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早餐没有在酒店吃。胡老师说酒店的早餐太难吃了，于是决定出去吃碗面。走了一公里多，找到一个面馆-德兴馆。想吃浇头面，告知灶头占用做不了，只好要了一碗三鲜面，一碗雪菜面。又要了春卷和鲜肉小笼，快吃完时，胖子来了，也是一碗雪菜面。和胖子议论着这里的面条没有苏州的好吃，味精汤底，只是吃完面条好了。上海有很多家不错的面馆，我们懒不想多走路，运气也不够好，凑合着吃了肚子不饿就是了。就是这样，胡老师觉得也比酒店的早餐好吃。我觉得对不起我走的那些路。  中午去了莆田吃饭，还有上海的一些美食媒体朋友。莆田餐厅正在举办“海蛎美食节”，今天午餐也是以海蛎菜式为主。我在北京吃过一次，感觉不错。按照自己喜欢的点了菜，大家吃的挺开心。我喜欢莆田餐厅，人均不高，菜做的很认真。抓住福建好食材，按照季节推出来，即是餐厅的生意策略，也向消费者推广了福建美食。 土笋冻  盐渍海蛎  九层塔海蛎  辣子海蛎  包着海蛎的端子。  江口海蛎汤  鲍鱼小炒肉。  菜包饭，我喜欢。  芋头。外脆里糯，一点咸的甜香。  上海降温了，街面冷清，寒意袭袭。  晚上去静安香格里拉酒店参加“2021凤凰网美食盛典-金梧桐中国餐厅指南”颁奖活动。来了很多人，现场很热闹，但由于疫情管控，没有现场照片。我上台颁奖时，接受主持人李艾采访，常明帮我拍了一张。西装是胖的时候定做的，现在穿上有点大了。 接受采访 这样就明显了。 获奖餐厅上台领奖。 评委会终身主席大董先生在致辞中提出了“美食总体性艺术”概念，号召大家砥砺前行，跨越千山万海，在总体性艺术中实现自我超越。 颁奖时，主持人李艾问我如何看待这份榜单。我说，这份榜单基本上涵盖了目前中国最好的那部分餐厅，它不同于其他榜单的是评委会成员的广泛性和权威性。根据凤凰网提供的资料可以知道，《2021金梧桐餐厅指南》的评选委员会由中国及长居中国的顶级烹饪大师、享有社会声誉的美食家及行业意见领袖、国内外享有盛誉的名厨评委、美食评论者、美食文化传播者以及热爱美食的其它行业知名人士共同组成，专业程度高，行业偏见少，不仅提出了好的餐厅，更有一份对餐饮、对烹饪的理解和尊重。 活动结束后先去了甬府，然后去了朱俊的新店。活动上没吃饭，这时赶紧吃一些，稳定血糖。一碗腌笃鲜粉丝落肚，踏实了。 胤胤问腌笃鲜里的笋是冬笋好还是春笋好？朱俊说，这个要看季节，现在吗就是冬笋，到了春天就是春笋了。我说，我喜欢冬笋的，那种还没有拱出土地的竹笋，更为密实脆嫩。这个问题没有定论，属于“萝卜青菜各有所爱”，看个人口味和习惯。我可能是第一次吃腌笃鲜时遇到的是冬笋，于是就记住了冬笋的味道。其实更重要的是那个汤，醇厚的新鲜与芬芳。 |
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