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鸡蛋，可谓是这个星球上最物美价廉的食物了。 要知道，一个鸡蛋里，不仅含有7克蛋白质，同时还拥有人体所需的全部8种必需氨基酸，丰富的卵凝脂。 最关键是，鸡蛋里的蛋白类类型和氨基酸构成比例又十分完美，仅次于母乳。 不过也正因鸡蛋的普遍性，蛋红是非多，对于吃鸡蛋的问题也多，同时也存在一些误区。 比如这3种： 生鸡蛋，真的好吃吗？ 鸡蛋的烹饪的方法也有许多，可以直接炒、油炸、生煎或水煮等。当然，还有另外一种一般人不会选择的方法-----生吃。 相信很多人看过日剧或者动画片，似乎发现日本人都喜欢吃生鸡蛋拌饭。 而在一些健美和爱好养生的人而言，生吃是一种可以直接摄取所有养分的方法，能保证鸡蛋里含有的营养物质不被破坏和浪费。 暂且不说这种吃法是否美味，但从健康角度来分析，生鸡蛋可能隐藏着不少健康隐患。 生鸡蛋，细菌还真不少 很多鸡蛋出售时，蛋壳上面仍带有鸡粪或鸡血，这本身就造成了一些污染。 由于鸡蛋壳上有许多的小孔，蛋黄通过这些小孔与外界相通，所以就给微生物和细菌的入侵造就了机会。 因此，生鸡蛋多少会带有一些能致病的细菌或微生物。 在众多的微生物感染中，最容易感染鸡蛋的是沙门氏菌。在中国，每年从鸡蛋及蛋制品中都能检测到沙门氏菌的存在，其检测率高达44%。 日常吃到的肉类、蛋类和牛奶等食物中，几乎都有沙门氏菌的存在。 如果人体摄入这种细菌后，可能会出现腹泻、发热、腹痛、恶心、呕吐等食物中毒的表现，严重者可危及生命。 而能有效预防沙门氏菌感染的方法就是对食物进行加热，开水煮熟的鸡蛋以及高温油炸的鸡蛋都不会含有细菌，因此从食品健康角度来说，生吃鸡蛋并不卫生。 生鸡蛋，真的能保留所有的营养吗？ 事实上，生鸡蛋和熟鸡蛋，两者之间的养分其实不会相差太多，即便你吃了生鸡蛋，其实和吃熟鸡蛋并没有太大区别。 据科学分析，经烹饪后的熟鸡蛋在肠道的消化吸收率是100%，而生吃却只有35-50%。这是由于鸡蛋煮熟后，还能提高其中蛋白质的消化利用率。 感冒能否吃鸡蛋？ 感冒分为轻度感冒和重度感冒。 轻度感冒建议吃些易被消化和吸收的食物，而鸡蛋恰恰属于这种食物。 鸡蛋里面含有钙、铁、锌、镁、钾以及各种维生素，易于胃部的消化和肠道的吸收，且不会对胃肠道造成任何影响。 若感冒伴有腹泻、腹痛、呕吐的话，最好及时就医治疗，所需饮食也要采取医师的建议。 其实感冒并不影响患者吃鸡蛋，前提是患者能耐受鸡蛋中的大量蛋白质，且食用后不会出现腹泻、腹痛等消化道的问题。 鸡蛋，不能跟豆浆同食？ 这种说法可谓是流传最广，据说豆浆中含有胰蛋白抑制物，会抑制蛋白质的消化，进而影响鸡蛋中营养的吸收。 而实际上，我们喝的豆浆，胰蛋白抑制物在煮的过程中早就失去了活性，不具有抑制蛋白质消化的作用。 所以还请放心，在喝豆浆时，可以随意搭配白煮蛋、茶叶蛋等，完全不必担心。 一天，最多只能吃两个鸡蛋？ 很多人都害怕鸡蛋中的胆固醇，多吃了会超标。 但事实上，血胆固醇水平与每日摄入的胆固醇关系并不大，而与摄入的脂肪量、活动强度等关系会更大一些。 对于健康成年人而言，如果喜欢吃鸡蛋，一天吃那么两三个鸡蛋并没有太大问题。 当然，过多蛋白质会加重肝肾负担，所以若肝肾负担存在问题的话，不妨提前咨询下医生的意见。 |
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