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过年买鱼,记得“4买3不买”,尊重老习俗,吃出健康和好寓意

2021-12-28  涛儿—tao...

#良品上桌就是年#2021年即将过去,马上就将迎来2022年的元旦,而且现在离2022年的春节也还剩不到40天的时间,因此置办年货和准备过年期间的食物现在也逐渐被提上了日程。

过年期间鱼是家家户户餐桌上少不了的食材,因为鱼不仅美味,还象征着“年年有余”和“富贵有余”,因此不论穷富,过年时家里餐桌上都是要摆上一条鱼的。

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我家里年年过年吃鱼还特别有讲究,就是除夕那天必须要上桌一条整鱼,这条鱼在当天老妈是不允许吃完的,要留到第二天初一时再吃,这样寓意个“年年有余”,我身边很多朋友家里也有这个讲究,不知道大家那里有没有这个风俗习惯?

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现在的农贸市场上食材供应特别丰富,鱼的品种也多种多样,不过过年买鱼,还是有些讲究和说法的,因此过年买鱼要记得这“4买3不买”,尊重老习俗,吃出健康和好寓意也变得尤为重要。

过年买鱼的“4买”

一,买鱼型漂亮的

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过年图个吉利和高兴,因此对于鱼的要求也很高,买鱼的时候要买鱼型漂亮,带有鱼鳞,鱼的体型漂亮的鱼来购买。

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过年时不论待客还是自家聚餐,都是讲究要有一条整鱼上桌的,因此鱼的型体漂亮就显得尤为关键,如果长相丑陋或名字不雅的鱼上桌,那么会惹老人不高兴的。

过年时买鱼可优先考虑诸如多宝鱼、大黄花鱼、鲤鱼、鳜鱼这样名字吉利,而且体型漂亮的鱼来购买。

二,买新鲜的鱼

现在的物流和保鲜技术已经特别发达,因此即使是冬天,市场上也有很多的鲜活鱼售卖,过年一年只有这一次,因此买鱼时哪怕贵点也要买调新鲜的来购买。

鲜鱼的挑选:

1.看鱼的眼睛:不论是海鱼还是淡水鱼,新鲜的鱼眼睛都是明亮不浑浊的,如果鱼眼浑浊凹陷,那么这样的鱼再便宜也不要买来吃。

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2.看鱼身上的体液:新鲜的鱼身上都会有黏滑的体液,摸上去会有粘手的感觉,如果鱼身上的体液都没有了,摸上去干巴巴的,说明这样的鱼已经不够新鲜,口感和味道都会差上很多。

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3.看鱼的肛门:新鲜的鱼肛门处都是紧实无渗出物的,如果鱼的肛门处有渗出物,那么这样的鱼不是死去多时,就是反复化冻的不新鲜鱼。

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三,买家里会做的鱼

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鱼的品种有很多,因此适用的烹调方法也有很多,有些鱼需要特殊的处理方法或烹调方法才能体现出它的美味,如果不会处理和烹制,反而会影响鱼的味道,因此过年买鱼要先想好做法,然后选择家人会处理和易于烹制的鱼来购买。

四,挑选适合家里厨具的鱼来购买

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鱼太大家里锅炖不下和没有盘子装是很伤神的事

现在家里的锅碗瓢盆都有一定的规格,买鱼时过大的鱼家里的锅炖不下或做不开,这样就不得不要把鱼分割,这样就会影响鱼上桌和装盘的效果,因此过年买鱼一定要按照自家的锅具和盘子来购买,不要过于追求大。

过年的时候家里食材特别丰富,加上现在一般家庭人口都比较少,买过大的鱼不仅不易烹制,而且剩下太多也会造成浪费,因此过年买鱼时一定要按照家人的食量和烹饪用具来量身购买。

过年买鱼的“3不买”

一,尽量不买“无鳞鱼”

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无鳞鱼一般都长相丑陋,而且有些无鳞鱼都是生活在水底靠吃腐食为生,因此很多人吃无鳞鱼会出现过敏等反应,而且一些身体有隐患的人,也会因为吃无鳞鱼出现一些状况,所以民间有把无鳞鱼说成“发物”的说法。

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过年是全家团圆和喜庆祥和的日子,如果因为吃东西引起身体不适是件很扫兴的事,因此过年买鱼就不要买无鳞鱼来吃了。

二,淡水鱼不要提前购买

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淡水鱼的养殖技术已经很成功,市场上也很少有野生的淡水鱼售卖,而淡水鱼鲜活的和死去的绝对是两个味道,因此过年买淡水鱼没有必要提前购买,等到需要时再去购买即可,免得放在家里因为储存不当影响鱼的味道。

三,常见的冷冻鱼类没有必要购买

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这种冷冻的巴沙鱼柳其实品质很差

过年就是图个热闹开心,餐桌上的食材还是要以家里平时舍不得吃和购买的食材为主,一些远洋捕捞的冷冻鱼类,以及一些一年四季菜市场上都有售卖的淡水鱼品种,没有必要购买回家来食用,毕竟现在的生活水平跟以前不可同日而语。

像海鲜市场上常见的冷冻鱼品种,带鱼、小黄花鱼、鲭鱼等这些鱼,几乎一年四季都有的卖,而且价钱也很便宜,因此过年时买了家人也未必愿意吃,所以购买这类鱼的时候一定要谨慎。

还有就是一些加工后的鱼,比如去了鱼头的带鱼段和去除鱼皮、鱼头的鱼柳等。这些鱼不是因为品种不好,就是在加工过程中加了冰衣增重,因此这类鱼看似便宜,其实味道和重量都跟新鲜的鱼很大差别,因此这样的鱼就不要贪便宜买来吃了。

写在最后:

过年就图个吉利和开心,以及讲究个平平安安和健健康康,鱼既然是餐桌上必不可少的食材,自然要买的放心和吃的健康,像长得丑的、无磷的、冷冻的库底子这类鱼,平时什么时候吃都可以,过年就不要上桌了,尊重一下老习俗,全家健康快乐的过个吉祥年才是最重要的。

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