|
三乌润燥汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 制何首乌30克，黑豆50克，红枣6枚，生姜3片，乌鸡1只（约750克），猪皮500克。 做法 先将猪皮刮净肥肉，洗净，放进锅中，加适量清水煮沸5分钟，捞出用冷水冲洗并再一次刮净肥肉，切丝；乌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，制首乌性味苦甘涩微温，善于补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂；黑豆性味甘平，长于健脾益肾、活血利水、祛风解毒；搭配性味甘平，功擅补肝肾、益气血、退虚热的乌鸡，和性味甘凉，功善清热养阴、清心除烦、清肺利咽、止血润燥的猪皮，佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。 诸物合烹，味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的补脾益气、滋补肝肾、滋阴益精、清肺润燥、养血安神等作用，诚为御秋燥之佳汤，适宜于一般人群服食。 编辑：刘庆钧 |
|
|
