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1992年夏天，家住江西南昌下水巷的的谢先生闲来无事出门走走，在家门口的地摊上看到了一个年轻人正在兜售毒蛇，蛇皮袋中不乏竹叶青、金环蛇等剧毒蛇类，大大小小总共有8条，谢先生家里存放了很多白酒，又听闻毒蛇泡酒能活血化瘀、滋补养生的功效，因此花了大价钱把这些毒蛇买了下来。  谢先生就打算用来泡酒，尽管他没有泡制的经验，但还是用白酒给蛇“洗了澡”，然后准备一个大玻璃坛子，倒入几斤白酒将蛇泡了进去，然后将封口仔细封好，准备好好泡个几年，让蛇身上的“节气”统统跑出来再喝功效一定会更好。  白酒的颜色从透明变成淡黄色、深黄色、暗红色，时间一晃过去了22年，谢先生都已经成了老谢，他也快忘记有这回事了，2014年的夏天来了，老谢感觉最近似乎有些中暑乏力，他突然想起多年前的夏天炮制的蛇酒，不妨喝喝看，这泡了22年的功效一定不同凡响。  老谢小心翼翼地打开白酒坛子，里面窜出来一股不知道啥味，但对于蛇酒的信任并没有很在意，倒了一杯，轻轻地抿了一口，回味.......呸呸呸，不知道啥味，感觉怪怪的，但泡了22年的蛇酒到底是啥味老谢也没经验，还是狠狠的咽了下去，却再也不想喝第二口，但也舍不得倒掉，安慰了下自己，去阳台上给花浇水去了。  弄弄花草、闻闻花香，老谢不禁哼唱起“打龙袍”的名段来，还没哼几句，这感觉眼前就晃了晃，视力都有些不清楚了，赶紧回到客厅，坐了很久才回过神来，想想刚才只喝过蛇酒，难不成蛇酒有问题？泡了22年的蛇酒居然还不能喝？ 咬伤人才有毒，喝进去真无毒？ 毒蛇泡酒是我国以及东亚很多国家的传统，相信很多朋友都喝过，大家的第一反应一定是蛇毒中毒了，老谢泡酒时用的竹叶青与金环蛇，还有其它的毒蛇，这些毒液混合后更是剧毒，那么老谢泡酒的毒蛇究竟有多毒呢？ 竹叶青是一种体型不是很大的毒蛇，属于蝰科竹叶青蛇属的管牙类毒蛇，最长也不会超过1米，头大三角形，颈细，通体绿色，有红白相间的纹路，雌性的纹路有白色或者淡黄色，识别度很高。 竹叶青蛇毒属于出血性毒素，含有多种酶类及少量神经毒素，主要破坏血小板凝固，被咬伤后，伤口局部会出现剧烈的灼痛，肿胀发展比较快；不过竹叶青毒蛇算不上剧毒，死亡率不高，尽管毒性不烈，但其分布广，并且主要栖息地在树上，咬伤位置比较高，所以咬伤人还是很糟心的。 金环蛇则是环蛇属的一种，体长在0.8m~1.5m左右，浑身黑色+金黄色圈圈，识别度很高，它们的近亲银环蛇可是国内排名第一的毒蛇，但金环蛇毒性比银环蛇要略逊一筹，毒液以神经毒素为主，被咬后有死亡案例，但致死率也不高。 还有其它多种类型的毒蛇，蛇毒的种类除了以上两种外，一般还有细胞毒素以及混合毒素，蛇毒主要成分是毒性蛋白，另外还有各种酶类以及小分子肽、氨基酸、碳水化合物、脂类、核苷、生物胺类及金属离子等，成分是比较复杂的。  但一般需要从血液进入才能发挥其毒性，无论是哪种毒液，从伤口的毛细血管进入，随着血液循环将残留在伤口内的毒液带到全身，从而出现全身性症状导致中毒。  当毒液从消化道进入（口腔黏膜与消化道无伤口）胃后，消化液会对其分解，就像消化其他蛋白质一样，然后就会被人体吸收，蛇毒被分解后就不是原来的症状了，因此蛇毒吃进去从理论上来看，问题似乎不大，不过也没人敢去吃蛇毒呢，在说蛇毒那么宝贵，哪有人舍得吃？  老谢的蛇酒，究竟有没有毒？ 老谢尽管不知道这个过程，但民间泡酒都是这么干的，也没见人吃出过毛病，怎么这次会这么严重，最多也就拉个肚子，怎么会搞到视力模糊，这让老谢再也不敢喝了，直呼可惜！ 从老谢泡制的过程来看，存在几个隐患，首先有一点需要确认，白酒的酒精度有高低，一些度数不高的白酒，当有足够的有机物比如蛇肉等进入时并不足以杀死微生物，因此蛇可能会在白酒中腐烂产生毒素。  这种情况都是能看得出来的，蛇被泡烂了，长出了霉斑甚至腐烂发臭，相信老谢绝不可能喝下这种“腐烂蛇酒”，那么既然没有腐烂，又可能是什么情况呢？ 另一种情况可能是“中毒”！ 酒是好酒，酒精度也足够高，能杀死微生物，蛇也是毒蛇，酒精确实是一种非常好的溶剂，能溶解以及分解很多化合物，但却有一个问题发生了，老谢泡制的是各种毒蛇的大杂烩，所有毒素种类真能被酒精分解？ 特别是一些酶酒精是无能为力的，还有金属离子，甚至还有部分毒素，这些毒素这是以混合悬浊液方式存在酒精中，并没有“无毒化”处理，毒性蛋白以及酶还有各种金属离子，被人体吸收后尽管不会出现蛇毒症状，但有可能会出现其他症状。 比如老谢喝得不多，毒性反应并不明显，但可能有一些其他过敏症状，这个与跟人体质不一样而不同，老谢只是眼前模糊，这有几种情况，一种是视神经传递信号受到抑制，另一种可能是睫状肌控制失调，无法聚焦视力，还有则是对大脑产生影响，眩晕感等等，其过程应该相当复杂。  江西洪都中医院药剂科副主任王文莉表示：“不少人喜欢用活蛇泡酒，但活蛇本身的野外毒性没有清洗干净，或者有毒成分没有去除，浸泡在酒中无论多长时间，都含有有毒成分，药酒也就变成毒酒了”  消化液能分解毒性蛋白，但分解后到底有没有毒，关于这个的研究不是很多，种花家翻遍网络，在NCBI上找到了几篇论文与之有点相关： 《Penetrability of orally toxic protein from cobra venom through the gut of a blowfly》 眼镜蛇毒液的口服有毒蛋白质通过苍蝇肠道的渗透性 《Oral toxicity to flesh flies of a neurotoxic polypeptide》 神经毒性多肽对果蝇的口服毒性 论文中的结论是如果你服用了蛇毒，尽管不会与被毒蛇咬过后中毒的一样症状，但仍然可能出现中毒迹象，这是因为胃酸可能没有完全将其分解，会导致部分毒液从消化系统进入血液，这会导致一个比较严重的后果，人体仍然可能出现蛇毒中毒的迹象：  如果摄入眼镜蛇活蛇黑曼巴的毒液，那么可能会导致球运动减少、眼睑下垂以及说话、吞咽和呼吸困难，如果是大斑蛇的毒液，那么可能难以呼吸，如果是响尾蛇或铜头蛇的毒液，那么可能会导致内出血或者心力衰竭。 这些症状因蛇毒种类而异，与被咬后类似，但症状相对比较轻，不过论文却没表示是否有生命危险，或者说致死剂量，这个与消化系统功能有关，不过论文原本的立意就是存在这个可能性。 神经毒性多肽对果蝇的口服毒性 因此老谢的问题应该与毒蛇比较多，毒液量比较大有关，有朋友认为这是蛇尸酒问题却关系不大，老谢的保存技术还是过关的，但毒液仍然会通过消化系统少量进入体内可能是大家都没有考虑到的。 毒蛇泡酒这个民间偏方还是有比较大风险的，切记请勿食用，更不要拿来擦拭伤口，各位要相信科学！ |
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