炸肉丸子，谨记“2放2窍门”，丸子又香又脆，凉了也不会硬

天冷了，人们吃肉的频率就多了起来，毕竟温度比较低，如果不吃点进补的肉类的话，身体也会受不了的。而且马上也要元旦了，虽然不像春节那样隆重，但是我们家也是要聚餐的，这时候炸点肉丸子，端上餐桌肯定很受欢迎。

说到炸肉丸子，这是我从小到大都喜欢的一种美食，吃一口外面酥脆，里面是劲道Q弹的感觉，而且越嚼越香。趁热吃味道太棒了，就算是放凉之后，也不会很硬的，还可以拿来做炖菜、做成丸子汤等等。

炸丸子，应该是人人都会的，然而要想炸出好吃的味道，却一点也不容易。很多人炸出来就是很软，也不劲道，不管是直接吃还是做成菜，都不好吃。

炸肉丸时，其实各位只要掌握“2放2窍门”，炸出来的丸子就会又香又脆，凉了也不硬。

【2放2窍门】

放2样：葱姜水、馒头碎

我们需要浸泡一碗葱姜水，然后倒入肉馅内，将其不停搅拌，需要搅打上劲。这样既可以去除一部分腥味，并且打水还可以让其更加水润，吃起来不干。

晾干的馒头，搓成碎末放在肉馅中，炸出来之后会更加酥脆的，这一点要牢记。

2窍门：浸泡、摔打

第一个窍门，猪肉切小块之后，先不要着急打成肉末，而是需要先放在水中，浸泡一段时间，能够去掉一部分的腥味。

第二个窍门，做好的肉馅，不要直接放在锅里炸，我们需要拿出来，放到案板上摔打几下，这样炸出来的丸子更加Q弹、劲道。

【炸肉丸子】

配方：猪肉、葱姜、盐、白糖、生抽、蚝油、馒头、淀粉、鸡蛋

1、准备一块猪肉，把猪肉切成小块后，放到水里浸泡1个小时，随后将其放在绞肉机中，绞成肉馅后取出。

2、趁着绞肉的这个过程，我们可以来处理一下葱姜，一部分葱姜拿来做成葱姜水，另一部分需要剁成葱末和姜末备用。下面把葱姜末放在肉馅中，紧接着倒入葱姜水，用筷子不停搅拌，搅拌至上劲的状态。

3、接下来，再往肉馅中加上一定量的盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉，再来一个鸡蛋。紧接着，我们准备一个馒头，把馒头搓成碎末状，也放入肉馅中，然后用筷子，将其彻底搅拌均匀。

4、接下来起锅烧油，等烧热之后我们把肉馅搓成一个个的小圆球，然后放在油锅中开始炸，炸到定型、颜色焦黄之后，就可以过滤一下油温，出锅开吃了。