华章。
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