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电影派Vol.3248 最近在网上看到不少人po出的“受骗经历”，差点笑岔气。  小红书安利，又名新型“网络诈骗”。 手机上： 电影感，ins风，绝美小众不容错过。  实际上： 额……这和我老家的河岸有啥区别……  在小红书，随手一刷就有10个小镰仓，9个小奈良，8个小圣托里尼…… 谁懂？  长个心眼吧！ “小”+国外热门旅游景点名+挑角度高P照，99%都不可信。 其实中国地大物博，有无数独特的景色。 何必去看那些蹭国外景点的帖子？ 你看，我们有这样的海洋。 旭日东升，海面被染成金橙色。  水藻连绵，红黄撞色浓郁鲜艳。  海风阵阵，礁石被冲刷泛白，与深绿海水相得益彰。  高清摄像头下的风景，美到摄人心魄。 无需滤镜，也正因为没有滤镜，才能让人真正感受到自然之美。 诶，等等—— 这不是一部美食片吗？？ 《风味人间3·大海小鲜》  它来了它来了！ 中国美食纪录片界TOP1终于带着它的新作回来了！ 前两季在9分档高居不下。  还是原来的配方，还是原来的味道。 熟悉的陈晓卿式拍摄风格，熟悉的李立宏式旁白。 从视觉和听觉上双重夹击，让人口水瞬间流了三里地…… 都说，要品美食，就得讲究色、香、味俱全。 但我们隔着屏幕，闻不到香气，尝不到味道。 却依然三魂被勾去了两魂。 靠的就是在“色”这块做到极致。 你看，红粉鱼片肌理清晰。 切下时看见阻力，想象得到鱼的肉质该有多弹滑鲜美。  你看，蟹黄色泽金闪。 加热后如流沙般流动，唇齿生香。  你看，嫩白螺肉撕扯时纤维尽现。 脆与鲜一同在齿间爆开，满足感直冲天灵盖。 现在的你，是不是早就开始狂咽口水了？ 更别提，耳边还伴随着极其清晰的油炸滋响、咀嚼齿声。 戴上耳机，来一把“沉浸式进食”吧！ 不过，发现没有？ 这次的美食，全都是海鲜！ 还记得《风味人间》第一季里。 那个如武侠片一般，奋力镖鱼的身影。 连拍3天，镖鱼少年才成功捕上旗鱼。 画面不仅美，而且燃。 许多人因此对渔民和捕捞业有了兴趣。 所以这一季给出了精细化的命题： 海鲜。 我国有着3.2万公里漫长的海岸线。 无数海洋产品被捕捞、运输全国。 无数家庭靠海为生。 无数故事在此发生。 节目组走遍四大海域，探寻不同地区的海鲜风味。 海蟹、辣螺、炮弹鱼、耗儿鱼、佛手螺…… 每一种都能勾起独特的味蕾记忆。 在镜头质感上，《风味人间3》对以往系列取长补短。 既有风景大片式的高质量俯拍。 也有从海底延伸到高空的运镜。 能够更好呈现食物纤维、色泽的微距镜头。 还有捕捉细枝末节变化、展示未知视角的显微摄影。 更创新性地加入了不少镜头拼接的快剪。 美食从食材状态到呈现餐桌的每一步。 都有着细致的考量。 有些人不理解，为什么美食纪录片能那么受欢迎。 其实不光是美食本身诱人。 跟随着镜头，探寻食物的缘起与形成，同样是对兴趣的加码。 美食离不开制作者投入的感情。 《风味人间》系列之所以屡次拿下高分。 靠的就是对于“人间烟火”的把握。 但以往纯靠旁白描述故事。 而这一季独具巧思，将话筒递到了主人公的手上。 镜头从小女孩的自述开始。 在来自海南万宁的许环明女儿告诉我们。 有人说她的爸爸是孙悟空、英雄、巨人…… 但她却觉得，爸爸当一个“捕鱼的”就够了。 为了全家的生计早出晚归。 许环明在孩子的眼里，不完全等同于辛苦。 毕竟，熟睡的孩子不懂裸身捕捞的艰辛。 他们闻着美食的香味醒来。 又在父亲生涩却温暖的歌声中睡去。 在一方餐桌，承载了小小家庭的爱和希望。 虽然讲的是海鲜。 但这一季的重要主角也一定是海洋本身。 大海是所有生命的缘起，也是所有人都拒绝不了的地方。 不信你随便找一个人来问，他会不爱大海吗？ 面对无边无际的浩瀚海洋，人们总是会难以抑制住自己的情绪。 比如作诗。 相思难抑，是“海上生明月，天涯共此时”。 豁然开朗，是“面朝大海，春暖花开”。 又比如影像化。 李安眼里的大海，是自由和冒险的代名词。 《少年派的奇幻漂流》就给我们呈现了绝美的海洋幻想。 而说到大海，我们一定会想起的经典佳作，《海上钢琴师》。 讲述了一个从未离开过大海的钢琴家1900的一生。 他好几次试图下船，却恐惧陆地上的未知。 而海洋从未拒绝过他。 海洋也不会拒绝任何人。 节目里有句台词，派爷很喜欢—— “对于纷纷过客，海洋总是给予永恒的包容和静默，不咎既往，不问去向。” 海洋的包容，对渔民来说，是一视同仁。 就连远在重庆的老刘一家，也是海洋生鲜的受惠者。 备受重庆人喜欢的耗儿鱼。 也就是剥皮鱼，产地一般在东海。 老刘经营的，就是以“耗儿鱼”为主要食材的火锅店。 海鱼远道而来。 在火锅里也“闯”出了自己的一片天。 而在第一集里，还有从哈尔滨搬来辽东海岛的可心一家。 他们是海洋的“外来客”。 但只要胆大心细，不惧风险，便能有甲板上的立足之地。 海南的“疍家人”，靠海吃海，历史长达千年。 他们世代在海上漂泊为家。 衣食住行、婚丧嫁娶都会在船上进行。 进入现代社会后，工业化养殖逐渐取代了传统捕捞业的地位。 许多“疍家人”也走下了船。 但海域里，依然留存着不少“家族印记”。 老何就是还在船上生活的渔民。 这次，他的孙女放假来玩。 老何亲自下海，捕捞有着“小青龙”之称的极致美味： 波纹龙虾。 带壳白煮，最大程度上保证鲜味不流失。 熟后只需掰开外壳，啃它！ 满咬一口，绝世珍馐。 又或者是与家常食材混搭。 和豆腐混炒，浇上滚烫红油。 摆上餐桌，就是点睛之笔。 但无论是什么样的做法。 里头承载的，都是“疍家人”与海洋相交融的漫长历史。 也许老何会是最后一代不下渔船的“疍家人”。 但美食文化的传承，还在继续。 你看，海洋给予的馈赠，向来平等。 《风味人间3》里呈现的海洋生活，也不全然是美好、温馨。 狂风巨浪同样是海洋无法回避的特性。 但俗话说。 风险总是与机遇并存。 例如许环明。 他向来是只身下海，不借助装备。 一张渔网，一身胆量。 用自己的方式征服大海。 为了让家人的生活过得更好。 他也经常需要和同村人一起下海撒网。 凌晨两点就要出发，赶上第一波鱼潮。 海水让渔网产生3吨以上的坠力。 20多个渔民一起，才拖得动。 胆大心细，是他们所有人都必须要有的特质。 浙江舟山的佛手螺姐妹时常命悬一线。 没有安全装备，靠着手套和胶鞋，用力稳在垂直的崖壁上。 一个骇浪，就能把她们统统打下。 谁能想到，她们已经是近70岁的年纪？？ 眼前是极度的危险，和价格昂贵、生长在缝隙中的佛手螺。 她们水性极好，力量极大。 采摘佛手螺，却依然是失败率极高的“极限运动”。 但身后，开着船焦急等待的丈夫，是最后一道保障。 不惧怕风浪，因为有人帮她们保驾护航。 中国有着漫长的海岸线。 有人在此一家相互扶持。 也有人远离家人，埋头“海漂”。 只能在休息时刻，拨个视频回家。 一张小桌，两个扛起重任的男人。 一盘辣螺，两瓶灌溉勇气的啤酒。 一轮明月，两颗思念家人的心。 他们相互打气，为了身后的小家，一同迎接新一天的风浪。 海洋充满未知，而渔民充满勇气。 他们的人生观念，就是活好当下，享受“活着”。 罗曼·罗兰曾说： 世界上只有一种英雄主义，就是在认清生活真相之后，依然热爱生活。 对与每个家庭来说。 直面风浪的人就是英雄。 而英雄们之所以有直面风浪的勇气。 正是因为他们背后，有人，有家。 节目slogan的那句“鲜活自在人间”。 不仅是想说，这些人们活得自在洒脱。 更是在说。 最鲜活的生命自然在人间。 在情感交融的人与人之间。 万家灯火，有你，有我。 |
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