 别名 | 恶实，鼠黏子，大力子 功效 | 疏散风热，宣肺利咽，解毒透疹，消肿疗疮 牛蒡适应能力很强，山林中，潮湿地，村路旁的荒地，都可以安家落户。生长在海拔3500米，也不惧寒冷；守候海拔750米，也不怕炎热。耐寒又耐热的双重性格，锻造它可疏风又可散热的能耐，即使受了致命的摧折仍能顽强地生长。当然，温暖湿润的气候是它的最爱。果实表面有数条纵棱，并且带有紫黑色斑点，总体呈现灰褐色。秋收时采收果实后晒干，生用或者炒用都可，但是使用时必须捣碎。 我认识它却从它的花朵开始。童年的山区中，每天放学后，慢慢悠悠地顺着小路往家走，路边的野花成了消遣的对象。野花中有粉红色的牛蒡花，又名野蓟、鞑靼花。每次遇见都会采摘几朵拿回家插在瓶中摆在窗台。牛蒡花有别于其他花，看上一眼，便不会忘记。后来阅读托尔斯泰的《哈泽·穆拉特》时，更加深了对牛蒡花的认知。书中这样描绘：“我采了一大束各种的花朵走回家去。这时，我看见沟里有一朵异常深红的、盛开的牛蒡花，我们那里管它叫'鞑靼花’，割草人竭力避免割它。如果偶尔割掉一株，割草人怕它刺手，总是把它从草堆里扔出去……'好大的精力！’我想到，人战胜了一切，毁灭了成百万的草芥，而这一棵却仍然不屈服。” 此后，陆续在文学作品中读到很多关于牛蒡子的描写，以及它极强的生命力，还有关于它药食同源的药用价值，比如润肠、通便、抗癌防癌，降脂减肥治结石，辅助降血压，滋补养颜等等，不知不觉中对它肃然起敬。  而真正记载在药书经典的部位是牛蒡的果实，它的根叶可作猪、牛的饲料，在民间中得到有趣的别名——“牛菜”，但在南北朝时期的医学家陶弘景的《名医别录》中记载，据说牛非常喜欢吃牛蒡的根叶，且吃饱后力气蛮大，所以，它的种子被称为“大力子”。果实丑陋不受待见，且多刺钩，如不小心容易黏附在衣物上，很令人讨厌，故得一“恶实”的称谓。如果老鼠碰到它，也常常被钩粘，老鼠难以摆脱，故得名“鼠粘子”“鼠见愁”。  它的这些称谓蛮有意思又让人浮想联翩，但是都有来处。古代，旁姓农夫一家五口人，一头老黄牛耕二亩薄地，勉强维持一家生计。但是家中老母多病，症状视力模糊。一天，老农耕地疲惫便在树下睡着，醒来见老黄牛吃路旁的草。之后，赶牛继续耕地，却见老牛拉犁劲头十足，他追都追不上。次日，耕地休息时老牛又到路旁吃草，农夫好奇看看老牛吃的什么草。过去一看，只见牛吃的草，叶子大而厚，像大象的耳朵。见牛吃得头都不抬，他就随手拔出一棵，只见这草的根茎足有三尺多长，形状酷似山药，掰开露出白色，咬一口尝尝微粘，略带点土腥味，不知不觉他把草根吃光，并没有感到不舒服，反倒觉得比刚才精神。于是，他拔出一些带回家，让家人洗干净，切成段与块萝卜一起煮，全家当汤喝。连喝了七八日，母亲的眼睛突然明亮了，居然能干点儿体力活了。家中其他人精神也大有改变，小儿子土黄的脸、发白的嘴唇都变得红璞娇嫩，活泼可爱。全家人商量给这种草起个名字。农夫说：“老牛吃这种草后拉犁有劲了，我姓旁，在旁字上面加个草字头，就叫'牛蒡’吧！”小儿子说：“老牛吃了有劲，叫大力根”。此后，人们叫这种草为“牛蒡”，也叫“大力根”或“牛大力”。 从此，一传十，十传百，乡里乡亲都知道了这种草的妙处。 其实，南北朝的《名医别录》中都有记载，称其“久服轻身耐老”；明朝李时珍的《本草纲目》中记载这样一个病例：“鄂郑中丞因暴食热肉一顿而中风，外甥卢氏颍阳令有一药方，之后，按药方以竹刀取牛蒡根刮去土，再用生布擦，捣绞后取汁一升左右，兑入蜂蜜适量，加热后分两次服用，稍后，全身大汗，便痊愈。”它的疏散风热、解毒消肿的功效也在慢慢被流传开。 随着现代研究发现，牛蒡子的药用价值超出药典中的记载，把牛蒡的根茎和叶子用盐捣敷或熬膏涂贴患处，能治一切肿毒；实验发现，它能够抗菌、抗病毒、提高免疫力，能抗肾病变，抑制尿蛋白的排泄的作用，对糖尿病肾病有一定的作用；牛蒡含有的异黄酮及其衍生物能在体外通过激活细胞凋亡信号通路发挥抗肿瘤作用；它的低聚果糖能显著提高抗体生成细胞数，具有较强的调节免疫和巨噬细胞吞噬功能；还有牛蒡中的绿原酸对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、藤黄微球菌、谷草杆菌等具有一定的抑制作用，对疫霉菌和葫芦刺盘孢子萌发也有明显抑制作用。此外，牛蒡中的低聚果糖能较好地发挥抗疲劳、抗衰老、抗氧化的作用。  中药的药用价值通过本草的配伍使用完成祛病之用，而民间的药食同源，也能通过食用而达到保健预防和祛病的目的。牛蒡茶素有“东洋参”“蔬菜之王”的美誉，成为女人的福音。牛蒡具有“散风除热解毒作用”，清热祛火，可减缓食品释放出的能量，减弱脂肪在体内聚集，加快分解脂肪酸的速度，让肠道无毒一身轻，外加牛蒡中的纤维素为蔬菜之最，其所含酵素有利于肠内有益菌的生成，消除并预防体内堆积的有害代谢物，快速塑造女人迷人的小蛮腰。牛蒡根含有的蛋白质和钙的含量为根茎类之首，含胡萝卜素是胡萝卜的一百五十倍，常饮牛蒡茶提高人体免疫力，促进新生细胞生长，促进新陈代谢，有益于皮肤细腻润滑，有驻颜抗衰老的功能。牛蒡茶一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理，符合中医“一消，必有一补”的理论。美国著名的保健专家艾尔·敏德尔在他的《抗衰老圣典》一书指出，牛蒡深受全世界人们的喜爱，它是可以帮助人体维持良好工作状态的温和营养药草，而对体内系统的平衡具有复原功效。 婆婆在世时，有一段时间常常失眠，尔后心情烦躁，全家人都不敢与婆婆对话，担心惹她而“烧身”，后来，先生听说牛蒡茶对睡眠有益处，便买了几盒给婆婆喝，婆婆喝了一周后，脾气温和许多，最主要是睡眠好转。之后，婆婆很开心，便把牛蒡茶当做日常的茶水喝。而那时的我口鼻处总爱生疮，老人说这是火大所致。婆婆告诉我牛蒡茶去火，让我也喝一段日子。我很听话照做，喝了几口，胃部拥堵胀痛，只好去医院看医生。医生望闻问切后，诊断为牛蒡茶不适而致。经过一番交谈方知，我脾胃虚寒，不适合饮用牛蒡茶。原来这么好的茶水对我而言却无益处。同样，对于它的塑身和养颜的功能，只能遥望而不可实施。 这时，我不得不感叹，本草的价值，因人而异。这么简单的道理，我却在尝试后才有所感悟，只有适合自己的才是最好的。牛蒡的功效有目共睹，却独不适合我，即使是一块金子，也无从发挥它的能量；倘若适合自己，即使是一块废铁，也能发挥出它的极致功效。大千世界，即使只是一棵小小草，只要找对主人，自然会发挥出自身的光芒，那就不枉此生。  长白山的空中花园，每年六月份都有牛蒡子开花，迎来五湖四海的游客观赏。而牛蒡子成熟后，便为纯正的野生药材，畅销天南海北。从花开，到收获，和和气气中，融合了上苍的使命，完成了本草的价值。 随着牛蒡茶独特的香味，以及丰富的营养价值又走俏东南亚市场，也风靡于日本、韩国和台湾。在日本，民间更把牛蒡茶作为补肾壮阳之佳品。在日本主妇眼里，牛蒡随和百搭，不仅能去除海鲜、肉类的腥味，且牛蒡的根茎叶都能加工成美食。 如此受宠的牛蒡，却无傲慢之态，依然随和，依然顽强，与岁月一样绵长。 作者 | 陈凤华 70年代出生于敦化，中国作家协会会员，中国科普作家协会会员，吉林省作家协会会员，长春市作家协会理事，长春市科普作家协会秘书长。央企工作，中级会计师。出版散文集《瀚海情书》和纪实文学集《守护大山的人》。 （图片来源于网络） |
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