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第一次吃到冰粉是在昆明，记不清是哪年了，但就在这个季节。 那天下了飞机，已是2点多，再到宾馆安顿好住宿，我已经快要饿死了，只想着赶紧到楼下便利店买个面包垫巴一下。没成想街对面居然有家甜品店，虽然已经买了面包，但我还是做出了最明智的选择：“老板，我要两碗冰粉！”  两碗冰凉爽滑、醇美香甜的冰粉下肚，我才注意到那天昆明的天空很蓝，气温舒适，就是风有点大儿，阳光随着头顶的树叶在我吃饭的小桌子上飘来荡去。 再后来，我去了拉萨，在一个苗圃里我首次看到了制作冰粉的原材料，一种外表颇为招摇的植物，只是其整体状态欠佳。直到今年在大理再次遇见，我才算真正认识了它——假酸浆。   浅蓝色的花冠有鸡蛋大小，颇为醒目，5个雄蕊众星捧月般围着中间的雌蕊。 受精完成后，花萼会逐渐增大，并将果实包裹起来，以保护幼嫩的果实。 黄色的球形浆果里满是种子（图片来自网络）。 在西南地区，没有冰粉的夏天是不完整的。一到夏天，满大街都是冰粉摊儿，晶莹剔透的冰粉，盛在碗里，浇上一勺加了糖桂花的红糖汁，就是一碗最正宗的冰粉了。要是再依个人喜好加上些水果丁、葡萄干、坚果碎，那更是人人都爱的了。  至于口感，像果冻却没有果冻的胶感，像布丁却没有布丁的粘稠，这种柔嫩爽滑的质感来自哪里呢？假酸浆的种籽！  假酸浆小小的种籽含有丰富的果胶物质，而且这种胶质澄清、味儿正，兼具食用和药用价值。 用这些种籽做出来的冰粉，天然环保、健康时尚，且无化学添加，绝对满足现代人对食品的种种挑剔，而且在家DIY亦非常方便。各种购物APP都能买到假酸浆的种籽，通常还会附赠红糖水、石灰粉、纱布等DIY工具，你可以放心开心滴享用自己亲手完成的一碗冰粉。 假酸浆籽，来自某卖家的商品展示。 整个DIY过程非常简单，将种籽装入纱布包好，在水中轻轻搓上个10分钟，待果胶搓出来后，加入石灰水搅拌均匀，再静置1-2小时就可以了。 要是没有石灰水，牙膏也行，反正我们需要的是钙离子，这种多价阳离子起着聚合果胶物的作用。不过用牙膏的话味道应该会更特殊一点。 除了假酸浆，还有一种植物——薜荔的种籽可用来做冰粉，其制作原理跟假酸浆种籽一样。两者做出来的冰粉神形俱似，想来味道也差不多，没作过比较，不便评价。 此外，薜荔还有一个变种叫爱玉子，产台湾、福建等地。  
薜荔有着榕属的隐头花序，大量的小花被花序轴包裹起来，仅在顶端留一个小孔用来传粉（图片来自网络）。
薜荔种籽，来自某卖家的商品展示。 除了这种晶莹剔透的冰粉，还有一种黑色的凉粉，看上去像龟苓膏一样，但味道却不同，而且很多人都吃过，它就是风靡大陆的台湾小吃，烧仙草。
烧仙草，是真的有一种植物叫仙草，来自唇形科凉粉草属，植株中含有果胶（图片来自网络）。 时隔多年，我依然清晰的记得，某年某月的某一天，一个远离家乡的人，饥肠辘辘，恰巧吃两碗冰凉爽滑、醇美香甜的冰粉，这种味道通过神经传递到大脑中的某个部位，开始分泌出大量能够产生精神快感的多巴胺，让那个午后的幸福显得绵长而悠远。 后来，我做了自己想做的事情，也认识了各种各样有趣的植物。每次在野外见到假酸浆、薜荔等植物，都会条件反射般想起那碗好吃的冰粉，仿佛听到多巴胺在呼唤…… 如果今天的文章能让你有所收获 |
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