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这是周山荣公众号的第875篇原创文章 你好，我是说透酱酒的周山荣。 俗话说，『天天有神仙下凡，场场有空子上街』。 酱酒下半场开始，茅台镇满街都是妖魔鬼怪。 在这个一个言必称创新的时代，这本不值得大惊小怪。 但是，酱酒中场休息，一些『晋阶版』的酱酒新名词，还是亮瞎了我的近视眼！ 『女性酱酒』『科技酱酒』这些新名词，真是拯救你品牌梦想的灵丹妙药吗？ 今天，咱们来聊聊酱酒品类创新的坑。 也许、可能是觉得酱酒这东西，不光男人在喝，女人也要喝。 既然如此，那不如来个『女性酱酒』。 听名字，女权主义跃然纸上，论价格，不卖个三五百块一瓶，人家都不好意思跟你打招呼。 诚然，从女性角度出发，女性的职场角色、收入、身体状态、工作生活和消费环境、心理等因素，对酒类消费品的选择有着直观的影响，而酒的度数、口感、价格、包装等等，对女性用户似乎也有所不同。 倘若谁能打造一款令女性朋友钟情、买单的酱酒，那岂止是牛逼？ 你想把你的酱酒卖给女性，你就卖吧。赚钱就是硬道理。 你可以说，『更受职场女性青睐的酱酒』。但你直接按性别命名，你这是讨好了女性还是得罪了女性呢？ 据我所知，烟有女性烟。酒嘛，别的酒我不知道，白酒，啥时候按性别分过？ 白酒消费，共性大于个性。为了融入集体，白酒是中国人进行服从性测试最高效的工具。 『女性酱酒』这样的个性，读到这里的女粉丝们，你们会掏钱吗？ 白酒消费，客户与用户分离。掏钱的与喝酒的，通常并不是同一个人。 『女性酱酒』，这个名头，你让谁买单，又让谁喝呢？ 在我看来，消费者买白酒、喝白酒时，本无所谓男女。 就是说，消费者心智中并没有『女性酱酒』这个品类——这是你自己编造出来的、没有消费心智的一个伪品类。 （图片源自网络） — 2 — 酱酒确实是有一点科技含量的。 在酒行业，科技是生产酿造的事情。我们很少看到把创新、把科技挂在嘴上，并因此带来飞跃式发展的案例。 成功的白酒品牌，总是一个比一个『传统』。 反面案例倒有一个，就是国台的前身金士力酒业，当年曾挟天津天士力的科技板斧，祭出『金士力酒，科技100，健康100』的大旗。 结果，你都知道了。也许，这是国台百亿之际，闫希军主席最不愿回首的往事。 如果说『女性酱酒』听起来还像那么回事，仁者见仁，智者见智。那么，『科技酱酒』，就令人惊呼胆大妄为了。 倒不是说国台没有做成功的事，别的酱酒就不能做。 比如，茅台要做个高科技手段加持的酱酒产品，也许有人有兴趣尝尝，也未可知。 但是，一个名不见经传的酒厂和产品，宣称自己是『科技酱酒』，反正我是没有勇气喝一口的。 不仅没有勇气喝一口，在我的心智中，『科技酱酒』几乎就是『新工艺白酒』的代名词。 当然，我这是典型的内部思维。并不是每个消费者都像我这样，要把酒搞明白了再喝。 也许，『科技酱酒』的背后，人家第三方科研机构的背书支持，又或者采用了什么新技术、新方法，让那款酱酒产品如同华为手机，满满的科技感。 （图片源自网络） — 3 — 高举创新的大旗，立志颠覆行业的豪言壮语不绝于耳。 在被世人诟病『传统』『落后』的白酒行业，迫切期待创新。 前提是，你得是真创新。比如，前几天『2021全国食品工业科技进步大会』上的那些白酒类获奖项目。 如果一个不小心，走向创新的伪创新而不自知，很可能折戟沉沙，惨淡收场。 当年的金士力，好歹还有兜底的人。你的『女性酱酒』『科技酱酒』，谁来兜底呢？ 作为农耕文明和手工业时代的产物，中国白酒酿造历史悠久。 从历史深处走来，白酒形成了庞大的产业规模，与人们的日常生活、社会文化水乳交融，不能分割。 比如，白酒以传统为荣，以古老为美。比如，共性大于个性。 这两个特性，为白酒划出了某种边界。品牌、产品不可轻易越界，否则很容易掉到坑里去。 这与高科技、工业制造、互联网这些行业『越新越好』是截然不同的。 简单地说什么『理性创新』，于事无补。真金白银砸进去，谁不认为自己很『理性』呢？ 在酱酒下半场开始的时候，我们期待创新，更期待颠覆。 但是，我们要提醒那些创新者、颠覆者： 创新之前，认知传统，敬畏传统。比如，白酒以传统为荣、以古老为美究竟是为什么？ 面向市场，防止脱离消费者，尤其不要挑战消费认知。比如，消费者心里没有的，为什么一般不能做？ |
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