粉汤羊血

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  敏skr

粉汤羊血是陕西地区汉族传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。据《陕西传统风味小吃》一书描写为：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。”

用料  

羊血	150克
细粉	一小把
香菜	2根
小葱	1根
盐	3克
花椒面	1.5勺（约5克）
白胡椒面	1勺（3克）
生抽	2勺
鸡精	1勺
油泼辣子	2勺
蚝油	1勺

粉汤羊血的做法  

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锅中加1000毫升左右水烧开，小葱，香菜切末、羊血切条（0.5公分宽）备用

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按照上面调料的量依次加入碗中（碗稍微大一点）

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烧450毫升左右的开水加入碗中备用

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锅里的水开后，将准备好的细粉放入煮5分钟左右，再加入切好的羊血煮2分钟。将煮好的细粉跟羊血夹入碗中即可！
一碗麻、辣、咸、香、光、嫩的粉汤羊血就做好啦！

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小贴士

一定要加香菜跟小葱。否则不香！还可以加入一些豆腐（切成0.3公分的薄片）跟羊血一起下锅就行！个人觉得粉汤羊血花椒面跟辣椒多一些更好吃！有饼的话泡在汤里！地道又好吃！