反常识的成功今天读到餐饮界另外一个“张勇”的故事，新荣记的创始人：张勇。 我没有吃过新荣记，但我却记住了张勇身上的两个重要标签： 1、米其林收割机——张勇创立的新荣记，拿下了中国内陆中餐馆的第一个米其林三星；到现在，新荣记旗下餐厅一共拿下了11颗米其林星。 2、不走寻常路，反商业常识。尤其是这第二点，越琢磨越觉得有意思。怎么个反常识法？比如，商业常识告诉我我们，品牌必须聚焦、产品必须专注，你不能东一榔头西一棒槌，这是战略定位的大忌。 但是新荣记旗下竟然有10来个子品牌，除了做浙江菜的主品牌新荣记，还有主打官府菜的品牌“京季”、主打家常菜的品牌“荣小馆”、做湖南菜的品牌“芙蓉无双”、做川菜的品牌“荣家川味小厨”、做火锅的品牌“荣记火锅”，等等。 而且，迄今为止，新荣记旗下的每个品牌、每一家店，都生意火爆，还没有做折的。张勇就像小李飞刀，例无虚发、出手必中。 再比如，商业常识告诉我们，专业人做专业事。开米其林餐厅，最重要的肯定是要有顶级大厨。但是张勇不一样，他不依赖名厨，他的餐厅都是一帮“90后”年轻人在挑大梁。这些年轻人甚至都不一定是学厨师出身，可以没有任何功底，来了现学。张勇招厨师的唯一要求是，他必须对这一行感兴趣，爱钻研、爱琢磨吃的。 再比如，张勇会把几家店开在相隔很近的地方；再比如，开店不做长期战略规划、走一步看一步，等等。 所以你看，什么是常识？ 所谓的商业的常识，反面可能也是对的，因为常识取决于能开创新例取得成功的人，往后的都是追随，另外一方面，市场环境会发生改变，之前不成立的逻辑，现在环境改变后可能就成立了，一个新领域、或旧行业的天花板被打开了。 因此，对真正找到了适合自己的路子的人来说，商业世界所有的“常识”都可以被推翻；所有“正确的方法”，它的反面也可能是正确的。 条条大道通罗马，成功的反面还是成功，这并不是什么骇人听闻的说法，也不是鸡汤，而是一个可能存在的现实。 但是对于不能够把握商业命脉，没有敏锐的嗅觉，也没有办法的人来说，可能哪条路都是死路…… 所以很多时候我们不能简单的说，从别人的成功中吸取经验，从别人的失败中获得教训。而是需要从自己过去的成功中发现自己的优势，从自己的失败中找到自己的缺点，然后才能有机会找到真正成功的道路。 |
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