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猪血是一种非常营养的食材，它富含很多微量元素，常吃一点对我们的身体是比较好的。猪血不仅营养特别丰富，而且味道很鲜美，很多朋友都爱吃。但是很多朋友在炒猪血的时候都做错了，这样就导致炒出来的猪血又腥又柴，一点也不好吃，今天又来跟大家分享一个炒猪血非常美味的做法，这样做出来的猪血鲜香滑嫩，一点腥味没有，而且口感一点也不差。一起来看一下韭菜炒猪血的烹饪步骤吧。 【韭菜炒猪血】 【烹饪食材】猪血，韭菜，大蒜，生姜，干辣椒，食盐，白糖，生抽，蚝油，小葱，食用油 【烹饪步骤】 1、韭菜炒猪血，这样做出来的猪血鲜香滑嫩，不仅不腥而且不柴。一起来准备一下韭菜炒猪血的烹饪食材吧，咱们先准备一块猪血，猪血可以稍微大一点，再准备一小把韭菜，3~5瓣大蒜，一块生姜，3~5根干辣椒，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，一根小葱，适量的食用油就可以了。 2、咱们先来处理一下猪血，猪血的处理关乎猪血炒出来嫩不嫩，好不好吃，有没有腥味。咱们先将猪血放到清水中冲洗一下，将表面清洗干净就可以了，接下来咱们将猪血放到案板上先切成小片，切完之后放到一个大碗中备用。将准备好的韭菜放在水中充分清洗干净，清洗完了之后去根切小段，把切好的韭菜小段放到一个盘中备用。 3、接下来咱们把准备好的大蒜去皮切蒜片，生姜切丝全部切完之后放到一个盘中备用，再在盘中放上一点咱们撕好的干辣椒待用。这些配菜以及料头全部处理好之后接下来咱们就可以开始调料汁了。 4、准备一个小碗，在碗中放上适量的清水，蚝油，生抽，白糖和食盐，接下来用筷子将它们充分搅散搅匀，搅完之后先放到一旁备用。接下来再准备一个炒锅，在炒锅中加入半炒锅凉水。 5、咱们将猪血冷水下入锅中，然后加入葱姜焯水一遍，焯过水的猪血会更加滑嫩，而且还能够将猪血的腥味去掉。猪血焯水三分钟以后咱们将其控干水分放入到盘中。接下来开始起锅烧油，锅中稍微少放上一点食用油，然后放入葱，姜，干辣椒爆炒出香味。 6、接下来将猪血加入锅中，加入猪血之后咱们用大火快速翻炒一分钟，用大火炒出来的猪血的味道和口感会更好，一分钟之后放入料汁先将它们翻炒一下，翻炒到猪血入味之后咱们再放入韭菜，将韭菜炒至断生即可出锅装盘，时间在一分钟左右。 【小贴士】 1、猪血小块不要太大，也不要太小，太大不容易入味，太小吃起来口感不够好。 2、猪血焯水的时候要冷水下入锅中，这样才能够给它充分去除腥味，让它变得更加滑嫩。 |
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