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文：光明网养生2021.12.23.存 在中国人的餐桌上，带鱼算是比较常见的一种海鱼了，中国四大海鱼：大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼，带鱼就是其中一种。带鱼的产量高，市场需求量也比较高，尤其是临近过年，各地海鲜市场都囤了很多带鱼，因为很多地方，一到过年，每家每户都是一整的购买带鱼。 
买带鱼时，要区分“黄眼睛”和“黑眼睛”，差别很大，看懂再买。不然会吃亏的。因为带鱼的产地不同，它的口感也不一样，价格还差很多，所以购买的时候要学会区分。一般我们只需要区分带鱼是进口的还是国产的就可以了，因为进口的带鱼，大多数都不新鲜，肉质不如国产带鱼好。 尤其是舟山一带的带鱼，是公认的最好吃的带鱼，肉质细嫩鲜嫩，价格也比较昂贵。 
国产带鱼的肉质都比较鲜嫩，因为带鱼一出水就会死亡，所以我们吃的带鱼都是冰鲜的。但是如果是进口带鱼，都是远洋捕捞，在船上长时间冷冻，肉质都变差了。还有一些地区的带鱼，本身口感就差，就比如远洋的大带鱼，个头很大，但是口感较柴！ 
买带鱼还是要区分“黄眼睛”和“黑眼睛”，这样区分，才能买到好带鱼。 我国东海的带鱼，大多数是黑眼睛较多，而南海地区的带鱼则为黄眼睛较多。舟山就是东海地区，东海所产的带鱼要比南海带鱼好吃，肉质更加细嫩。 还有东南亚地区的带鱼，和我国南海一样，都是黄眼睛的比较多。 进口带鱼多为黄眼睛，所以遇到黄眼睛带鱼，如果你嘴巴比较挑的，不建议购买。 教你挑选新鲜的带鱼： 带鱼新鲜不新鲜，看眼睛颜色无法辨别，还要看眼睛的状态，鱼鳞的状态和鱼肚子的状态。 看眼睛是否明亮 不管是黑眼睛还是黄眼睛，新鲜的带鱼，眼睛都比较明亮清晰。如果带鱼眼睛看着很浑浊，甚至眼睛突出掉落，那就是不新鲜了。 
看鱼鳞是否完整 带鱼虽然没有粗糙的鱼鳞，但是细腻的银白色物质，就是它的鱼鳞。但是这层银白色物质很容易被破坏，如果鱼鳞越完整，就代表带鱼越新鲜。 
看鱼肚子是否被破坏 带鱼的肚子比较脆弱，一旦肚子破坏，漏出鱼内脏，就容易变质。所以买带鱼的时候，观察鱼肚子，被破坏的不建议购买。 
快过年了，买带鱼的时候，一定要学会挑选，不花冤枉钱。 |
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