|
人类自诩为食物链顶端，不论是天上飞的、地上跑的、水里游的动物，都能将其做成一道道令人垂涎欲滴的美食，令肉食爱好者大快朵颐。  但是，我们吃的几乎都是食草动物的肉，比如牛、猪、羊、马等等，食肉动物的肉基本没吃过，这是为什么呢？ 人类从什么时候开始学会吃肉？英国一项研究结果显示，“遗传性因素”在高蛋白质的食物，比如牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉等肉类中表现异常明显，这表明：
 所以，一个人爱吃肉，根源在于父母。 这是否意味着，人类天生爱吃肉？或者说，吃肉是人类的一个生理本能呢？非也。 从“古猿——（现代）人类”的漫长演化过程中，食物和领地是竞争的主要目标，为了生存和繁衍，人类研究出了一套适应自身成长和生理条件的饮食习惯，“吃肉”是其中重要的一环。  肉是人类成长所需蛋白质的主要来源，正是因为学会了食用肉类，获得了更多的能量，古猿的脑部发育才实现质变，脑容量越来越大，生理结构逐渐趋近于现代人类，发展成为能人、直立人。  2019年初，考古学家在斯里兰卡发现了一个年代久远的洞穴，在里面发现了大量猴子、松鼠等小型哺乳动物的骸骨，均有被劈砍和炙烤过的痕迹；还发现了约4.5万年前人类造出来的猎捕工具。  这也是人类狩猎灵长类以及小型哺乳动物最直接的证据，人类很早就已经学会将肉煮熟再吃了，时间还得从4.5万年前推算。 有趣的是，从这些骸骨分析得出，这些动物都已成年，没有发现幼崽的骸骨，这说明当时的人类已经意识到一个普遍问题：不能过度捕猎动物，应当放过动物幼崽。  然而，有些现代人类并未意识到问题的严重性，一网鱼不管大小，都往市场上运。 人类吃肉是一件正常的事情，但仔细观察能够发现：我们只吃食草动物的肉，比如猪、牛、羊肉，却几乎不吃虎、狮等食肉动物，这是为什么呢？  为什么人类只吃食草动物的肉，几乎不吃食肉动物？人类几乎不吃食肉动物，原因比较复杂，很多时候并不是不吃，而是市场上几乎没有。 毒素随食物链层级递增 人类自称食物链顶端，但在庞大的自然循环中，人只不过是其中可有可无的一环。  从生物学的角度来说，能量一般是逐级递减的，食物链的层级越高，能量积累越少，摄入的重金属和有毒物质反而越多。  能量递减的方向总体是植物——食草动物——食肉动物，食肉动物凭着凶狠的特性，长期居于高层，体内的毒素和细菌含量不容小觑； 而且，食肉动物的唾液和胃酸成分与人类不同，酸性特质能够使它们更好地消灭病菌以及分解食物，人类虽然也具备这样的生理条件和功能，但不是同一个等级的。  驯养的难易程度不同 食草动物大部分性格都很温顺，能够大规模地饲养并向市场供应，满足人类的需求，但食肉动物就难了。  食肉动物攻击力强，骨子里的野性随时都可能爆发，很难被驯服，驯养食肉动物，生命安全或许会受到威胁。 而且，从成本的角度来说，食草动物所用的草料始终要比肉类便宜，量也不会太大，资本家自然会倾向于驯养食草动物。 食肉动物的口感和味道对人类并不友好 从能量的递增方向能够看出，植物和食草动物是最符合人类生长需求的，除了能量较多外，食草动物的口感会比较鲜嫩，味道也在人类的接受范围，比如新鲜的牛肉会有一股淡淡的清香，羊肉虽然有羊膻味，但是煮熟后口感好，吃的时候通过蘸料掩盖味道，营养又美味。 食肉动物由于经常奔跑猎捕食物，身上皮糙肉厚，长期吃生肉会有一股浓重的腥味，普通人一般无法接受。 食肉动物数量越来越少 食肉动物虽然凶狠，数量却非常少，特别是野生的食肉动物，这与能量递减原则有关，食物链的层级越高，获得的能量反而越少，但能量支出（比如奔跑追捕猎物）却比低层的物种更多，再加上繁衍周期长，甚至是找不到繁衍的对象。 所以，很多食肉动物的境况是稀少甚至是濒临灭绝，为了维持大自然的平衡和规律，人类必须重视对濒危食肉动物的保护。 除了以上这些，约尔达娜切佩洛维奇认为：
为什么大多数人无法抵御肉类食品的美味？人类吃肉，除了获取自身生长所需的蛋白质外，还有钠元素和脂肪。 钠元素是人的心脏和神经维持正常工作不可缺少的物质，脂肪除了能够增加肉的美味口感，对人也有帮助。 加利福尼亚大学生物人类学家克雷洛斯坦福表示：
与此同时，肉类中含有的遗传基因能够声称谷氨酸，产生强烈的味道，进而刺激人类的味蕾，就好比人们所熟知的“味精”，特别是烧烤等重口味的肉类，所以大多数人无法抵挡肉类食品的“诱惑”并不奇怪。 肉是人类日常生活必不可少的物资，人类吃肉发展至今几乎已经成为一个本能行为，所以爱吃肉是正常的； 人类只吃食草动物的肉，几乎不吃食肉动物，不好吃是一个因素，凶猛难抓也是原因之一，但最主要的是，食肉动物的数量越来越少的情况下，我们应该保护而不是伤害，维护生物多样性，让大自然更加丰富多彩。 —————The End————— |
|
|
