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在动物饲料配方中，玉米是常用的饲料原料，但由于今年玉米价格不断上涨，导致饲料成本不断升高，造成养殖成本增加。小麦也是常见的谷物原料，但小麦的营养价值受可溶性非淀粉多糖（NSP）含量的限制，同时像大多数谷物一样，小麦也含有植酸，植酸会结合矿物质，导致矿物质消化率受到负面影响（杨彧渊和马永喜，2015）。虽然在家禽日粮中添加复合酶（如碳水化合物酶、植酸酶和非淀粉多糖酶）的效果已很好被确定，但外源酶的作用机制仍有很大的不确定性。有几个因素可以影响对酶组合的反应，包括酶对目标底物的特异性、剂量、酶之间的相互作用、成分质量、成分组成和动物日龄。家禽日粮中外源酶的作用机制可能包括通过水解细胞壁阿拉伯木聚糖，改善内源酶对细胞含量的获取，降低黏度和提供益生元以刺激更有益的微生物群繁殖（翁善钢，2013）。 Yegani 和 Korver（2013）发现，幼小动物内源性消化酶除了传统的木聚糖酶、葡聚糖酶、植酸酶，还包括碳水化合物酶。Pintar 等（2005）报道，外源酶提高了肉鸡胫骨中铁、镁的含量，但对钙、磷、锌含量无影响，但有关复合非淀粉多糖酶对肉鸡生产性能、营养物质消化率及胫骨发育影响的研究很少。因此，本研究旨在评估小麦完全替代玉米补充 NSP 酶对肉鸡生长性能、肠道酶活及胫骨成分的影响。 1 材料与方法1.1 动物分组与日粮配方 试验将 750 只1日龄平均体重接近的肉鸡随机分为 3 组，每组 5 个重复，每个重复 50 只。在整个为期 28 d 的饲养试验中，各组分别饲喂玉米型日粮（对照组）、小麦型日粮（T1 组）及小麦型日粮 +200 mg/kg NSP 酶（T2 组）。NPS 酶购自广东溢多利生物股份有限公司，主要由木聚糖酶和葡聚糖酶组成。试验日粮原料组成及营养水平见表 1。 1.2 生长性能 试验期间，每两周对肉鸡称重 1次，并记录采食量，试验结束后用于计算平均采食量、平均日增重和饲料报酬。 1.3 样品处理及分析 分别在 14 d 和 28 d 早上饲喂前每个重复选择 8 只体重接近的肉鸡进行屠宰，分离空肠，用无菌 EP 管收集空肠内容物，然后用生理盐水制备成 10% 匀浆，用商品试剂盒测定胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶和麦芽糖酶活性。 在 28 d 肉鸡收集胫骨，参考刘少青（2019）的方法测定胫骨强度和胫骨成分。养分表观消化率试验及分析参考孙建凤等（2010）的方法进行分析。 1.4 数据处理 试验数据采用 SPSS 软件单因素方差分析模型进行统计分析，采用 Turkey 法进行多重比较，P ＜ 0.05 表示差异显著。 2 结果与分析2.1 NSP 酶对肉鸡生长性能的影响 由表 2 可知，各处理对 14 d 肉鸡体重、1 ～ 14 d 平均日增重、15 ～ 28 d 和1～ 28 d 平均日采食量及 1 ～ 14 d、1 ～ 28 d 饲 料 报 酬 的 影 响 均 无 显 著 差 异（P ＞0.05）。对照组和 T2 组 28 d 肉鸡的体重较 T1 组显著提高4.50%和4.11%（P ＜ 0.05），15 ～ 28 d和1～ 28 d 平均日增重分别显著提高 7.17%、6.47%和4.81%、4.40%（P ＜ 0.05）。T1 组肉鸡1 ～ 14 d 平均日采食量较对照组显著降低 2.99%（P ＜ 0.05），同 时 15 ～ 28 d 饲料报酬较对照组和 T2 组分别显著降低 5.88%（P ＜ 0.05）。 2.2 NSP 酶对肉鸡肠道酶活性的影响 由表 3可知，日粮处理对 14 d 肉鸡空肠胰蛋白酶、脂肪酶、蛋白水解活性、蔗糖酶和麦芽糖酶活性及 28 d肉鸡空肠胰蛋白酶、糜蛋白酶、蛋白水解活性、蔗糖酶和麦芽糖酶活性的影响均无显著差异（P ＞0.05）。T2 组 14 d 肉鸡空肠糜蛋白酶活性较对照组和 T1 组分别显著提高 9.26%和10.77%（P＜ 0.05），T2 组 28 d 肉鸡空肠脂肪酶活性较 T1组显著提高 1.44%（P ＜ 0.05）。 2.3 NSP 酶对肉鸡养分表观消化及胫骨成分的影响 由表 4 可知，日粮处理对肉鸡干物质表观消化率、胫骨粗灰分、钙、磷、钾和镁含量的影响均无显著差异（P ＞ 0.05）。T1 组肉鸡粗蛋白质表观消化率显著低于 T2 组（P ＜ 0.05），同 时 该组淀粉表观消化率显著低于对照组和 T2 组（P＜ 0.05）。T2 组肉鸡胫骨强度显著大于对照组和T1 组（P ＜ 0.05），但 T1 和 T2 组肉鸡胫骨干物质含量显著低于对照组（P ＜ 0.05）。 3 讨论本试验利用小麦完全替代玉米饲喂肉鸡，结果发现显著降低了 28 d 肉鸡的体重、平均日增重及生长后期的饲料报酬，这和小麦中含有大量可溶性非淀粉多糖有关，因为非淀粉多糖具有较高的吸水力，从而会增加食糜的黏度，影响营养物质的消化吸收，如非淀粉多糖含量增加会降低日粮中包括淀粉在内的营养素消化率，如蛋白质、脂肪和 矿 物 质（Rodriguez 等，2012）。但 小 麦 型 日 粮补充 NSP 酶后可以显著改善淀粉和粗蛋白质表观消化率，这可能也是该组生长性能与玉米型日粮相当的原因，本研究结果与 Wu 等（2004）报道的结果一致，其发现肉鸡日粮添加木聚糖酶可以改善小麦型日粮高水平非淀粉多糖带来的负面作用。 小麦型日粮补充 NSP 酶显著改善了 14 d 肉鸡空肠糜蛋白酶及 28 d 肉鸡空肠脂肪酶活性，其中 14 日龄时空肠糜蛋白酶胰水平的提高可能是由于 NSP 酶对非淀粉多糖的水解，胃消化得到改善，使蛋白质的通流更大，因此对该酶的需求更大。关于添加 NSP 酶的小麦型日粮对肉鸡空肠酶活性的报道有限。但这种变化可能反映了对内源酶的影响，外源 NSP 酶对内源酶活性的增强作用可能大于降低作用。 小麦型日粮补充 NSP 酶较玉米型和纯小麦型日粮组肉鸡的胫骨强度显著提高，但 NSP 酶对胫骨中矿物质（钙、磷、钾和镁）含量没有显著影响，这表明对骨骼强度的有益影响可能是由于骨基质发生变化，而不是矿化（Tang 等，2012）。骨强度可以反映骨矿物质含量，但最近许多研究表明，骨强度可能取决于骨骼化学有机基质（如蛋白 质）消 化 率（Rutherfurd 等，2004），因 为 Liu 等（2012）研究表明，在小麦型日粮中添加木聚糖酶可降低食糜黏度，提高能量和淀粉消化率。 4 结论用小麦完全替代玉米会降低 1 ～ 28 d 肉鸡的体重、空肠脂肪酶活性及粗蛋白质和淀粉表观消化率，进而降低饲料报酬，但补充非淀粉多糖酶可以改善上述负面影响。 |
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