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想不到,刚刚到八方大酒店上班 一个多月,我就被老板破格提拔为厨师长。这一突如其来的消息,让我受宠若惊,激动的心情宛如湖面上被飞石激起的涟漪,久久不能平静。 说句心里话,作为一名新员工, 我从来没想过会有这个机会,个中原委，有机缘巧合，更有老板对我的信任。自从进入酒店,我就把酒店当成了自己的家,时时处处为酒店利益着想,不浪费一厘一毫,凭良心做事。这么多年来,不论在哪里打工,我一直信奉一句话:人在做,天在看。所以,我认为无论干什么事,都不要以为老板不在跟前,就可以偷 奸耍滑。 虽然我已经从事厨师职业二十多个年头,心里也一直渴望有朝一日能成为“威风八面”的厨师长,但当老板找到我,告诉我想让我接手厨师长一职的打算时,我还是有点犯怵,心里没底,因为这么多年来,我从来没有学过管理,也没有管理过人。再说,我初来乍到,贸然接手,如果干不好,反而有落差。想到这里,我连忙推脱:“让我当厨师长?这可不行。 谢谢王总厚爱了。”老板姓王,他回应我说:“我觉得你行,勤快人品又好,还讲厨德,又有技术有责任心,我相信你只要用心去做,就一定能做好的。”老板的话让我顿时有了信心,心中暗想:既然人家老板那么相信咱,如果再推脱,反而显得有点自命清高了。于是,我就对着老板郑重点下头说:“好,我干,谢谢王总厚爱,我一定努力工作,不辜负王总的信任。”老板笑着向我伸出了手,我也忙伸出手,两手相握的同时,老板又对我 说:“合作愉快,加油哦!” 2 八方大酒店地处郊区,虽然不在繁华地带,但由于装潢高档,空间宽敞,可以同时容纳大约600人就餐,所 以方圆十余里颇负盛名,附近村庄但凡有结婚、订婚、老人过寿、孩子过生日…都喜欢来这里,因此酒店生意很火爆,员工们每天都忙忙碌碌,总有干不完的活。如果赶上吉祥喜庆的好日子,更是一桌难求。酒店生意之所以能如此红火,除了装潢上档次这一因素,菜品实惠、时尚、新颖,也是一个重要因素。在这里,五百块钱的宴席,就要上“三八席”。所谓“三八席”,就是从开席到结束,凉拼热炒,大菜小肴共计二十四道,还不算面点和果盘。菜上齐后,每张桌上都是盘子压盘子,碗摞碗,满满当当像一座小山。大喜的日子,主家都要面子,看着客人吃得高兴,不亦乐乎,心里才不会觉得过意不去。 我原先以为,登上厨师长的“宝座”后,就可以高枕无忧、呼风唤雨。其实不然。当了厨师长后,我才 知道肩头的责任更重,手头的事更多了。为了给大家做好表率,每天我总是第一个来到店里,晚上最后一个离开。如果仅仅工作忙碌劳累倒也罢了,最让人头疼的麻烦事,是某些老员工不服从管理。 我遇到的第一件麻烦事,便是凉菜主管突然辞职。那是我刚上任不到一个星期的一天,凉菜主管小崔突然找到我说,家里有事,不能干了。我其详细原因,他又闪烁其辞。当时临近十一假期,正是生意红火,需要用人之际。我当时就了,便用恳切 的语气对他说:“是不是我什么地方做得不够好,让你不满意了?他摇摇头回答:“不是,真是家里有事了“虽 然我们相处时间不长,但通过这几天的交往,以及他平常的工作表现,他给我的总体印象还蛮好的,老实勤快,认真负责。我便对他说:“俗话说,强扭的瓜不甜。既然你家里有事,不能干了,我也不能勉强你,但 是你总得给我几天时间,让我找到接替你工作的人吧。”接下来,我通过侧面了解,大概知道了他的一些家庭情况,他没有兄弟,母亲早逝,只有一个姐姐,也已经嫁人。如今,他父亲得了重病,住进了医院,急需专人照顾,他姐姐虽然能照顾父亲,但家里还有年幼的孩子需要照顾,一天两天还可以,时间长了,也是身心疲惫。知道了事情的原委以后,我也理解他的苦衷。为了挽留他,我苦思冥想终于想到一个折中的办法,先找朋友替他几天,等他父亲病好了再接着来 上班。我把自己的想法跟他一说,他也表示同意。为了表达关怀,我发动前厅、后厨所有员工为他捐款,虽然金额不多,但当我把捐款递到他手里 的那一刻,他还是被感动得热泪盈。 一波未平,一波又起虽然我处处用真心对待每一个 人,但仍然不能让所有人都满意。其中炒锅岗位上的王师傅最难缠,常常在最忙的日子请假。大家都知道,如今这个时代,竞争激烈,生意难做很多厨房为了节约人工,都是一个萝一个坑,八方大酒店也不例外。本来工作就安排得满满的,忽然少了一个人,那多出来的工作就得别的厨师共同替他分担,一次两次别人不说,但时间长了,谁心里能平衡呢?拿同样的工资,却要干翻倍的工作,谁也不高兴。一来二去的,弄得大家都很有怨言,士气颓废。每次为了平息其他厨师的怨言,我都要说一火车的好话,但终究还是“治标不治本”。为了从根本上解决问题,我单独把一个了解内情的小弟约到外面吃饭。从他口中,我终于知道了王师傅故意忙时请假的隐情。原来,这个王师傅是王总的徒弟,又是上个厨师长的得力助手。本来他以为上个厨师长走了,自已就能顺理成章地成为新厨师长,没想到王总把我找来了。所以,他的心里一直忿不平,才故意想方设法刁难我。这个小弟还向我透露说,王师傅曾私下里偷偷给大家许诺,说如果能把我挤兑走,他当上厨师长,一定 给大家涨工资。我恍然大悟他与我处处作对缘由的同时,也不由深深感慨人心难测。有些人竟然把本该团结互助的同事关系搞成了江湖险恶的对弈。 为了能让大家都静下心来好好工作,我第一次把工作的晨会开成了“旁敲侧击”会。我说:“我们每个人 出门在外的目的就是多挣钱,但现实情况并不是你想要多少就能得到多少,也不是某个人想给你多少就能给你多少,你个人的工资永远是跟酒店利益挂钩的,工资永远取决于你为酒店创造了多少效益。我相信,只要大家不铢必较,努力工作,把本职工作做好,把酒店利益锱铢必较放在第一位,把营业额提上去,老板自然而然会给大家涨工资。”顿了一下,我又接着说:“反之,如果大家不能相互配合,同心协力,不能把菜品质量保证好,不能为酒店创造利润,不要说涨工资,只怕饭碗都要砸了,所以,不努力工作,要小心眼,都是搬起石头砸自己的脚。最后,我希望大家都能记住这句老话大河里没水小河干。”我的话音刚落,大家就鼓起了热烈的掌声。我知道我的话说到大家心坎上了。晨会之后,我又单独找来王师傅,心平气和地对他说:“兄弟,我知道你对我不是很了解,认为是我抢了你的厨师长宝座,其实不是这样的王总经常跟我说起你,说你技术好有责任心是咱们厨房里的一把好手,让我凡事多与你交流,这次换师长,之所以没有选你,并不是因为 你工作于得不好,而是为了避嫌,怕别人说他任人亲,希望你能理解王总的苦衷。这么说吧,即便老板不选我,也会选别人,希望兄弟以后能多支持我的工作,让我们同心协力,携手把酒店生意做得更好。”我推心置腹的一席话,说得王师傅频点头,最后,我又对他说:“平心而论,你的技术和组织能力都是很强的,你看这样好不好,我跟王总谈谈,让你当个副厨师长吧,以后多担些责任其实,每个人都有一颗不驯的心,也都有一种向上攀登的欲望看到别人得到了,自己没有得到,心里总会有些不平,不服气。到这样的人,如果与其针锋相对,那么势必两败俱伤,最好的办法就是找到他的软肋,晓之以理,动之以情。 世事总是难料,当我自认为已经与大家融为一体,可以与酒店共存亡时,由于另一个创业机会,我不得不 选择离开,虽然心里有千般不舍,万般不忍,但“千里搭长棚,天下没有不散的席” 掐指算算我从坐上师长“宝座”到离开仅仅三个多月。三个多月,充其量也只是人生这本大书中的 一篇小章节,但正是这段短短的章节,让我瞬读懂了酿甜苦辣的百味人生。 初为厨师长的日子里,虽然我没有创造出什么值得炫耀的辉煌业绩但我由衷地感谢这段经历,感谢老板知遇之恩,感谢厨友们的力帮扶让我的人生从此多了一笔宝贵的精神财富。 |
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