拉格曼汤面跟北方的拉面有异曲同工之处：在手工面条中加入大块羊肉和蔬菜，淋上辣味汤汁即可食用。吃起来面条爽滑、羊肉酥烂、汤汁鲜美，完全就是中亚版本的辣味拉面。
三角形的萨姆萨烤包子是当地人最喜爱的美食之一，经过泥炉烘烤出来的面点外皮焦香酥脆，内里软和鲜美。萨姆萨的馅料多种多样，通常由细嫩的羊肉和香草调制而成，其中最有趣的传统馅料为南瓜馅。
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乌兹别克斯坦位于亚洲中部，面积接近45万平方公里。乌兹别克斯坦的境内主要由沙漠、沙丘和河谷共同构成。它的周边与阿富汗、哈萨克斯坦等国接壤。 乌兹别克斯坦国土面积44.9万平方公里，比我国的甘肃省面积略一小点。但是其人口有3340万，比甘肃多出近700万人。它也是中亚地区人口最多的国家，总人口占到了中亚的45%左右 乌兹别克斯坦跟欧洲的列支敦士登一样，它们不仅自身是内陆国家而且它们的周边接壤国家也是内陆国家。海洋距离乌兹别克斯坦很远，虽然它没有真正海洋的海岸线，但是它拥有咸海（内陆湖）的南部“海岸线”。 乌兹别克斯坦是双重内陆国。乌兹别克斯坦的领土面积居世界第56位。乌兹别克斯坦的领土，从最西端到最东端，1425公里。 所谓的双重内陆国是指本国是内陆国，周边的邻国也是内陆国。中亚五国都是内陆国，另一个与乌兹别克斯坦接壤的阿富汗也是内陆国。所以，乌兹别克斯坦也是世界上最大的双重内陆国。 虽然说乌兹别克斯坦是个双重内陆国，理论上来说经济应该不发达，毕竟老话说得好，要想富先修路。但是其实乌兹别克斯坦的经济实力在苏联分出来的这些国家当中，还算是前几的呢。主要是因为乌兹别克斯坦的黄金、棉花、石油、天然气储量丰厚。所以依靠着这些产业，使得乌兹别克斯坦人民的生活水平还是不错的。 乌兹别克斯坦的历史 最早占有中亚地区的是伊朗游牧民族，他们在公元前1000年左右由今属哈萨克的北部草原地带向南迁徙。这些游牧民族操伊朗方言，在中亚定居下来，并且在河流附近地区建立了灌溉系统。河中地区的富裕，经常引起来自北方欧亚大草原以及中国的侵略。许多地区性的战争在粟特与其他河中地区国家之间展开，而波斯与中国也经常在此地区发生冲突。公元前328年，亚历山大大帝将此地纳入他的马其顿帝国管辖之内。 在同一时期，此地区也是重要的文化与宗教中心。直到公元一世纪，琐罗亚斯德教（中国称为祆教）是当地最占优势的宗教，但是佛教、摩尼教与基督教也吸引很多追随者。 噘哒人在五世纪征服了中亚所有的城市，创造了一个从里海到喀什，从咸海到印度的大帝国。他们不干涉粟特人的政治，分裂成了许多国家，其中最大的是撒马尔罕。噘哒人弘扬佛教传统，建造了许多佛教寺庙。噘哒人通过大丝绸之路进行外贸活动。他们与中国，印度和拜占庭都保持着良好的关系。在丝绸，珠宝和香料上都有贸易往来. 突厥汗国 在六世纪，噘哒国被土耳其人摧毁，他们在550-750年间通过各种游牧部落和阿尔泰国家的联合建立了强大的突厥汗国，从中国延伸到伏尔加河。中亚成了它的一部分。突厥汗国经历了无尽的战争，变得更加富有。俘虏被安置在特殊的村庄，用产品或手工艺品支付给哈甘人。土耳其人统治时期的粟特和费尔干纳城市保留了相对的自治权，只向卡罕人朝贡。 突厥汗国参与了那个时期最大的国家的政治和经济 - 拜占庭，萨珊王朝，伊朗和中国以及为控制丝绸之路所做的努力。棉花和丝绸生产得到了积极发展。中世纪早期，棉花和丝绸是该地区的主要资源; 当地的黄金和白银也得到了很高的估价。 阿拉伯的征服和早期穆斯林扩张 在公元7世纪，粟特人肥沃的土地成为了从673年开始入侵这片土地的阿拉伯人的热切关注的主题。阿拉伯人把它称为（河中）（“超越河流”）。在709-712年，阿拉伯领导人伊本穆斯林库提巴征服了河中的主要中心：撒马尔罕，布哈拉和花剌子模。因此，在(公元八世纪中叶，公元750年，阿巴西王朝)巴格达哈里发的控制下，乌兹别克斯坦和整个中亚地区成为阿拉伯哈里发国的一部分。阿拉伯世界的影响力在河中占主导地位。阿拉伯人带来了伊斯兰教，并强行将让征服的土地上的居民信奉这种新的宗教。 到10世纪，河中（锡尔河与阿姆河之间的地区）的所有人口都信奉了伊斯兰教。当地人民抵抗侵略者的一切努力都没有成功。但是，这些主要的反叛活动，如穆阿纳和拉菲·伊本·莱斯（Rafi ibn Leis）的叛乱，永远记载在中亚国家解放运动的编年史上。 塔希德王朝 巴格达哈里发在征服的地区任命了波斯官员的统治者。821年，阿卜杜拉·本·塔吉尔被任命为呼罗珊长官。他创立了塔希德王朝，其影响蔓延到乔拉桑和马瓦兰纳(中亚河中地区)。 在阿拉伯征服期间，该地区的经济和文化几乎遭到破坏。数以百计的最珍贵的古迹毁遭到破坏。阿拉伯语成为国家官方语言。塔赫里德采取果断措施，组织强大的力量和调整农业。他们改善了供水条件，并建立了新的渠道。根据阿卜杜拉·伊本·塔赫（Abdallah ibn Takhir）的命令，该国杰出的律师制定了灌溉用水的标准。两个世纪以来，这些标准一直是解决用水问题争端的指导方针。 萨曼尼德王国 为了避免呼罗珊和中亚河中地区的财富不对塔希德帝国的权力增加太大，哈里发开始大力宣传撒马王朝的波斯种族。萨曼-库达特（saman-khudat）的创始人的后人被任命为河中地区城市的长官:撒马尔罕的努赫，费尔干纳阿哈默德，塔什干叶海亚，赫拉特伊利亚斯。 在900年，撒马王朝把呼罗珊也算在他们的财产上。撒马王朝成为中亚河中地区第一个中央集权的封建国家的创始人，首都在布哈拉。他们的统治持续到999年。 萨曼王朝根据合理的税收制度，建立了新的经济，组建了高效的国家机构。萨曼王朝在文化生活方面做出前所未有的贡献。布哈拉，梅尔夫，萨马尔罕，乌尔根奇在中世纪早期是世界著名的科学和文化中心。贸易空前繁荣。特别是撒马尔罕的纸张和玻璃以及皮革，布料，丝绸和羊毛销路相当好。 喀喇汗王朝 在10世纪末，突厥部落（曾经是强大的突厥汗国的残余部分）建立了一个以喀喇汗王朝为首的新国家，在992-999年占领了河中地区。在999年，喀喇汗王朝在撒马尔罕和布哈拉地区取代了萨曼王朝。 喀喇汗人已经统治了二百年，几乎一直到十三世纪的蒙古人入侵，在十一世纪的短暂休息时期，当时的塞尔柱王朝获得政权，当时的国界在不断地变化。 伽色尼王朝 在萨曼王朝时期，加兹尼的马哈茂德（阿富汗东部加兹尼市）被任命为呼罗珊的长官。在萨曼王朝利用叛乱，他开始干涉中亚河中地区的事务，破坏萨曼王朝的遗产。但他无法打破喀喇汗王朝的影响，因为喀喇汗王朝已经在征服的中亚河中地区巩固了地位，并迁移到了花剌子模。花剌子模在当时还是另一个国家。 1017年，他击败并摧毁了花剌子模。然后他决定征服印度。加兹尼的马哈茂德从1002年到1026年间向印度发起了15次战争。在12世纪，加兹尼王朝被古列王朝所取代。 塞尔柱帝国 1040年，由加兹尼的马赫穆德创建的国家被游牧民塞尔柱土族部落削弱了。塞尔柱土耳其部落未能长期掌握政权，1059年，塞尔柱人接管了呼罗珊和马瓦拉纳尔。由于无数的东征西讨，这些部落在十一至十二世纪之际成功地建立了一个伟大的帝国。这个帝国包括小亚细亚，中东和亚美尼亚 - 库尔德高原地区的主要部分。在西方统治被认可之后，塞尔柱王朝把他们的注意力转移到了东方，即中亚河中地区。他们在1097年征服了中亚河中地区。在塞尔柱王朝统治时期，在现代乌兹别克斯坦的领土上他们建造了许多美妙的宫殿和建筑物。建筑，工艺，艺术和文化蓬勃发展。
在十二世纪，中亚河中地区遭到新的游牧部落喀拉海-契丹侵略。他们征服了整个中亚河中地区：从花剌子模到喀什大片地区。喀拉海-契丹击败了塞尔柱帝国，创造了在中世纪早期强大的、巩固花剌子模王国的所有先决条件。 花剌子模王国 在十一世纪，塞尔柱苏丹任命了忠实的阿努什的斤·穆罕默德为花剌子模的统治者，并给予他花剌子模的管理者头衔。后来阿努什的斤的后人开始了争取花剌子模独立的战争，不久就征服了一个广大的地区，包括中亚河中地区，呼罗珊，赫拉特，梅尔夫等城市。
在塔喀什统治时期，花剌子模达到了其鼎盛时期。花剌子模是中世纪亚洲最强大的国家之一。科学和文化得到了发展。 成吉思汗的入侵 1215年征服中国后，成吉思汗开始入侵中亚河中地区。花剌子模王国还没有准备好面对如此强大的敌人。花剌子模国王穆罕默德匆匆撤退到巴尔克，带走了所有的贵重物品。在他的长子领导下，天才军事指挥官札兰丁（Dzhalaleddin Manguberdi）领导当地人民开始了反抗蒙古入侵的斗争。但是因双方的军事力量不均衡，蒙古人几乎没有任何阻碍地征服并摧毁了花剌子模的各个城池。 1220年至1221年，蒙古人把撒马尔罕和乌尔根奇（Gurganj的首都）夷为平地。中亚古代文化的许多古迹在中世纪被摧毁。 蒙古察合台汗国的统治 成吉思汗建立的蒙古帝国分封给了他的三个儿子：术赤、窝阔台和察合台。察合台汗的领土从中国新疆延伸到撒马尔罕和布哈拉，从南部阿尔泰山到阿姆河。这些土地被称为察合台汗国。
蒙古统治者任命穆斯林商人为河中地区的长官，强迫人们缴纳重税。这激起了一次又一次的叛乱，(例如，1238年在布哈拉马哈茂德·塔拉巴的领导下)，但均被残酷地镇压下去了。这样不稳定性导致了河中地区的分裂，领土四分五裂，相互竞争。 帖木儿帝国 1363年，军事征服者埃米尔·帖木儿占领了撒马尔罕，后来成为他广袤帝国的首都。帖木儿于1370年被认为是中亚河中地区的最高统治者。1388年，埃米尔·帖木儿摧毁了乌尔根奇市，这是丝绸之路上的一个重要点，然后是金帐汗国的首都萨莱·伯克。现在所有的大经过中亚河中地区城市的大篷车路线：讹答剌（哈萨克斯坦南部），巴尔赫，塔什干，赫拉特，苏丹（伊朗）。在中世纪，埃米尔·帖木儿的首府撒马尔罕被认为是地球上最美丽的城市。最好的建筑师创造了越来越多的新的建筑杰作：宫殿，清真寺，陵墓，仍然以美丽和规模而令人惊叹。在14世纪下半叶，帖木儿开始了针对其他国家的军事行动，征服了一个从黑海到恒河，从咸海到阿拉伯海的广大的区域。
在他1405年去世后，国家开始分裂。埃米尔·帖木尔的儿子沙哈鲁设法保住了呼罗珊，阿富汗和中亚河中地区的领土。他在赫拉特成立了首都，撒马尔罕由他的儿子乌鲁伯格统治。在沙鲁克去世后的1447年，乌鲁伯格成为统治王朝的首领，但在1449年，他被儿子阿卜杜拉迪卜阴险杀害。帖木儿王朝和其统治者沙鲁克、乌鲁伯格和巴布尔标志着艺术，工艺，贸易的发展以及文学和科学的繁荣。 布哈拉汗国 1499年，中亚河中地区的领土被新的征服者，游牧部落达史提·钦察人（Dasht-i-Kipchak）入侵。穆罕默德·昔班尼·汗部落的酋长在1500-1501年间征服了撒马尔罕，建立了包括中亚河中地区、呼罗珊和花剌子模在内的大汗国。
昔班尼王朝统治近一个世纪，把中亚变成血腥战争的竞技场。在一系列争夺皇位的内战中，所有的昔班尼氏族成员都被杀害。1599年阿斯特拉罕王朝开始统治昔班尼王朝。在阿斯特拉罕的统治下，中央集权国家分为三个邦：布哈拉酋长国、浩罕汗国和希瓦汗国。 希瓦，浩罕汗国和布哈拉酋长国 作为独立国家，花剌子模的形成与术赤的后裔Ilbars 汗（1511-1525）有关。在十六世纪初，国家是由来自达史提钦察（Dasht-i-Kipchak）部落的可汗统治。花剌子模成为一个独立的国家，被称为希瓦汗国。它在阿卜杜勒加汗的统治下繁荣起来。 18世纪中叶，布哈拉是由曼吉特王朝统治。穆罕默德·拉希姆·比伊成为布哈拉汗国的统治者。他被称为埃米尔，自那时起，这个国家被称为布哈拉酋长国。布哈拉酋长国的历史就是不断内战和冲突的历史，这影响了国家的经济和文化生活。
由于领土的狭小和发达的费尔干纳山谷的经济独立性，促成了浩罕汗国（1709年）与布哈拉汗国的分离。浩罕汗国包括从纳曼甘到潘萨纳加的北费尔干纳。明格部落（“千”）首领沙鲁克-比伊于1710年被任命为费尔干纳的第一任统治者。中世纪时期出现在中亚的三个独立国家彼此息息相关。一个汗国出现政治事件就会破坏其他汗国的利益。 19世纪中叶的中亚汗国是典型的封建国家。社会秩序的特点是定居的人以及游牧民族和半游牧的部落。希瓦汗国就是典型的代表。 由于俄罗斯军队在十九世纪六十年代武装入侵，浩罕汗国被废除，土耳其斯坦总督府成立于1867年7月11日。布哈拉酋长国和希瓦汗国获得保护国的地位。权力集中在执行所有军事和民政事务的总督手中。新政府重点关注乌兹别克斯坦的农业经济领域：这导致了俄罗斯工业需求的棉花增长。杜松子酒厂和棉籽油厂建成了，采矿作业开始了，建造了连接中亚和俄罗斯欧洲部分的里海铁路。 乌兹别克苏维埃社会主义共和国 在1917年秋天，苏维埃政权宣布成立。突厥斯坦在苏维埃社会主义共和国内获得了苏维埃共和国的地位。民族主义者不同意这一决定，去了山上，为了祖国的主权在那里展开了激烈的游击战争。从1917年到1921年，在中亚地区，红军的游击队与红军之间发生了一场以苏联的胜利而告终的斗争。1924年，在苏联境内建立了五个新共和国，其中就包括直到1991年还存在的乌兹别克斯坦共和国苏维埃社会主义共和国。 在乌兹别克斯坦苏维埃政权的头几年，采取的许多措施都是针对扫盲和学校建设的。同时，传统的生活方式和文化遭到了破坏。20世纪30年代，乌兹别克斯坦发生了工业化革命：建造大型工厂和轻重工业的纺织厂，这些新城市附近建造了这些工厂，旧城得到重建。在此期间，乌兹别克斯坦遭受了斯大林的政治压迫：受害者中有乌兹别克斯坦的主要政治家和文化名人。
在1941 - 1945年的二战期间，苏联共和国的男性被送到了战争前线，最重要的企业和人民被疏散到包括乌兹别克斯坦在内的中亚各共和国。在此期间，塔什干成为了一个疏散中心，为整个苏联的难民提供了避难所，被称为面包之城和国家友谊之城 1966年，塔什干发生强烈地震，摧毁了旧城的大部分地区。为此，这座城市由苏联建筑师以苏联风格进行重建。1977年，塔什干地铁投入运营。这是中亚第一个地铁。 独立的乌兹别克斯坦 随着苏联解体，1991年8月31日在最高苏维埃第六届特别会议上宣布了乌兹别克斯坦的政治独立。 9月1日宣布是国家的独立日。乌兹别克斯坦共和国被全世界160个国家正式成认为独立国家。1992年3月2日，乌兹别克斯坦成为联合国成员。1992年12月8日，乌兹别克斯坦共和国采用了新宪法。
自获得独立以来，乌兹别克斯坦走上了建立市场经济民主国家的道路。共和国获得了独立进行对外经济活动的机会。今天，乌兹别克斯坦是经济合作组织、欧洲复兴开发银行、国际货币基金组织、国际劳工组织、上海合作组织等知名组织的成员。 如今的乌兹别克斯坦 平心而论，乌兹别克斯坦的自然资源非常丰富，具备发展经济的优势条件。截至目前，已探明的黄金储量为3350吨，石油储量为1亿吨，凝析油储量为1.9亿吨，天然气储量为1.1万亿立方米，煤储量为18.3亿吨，铀储量为18.58万吨，锰矿储量为1500万吨。与此同时，银、铜、钨、钾盐、岩盐、萤石、滑石、高岭土、明矾石、磷钙土等资源的储量也相当可观，堪称坐在“聚宝盆”上的国家。 作为中亚地区的农业大国，乌兹别克斯坦耕地面积达427万公顷，约占国土面积的10%，由于土壤肥沃、水利基础设施发达，因而很适合大规模的种植粮食和经济作物。早在独立前，乌兹别克斯坦便以盛产棉花而著称，年产量占前苏联总产量的2/3，如今依然是全球第2大棉花出口国，有“白金之国”的美誉。除此之外，乌兹别克斯坦的森林资源也比较丰富，森林总面积为860多万公顷。
乌兹别克斯坦采棉女工 毫不夸张地说，如果乌兹别克斯坦能够有效地开发、利用好上述资源，如果该国政局能够长期保持稳定，如果执政者能够按照常识治国，就算不能成为发达国家，但摆脱贫困、跻身中等收入国家行列还是大有可能。
时至今日，乌兹别克斯坦依旧是个经济结构单一、比例严重失调的国家，农业、畜牧业和采矿业比较发达，但加工工业和轻工业却相当落后，62%的日用品依靠进口，无形中增加了财政负担，拉低民众的生活水平。根据世界银行的统计数据，乌兹别克斯坦2018年的人均GDP为1532美元（约合10724元人民币），人均日收入仅有29元，是世界低收入国家之一。
乌兹别克斯坦集市 经济的一贫如洗导致乌兹别克斯坦民生维艰，给社会保障带来难题，从而严重影响到民众的幸福感。截至目前，乌兹别克斯坦的贫困率高达62.1%，失业率高达13.2%，新生儿死亡率高达11.6‰，5岁以下儿童死亡率为21.4‰，国民营养不良率达2.6%，数据令人忧心。为了讨生活，很多乌兹别克斯坦民众纷纷前往外国打工，其中在俄罗斯务工的人员最多，目前人数已达180万，占总人口的5.4%。 在无力独自解决生存难题的情况下，向外国或国际组织寻求援助，便成为乌兹别克斯坦政府的“不二之选”。例如，在1993-2003年间，美国共向乌兹别克斯坦提供了多达5亿美元的援助，而欧盟、日本、韩国、法国、联合国、世界银行、亚洲开发银行等也扮演着重要角色。大量的外援固然有利于帮助乌兹别克斯坦度过难关，但并无法消除它贫穷落后的根源。
塔什干鸟瞰图 乌兹别克斯坦重视教育，教育经费约占国家预算的10%。有来自20多个国家的留学生就读于各大高校。本国公民享受11年免费义务教育。
大多数乌兹别克人都能说两种语言，乌兹别克语是该国的官方语言，俄语也被广泛地使用。
如果你是一个说英语或者中文的外国人，出租车司机肯定会问你从哪里来，是否结过婚，你的工作是什么，你挣多少钱等等。
由于之前许多医生都已经移居其他国家，导致该国严重缺乏医生和医疗设施，即使是最基本的医疗用品，如麻醉剂和抗生素也经常短缺，而且乌兹别克斯坦社会的腐败程度令人堪忧。这里的穷人很穷，富人很富，两极分化较为严重。
乌兹别克斯坦人热爱自己的家庭，他们视家庭为一切。无论当地的男孩还是女孩，在结婚之前他们都会和自己的父母住在一起，他们的父母通常会参与干涉自己儿女的生活，甚至连孩子们的婚姻也都是由父母包办。
乌兹别克斯坦是一个以穆斯林为主的国家，而首都塔什干是乌兹别克斯坦最大的城市，同时也是一个融合了多民族的世界性城市，这里居住着乌兹别克人、哈萨克人、亚美尼亚人和一些俄罗斯人。
虽然境内势崎岖不平，有四分之三的土地是草地、沙漠和半沙漠。但其农业种植非常发达，拥有6000多万亩耕地，棉花种植业发达。在苏联时期，它的棉花产量占到了苏联总产量的70%。现在每年的棉花产量在300万吨左右，是世界第二大棉花出口国。所以，它又有“白金之国”的美称。
过去20年里，乌兹别克斯坦的人口增加了近1000万，相当于增加了一个塔吉克斯坦国家人口。乌兹别克斯坦境内有130多个民族，其中乌兹别克族占总人口的7成，其次是俄罗斯族、塔吉克族、哈萨克族，以及朝鲜族、白俄罗斯族等。
乌兹别克首都塔什干被称为“太阳城”，昔日曾是丝绸之路上的必经之路，现在有人口250多万。塔什干的地理位置得天独厚，高大的山脉阻挡了来自大草原的沙尘暴和强风，临近的锡尔河为其提供了充足的水源，因而发展成中亚地区最大的城市。塔什干的绿化做得非常好，全城有大大小小几十个公园，树木总数达到7000多万棵，堪称是一座“森林城”。
历史文化名城撒马尔罕有2500多年的历史，曾是花拉子模帝国、帖木儿帝国的首都，有“中亚的雅典”之称。撒马尔罕意为“肥沃的土地”，历史上这里商贾云集，几经毁灭而又屡屡重生。在2000年，撒马尔罕古城被评定为世界文化遗产。
乌兹别克斯坦的丝绸业世界知名，这里产出的丝绸色彩绚丽、质地细腻、图案精美。现在，乌兹别克斯坦是仅次于中、印的世界第三大丝绸生产国，在欧洲很多高档服装店有专门售卖乌兹别克斯坦锦袍的专柜，可见其受欢迎程度。
乌兹别克矿产资源丰富，其中已探明的天然气储量3.4万亿立方米，每年的开采量超过600亿立方米；铀储量也非常丰富，接近19万吨，位居世界第七，开采量在3000多吨，主要出口到了法国、美国、加拿大等核能大国。
塔什干至撒马尔罕的高铁是中亚地区唯一的一条高铁线路，总长度344公里，在2012年开通运行。它是由西班牙的公司承包建造的。
位于乌兹别克与哈萨克斯坦交界处的咸海，曾是世界第四大湖，在60年代，其面积达6.8万平方公里，现在只剩下8000多平方公里，其中位于乌兹别克斯坦境内的南咸海已几乎消失殆尽。
乌兹别克斯坦近年来推出一系列改革措施，加强基础设施建设，积极调整经济结构、降低对外部市场的依赖度，引进外资及先进工艺、提高产品的质量和科技含量，生产出口导向产品，鼓励小企业和私企发展。从结果来看，上述措施都取得一些积极成效，使得经济发展呈现强劲发展势头，但要想彻底摆脱贫穷、走向小康，恐怕还有相当漫长一段路要走。
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