时光荏苒，几天之后便进入全年最冷的时节了，抵御严寒除了要穿上厚厚的衣物之外，还可以通过美食来快速补充身体的能量，增强身体的抗寒能力，羊肉、牛肉等高热量的大鱼大肉便是此时餐桌上常见的美味了。这些食物虽可以提供不少热量，但常吃身体会感到“油腻”不说，还加重了肠胃的负担，体重更是唰唰的飙升，对于很多朋友来真是有点吃不消。
其实“冬补”是有讲究的，并不是一味地只吃大鱼大肉，而是要搭配一些清爽又营养的食材，其中西芹和虾仁就是冬季进补的好食材，其中芹菜芳香怡人，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，而且它所含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助体内的“废物”排出，而大虾肉质细腻易消化，两者都是营养丰富、低热量的食材，搭配炒一盘是绝配，西芹炒虾仁的做法分享给大家。
西芹炒虾仁
所需食材：西芹1根、虾仁适量、胡萝卜半根、姜1块、蒜3瓣、香油1勺、盐和鸡精适量。
1、西芹去掉叶子用水冲洗干净，切掉根部后，每一段西芹都将小头那一边掰断往后拉，这样处理后的纤维不容易塞牙，吃起来比较方便，处理过的西芹全部切成菱形方块，胡萝卜同样切成与西芹大小一直的菱形方块，姜去皮切片、大蒜去皮切片。
2、煮锅中加入适量的清水，煮开后加入少量的盐和食用油，下入西芹和胡萝卜，焯水30秒左右，捞出投入凉水中降温。
小贴士：西芹在焯水时，锅中加入盐和食用油，可以让西芹保持碧绿不变色，焯水后投入凉水中降温，可以让西芹保持爽脆的口感。
3、虾仁解冻后放入水中化冻，清洗干净放入锅中，焯水30秒左右，至虾仁全部变色后捞出控水。
小贴士：这里直接使用的是虾仁，个头比较小，如果选用新鲜的大虾或者冷冻的大虾，需要先将大虾清洗后或者解冻，去掉虾仁、虾壳，挑出虾线，用刀开背后清洗干净再焯水。
4、炒锅中加入适量的油，油热后加入姜片、蒜片炒出香味，倒入西芹和胡萝卜，翻炒均匀。
5、加入虾仁再次翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，一边翻炒一边淋入水淀粉，使西芹和虾仁都裹上一层薄薄的芡汁后，出锅前淋入一勺香油即可。一盘清香爽脆又营养的西芹炒虾仁就做好了。
——老井说——
俗话说“冷在三九，热在三伏”，还有几天就要进入三九了，此时进补是最合适不过的，不仅能促进人体新陈代谢、提高免疫力，使人体畏寒的情况得到改善，还能使营养物质最大限度的转化为能量，储存在体内便于冬藏，除了大鱼大肉，一些清爽又营养的小炒也可以多做给家人吃，不仅能补充营养，还特别省事，几分钟就能做好。
