【原】惠东增光挖茨菇

东江 2021-12-20

展开全文

茨菇，是人们喜爱的一种食物。特别是在广东，茨菇焖猪肉几乎是每家每户年夜饭必备的菜肴。茨菇香、粉，与五花肉一起焖煮，相得益彰。茨菇的上面有一根小把，形似小男孩的生殖器官，因此人们认为过年吃茨菇的意头好，吃了将来有希望生个胖小子。

茨菇焖猪肉，作为家里过年必吃的菜肴，我是从小吃到大。不过，我还没见过茨菇是怎么种的、怎么收的，因为我老家没有种过茨菇。大约两个月前，我和骑友去惠东西枝江沿岸骑行，经过西枝江北岸的增光到大岭乡村，发现这里种了有大片的茨菇。其实，惠州的乡村种植茨菇的地方不少，惠阳、博罗、龙门各地都有人种，不过，西枝江北岸增光到大岭的几个村庄，是我所见过茨菇种植最集中的地方。

临近年底，想想也该是茨菇收成的时候了，周末刚好有点时间，于是跟家人一起去惠东的乡村走走，顺便看看能否碰上人们挖茨菇。我们先去西枝江边的大岭春光村古村落转了一圈，时间过得很快，等出来沿着乡道往增光方向走的时候，已经是中午时分了。一路过去，看到沿途的田里长满了茨菇，并没有看到有人在挖茨菇。心想这次是看不成了，走到增光的读光村三华塘村小组时，才看到田里有人在挖茨菇，急忙停下车来，过去看个究竟。

挖茨菇的是邱大哥夫妇。茨菇是要泡在水里种的，到快要挖的时候，要提前把田里的水放掉，等田里的泥土半干，泥还是湿的，但人能踩上去，就可以挖茨菇了。挖之前要把茨菇的叶子拔掉，然后两人分工合作，男主人用铁耙将泥土翻开几厘米，女主人则将土里的茨菇一个个捡到桶里，他们说，茨菇基本上都长在这个深度的泥土里。大个的茨菇和小个的要分开来放，他们说大的卖6元一斤，小的才3元一斤。

茨菇也是我们喜欢吃的食物。临走的时候，我们跟他们买了几斤茨菇，是小个的那种。不仅是因为更加经济实惠，事实上我们平时都偏爱吃小个的茨菇，一口一个，刚刚好。