|
这是老靳的第42篇原创文章，喜欢的点赞支持一下吧！是1949年建国大业的国酒庆功酒，是红军三渡赤水疗伤的良药，是将近三万亿市值的中国第一股，是涨幅媲美房价的白酒奢侈品，是越放越值钱的投资佳品。当然，它身后还撑起了一座87平方公里近百万人口人均GDP超10万的古城：茅台镇。自从想做《大叔的小酒馆》内容之后，话痨的毛病就又犯了。上周拉着一位爱酒的好兄弟一起走访了茅台镇，虽然天天跟打仗似的品四五场酒，但回来清醒之后，大叔心里还是有很多话不吐不快的，忍不住想要写点东西。聊聊茅台信仰，晒晒茅台镇印象，吐槽一下茅台镇的10个真相，讨论一下酱酒元宇宙里的创业机会。今天这个碎片化时代，按说看文字的人越来越少了，但执着的我还是想把事情说清楚一些。对上岁数的人介绍什么是NFT和元宇宙，跟他说这是数字世界里的茅台酒和茅台镇就懂了。对年轻人介绍啥是茅台，跟他说这是快消品领域的比特币就行了。下面这张图来自朋友陈菜根专栏的元宇宙深度解读文章，你看看，为了把元宇宙说清楚必须得上茅台，为啥？促进两个世界的共识啊。茅台和比特B（比较特殊的货币，后面简称BTB）有啥共同点？赚钱效应对应着经济模型（就是赚钱的机制和规则），我大A股茅台市值曾经高达3万亿，10年至少涨十倍，同期一瓶茅台的价格也上涨了约5倍，对抗CPI足够了；比较特殊的货币BTB，市值曾经高达1.25万亿美金，排进全球前十，十年增长了XX倍，这个叉叉代表7位数以上，错过都想骂街的那种，就不提了。前者不止是酒，后者也不只是货币，两个赚钱效应杠杠滴。流动性代表买进卖出的门槛和便利程度，茅台更像是贵族才能拥有的NFT，显然后者更灵活便利，鉴于咱们不是个聊金融的号，也没必要给自己找麻烦，这个比较就到此为止吧。信仰来自共识，是群众基础，广泛而坚实的共识，你一提他就秒懂的那种，放之四海而皆准的共识。茅台靠茅香特色、百年历史、红色文化、数以亿计酒友的品质共识，和大佬们的站台。比较特殊的BTB靠算法、挖矿机制、冲出旧世界的自由与公约的文化、数以亿计B友们的共识，和大佬们的站台。但底层逻辑一个来自天上，一个来自地下，中心化和去中心化的区别，虽然分处两个世界，但确有异曲同工之妙。作为一篇公众号文章，且不是必须付费的那种，为了不写成一篇“万字泣血长文”（我最近很欣赏这种标题，感觉很666），讲到这里就不展开了吧，你懂的。深度考察五家Top20大厂，名字略去吧，下面图片里大家能看到，生产能力均在四五千吨以上。走访名酒终端零售店面和小企业30家 ：国台、钓鱼台、怀庄、无忧、酣客、肆拾玖坊、X老师工作室（某知名大厂调酒师）、某酱香酒研究中心、某鉴酒坊等等。这里晒一些图片给大家，考虑有些朋友出镜不适做了隐私处理。 
图2：拍摄于茅台镇生产基地，身后是一大片现代化新厂房开发区。一个酒窖池深约3米，像一个大号的停车位，建造成本25-30万，年产酒量可达1万斤，虽然回报周期也要好几年，但还是在近年来吸引了来自全国各地的投资客蜂拥而至茅台镇淘金。
图5：拍摄于某大厂展览馆，遵义十大品牌酒，都认识吗？
图7：拍摄于某大厂蒸馏车间，身后是蒸煮高粱的设备。山清水秀窖深，大叔纵情驰奔。 谁敢横舀立饮？唯我靳大酱军。 哈哈，YY一下，别跑题，接着说下一张。
图8：拍摄于某酒厂酿酒车间，身后一排排长方形的酒窖池的数量是衡量一个酱酒大厂产量的重要标准。 图9：拍摄于某大厂车间，蒸过的高粱采取反复摊晒和推放等方式进行发酵。图中为酒量顶呱呱的好友郑总，也是一位有料更有量的创业大叔。
图10：拍摄于某酒厂酒曲储藏间，手里拿的是一大块待加工的曲块，我右边是一位调酒师专家，人很好。
图11：拍摄于某大厂品酒接待室，7次取酒，中间罐罐口感的最好。酱酒是不是像极了中年人的一生？你最悲催的中年，反而是人生中最柔中带刚的阶段，有没有在你最好的年华读到这篇文章？干一杯。
图12：拍摄于某大厂老酒封坛储藏室，在茅台镇老酒储藏量的多少在一定程度上是成品酱酒品质的一种保障。
图13：拍摄于某大厂博物馆，文化底蕴是一个品牌的灵魂。
图15：拍摄于某酒厂灌装流水线，现场调酒品酒的神奇经历!
图16：拍摄于某酒厂物流包材车间外，供应商的瓶子箱子盒子堆积如山，到处是等待拉货的物流车。
图17：拍摄于包材基地，数以千计的印刷、包装、设计、制瓶、物流企业构成产品背后成熟的供应链。
图18：拍摄于茅台镇一角，我身后两侧都是中小型酿酒工厂。图19：拍摄于赤水河岸边，老靳当时正在给大家做直播。
图20：拍摄于茅台机场，结束行程匆匆赶回北京。 心想：这神奇的一周，没有一天是清醒的。 酱香口感特殊，给味蕾强记忆，对其他香型酒确实有侵略性，一旦爱上这口，就很难回头了。
传统好酱酒，入口柔，一线喉！酱酒特有的12987工艺流程（大家百度一下哈），端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。这9次蒸煮折腾啊，反复折腾，死去活来的折腾，熬着熬着就成了一坛好酒。入口柔——大叔们被折腾的性格圆润如水，不像20多岁小伙子一点炮就着（辣酒啊），一线喉——喝进去从喉咙到丹田一道暖流，大叔把个性藏起来了，外圆内方，里面可还是有啊！1、生产能力过剩，销售能力不足。茅台镇现在册生产酱酒企业1680家，11月关停680家，含不规范酿酒作坊合计在3000家以上。2、劣质低价酒拉低茅台镇整体品牌影响力。近两年抖音快手新营销崛起，郑州武汉广州等外地营销机构在茅台镇贴牌包销，三四十块钱的酒，京东标价五六百，抖音直播99一瓶，已经算是高价的了，拼多多淘宝大量二百块以下一箱的酒，有效承接了茅台镇的产能的同时，大大拉低品牌，造成低价劣质的茅台镇印象。3、除了极少数品牌大厂，大多企业的生产力和品牌力脱节，贴牌严重，市场充斥着短期赚钱效应。两百块以下一箱的低价酒居多，谁能卖出货赚到钱谁是大爷，复购率和品牌口碑美誉度不够。4、头部企业竞争新格局。原来的茅台镇老品牌三台一庄（茅台、国台、钓鱼台、怀庄）格局逐步变成：茅台一支独大，国台钓鱼台紧随其后，酣客肆拾酒坊坚持互联网加圈层后来居上，除茅台外都是第二梯队，竞争激烈，一匹匹黑马嗷嗷待出，发力在自有品牌的企业可圈可点。5、私人定制酒是最近两年的大热点。茅台镇供应链 外来营销机构私域流量 贴牌定制是标准商业模式，但仅仅这样是远远不够的。6、小作坊车小掉头快，但一旦行业整合期到来，要加把劲了。小作坊有价格优势，虽然也可能交点保护费打着大厂分店的旗号做买卖，但不能提供持续稳定充足的货源，且随时面临被政府关停的风险。7、生产环节42%的税收，是走向规范化和规模化最大的门槛。8、供应链竞争两极分化。大品牌厂家：一码难求。从大厂拿个商品单码没有几千万是不灵的，有几千万可能也不灵了。非品牌厂家：酱酒市场供应端的竞争不只是红海，简直是白热化。9、厂家的竞争焦点在：产品创新能力、品牌的持续塑造能力和与时俱进的获客能力。一句话：认知决定生死。10、酱酒虽然可以收藏增值不掉价，但终究需要人喝。茅台镇酱酒供给端受到特殊产地优质高粱产能和工艺（A）和酒厂竞争程度（B）、商家是否以次充好的人性底线（C）的限制；还好，短期内A是有限的，当然有些工艺“牛逼”的厂子敢把A做成零甚至负数的也有，B是受市场经济影响的，而C，除非政府出手干预，几乎可以是无限的。而需求侧受到酒桌上喝酒人的口感和胃（味）觉（X）、屯酒酒缸的酒窖仓库面积（Y）和买酒人兜里银子留给这个品类和品牌有多少预算（Z）这三方面的限制。为了学习实践诗剑双全的李白喝完酒写诗，文理兼修的老靳喝完酒写个公式吧。酱酒市场公式是这样的：以上十点总结远远不足以揭开茅台镇百年历史文化下中国酒都的面纱，也可能只是窥视了一角而已，诸位权当戏言更好。一句话：红海里全是竞争，蓝海里全是机会，中间可能隔着一个“大叔的小酒馆”哈哈。后面的内容给愿意付费阅读的有缘（( $ _ $ )）人。100个微信豆，大概10块钱吧，筛选出愿意付费打赏和渴望机会的人。获得以下4个收益：
4、老靳拿到打赏后银铃般的笑声（这个只能想象一下了）
|
