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年夜饭4道简单蒸菜,蒸一蒸不费劲,不上火不油腻,寓意蒸蒸日上

2021-12-31  chwm1201
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富贵开运金虾

1.准备食材:

准备两把粉丝,放入温水中浸泡10分钟

准备适量的大虾,剪去虾须、虾枪、虾腿,沿着虾背把虾划开,去除虾线,再次把虾洗干净备用。

这个时候粉丝也泡好了,把它捞出来摆放在盘中垫底,把处理好的大虾尾部交叉,摆放在粉丝上面。

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2.调料汁:

切点蒜末、青椒粒、红椒粒放在一起,加入蚝油10克蒸鱼豉油30克放入一勺白糖提鲜,搅拌均匀后倒在虾背上面。

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3.开始蒸制:

锅内烧水,放上篦子,把摆好的大虾放入锅中,开大火蒸5分钟即可。

5分钟后大虾蒸熟取出来,均匀浇上热油爆香,一道好吃又好看的富贵开运金虾就做好了。

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清蒸鲈鱼

1.准备食材:

准备一条已宰杀好的鲈鱼一条,沿着脊背把鱼背两侧切开,在鱼身两面各划几刀方便入味,放入盆中备用。

切点葱片、姜片和鱼放在一起,加入料酒20克去腥,均匀涂抹在鱼身上,把葱、姜塞进鱼肚里,腌制15分钟

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切点姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝放在一起,加入清水浸泡10分钟

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2.开始蒸制:

锅内烧水,放上篦子,大火把水烧开,把腌好的鲈鱼放入盘中,撒上葱、姜,再浇上腌鱼的料汁,放入锅中蒸8分钟

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8分钟以后把鲈鱼取出来倒掉料汁,挑出葱、姜不要,把浸泡过的各种细丝均匀撒在鱼身上。

锅内烧油,油温升至七成热时,把热油浇在葱姜丝上激出香味,再淋入适量的蒸鱼豉油即可,一道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了。

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清蒸鲍鱼

1.准备食材:

准备适量的鲍鱼,用清水冲洗一下,拿刷子把上面的黑边、杂质反复刷干净,这一步别偷懒,白白净净地吃着才卫生。

切点葱片、姜片摆放在盘中垫底,把鲍鱼摆放在葱姜片上面,再淋入一点料酒去腥。

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2.开始蒸制:

锅内烧水,水烧开以后把鲍鱼放入蒸锅中,旺火蒸3分钟即可,千万不要贪多,很多人做出来的鲍鱼吃着不够鲜,就是因为掌握不好时间,3分钟是最佳时机鲜香又滑嫩。

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3.调料汁:

切点蒜末、小米椒放入碗中,加入四勺生抽和姜醋少许芥末适量的芝麻香油两勺鱼露增鲜,搅拌均匀调成料汁。

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3分钟以后立即开锅,把鲍鱼取出来,配上调好的蘸料即可上桌,一道鲜嫩可口的清蒸鲍鱼就做好了。

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秋葵蒸粉丝

1.准备食材:

准备粉丝一把,放入温水中浸泡10分钟

准备适量的秋葵,放入清水中洗干净,把蒂去除从中间切开,另外留出来两根秋葵,切成圈;再切点红椒圈,用来配色。

把切好的秋葵摆放在盘中,这时粉丝也泡好了,把它取出切成段均匀铺在秋葵上面,把秋葵圈和辣椒圈摆放在上面进行点缀。

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2.开始蒸制:

锅内烧水,放上篦子,水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟

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3.调料汁:

切点蒜末、姜末放入盆中,倒入蒸鱼豉油20克生抽10克,放入少许食盐鸡精1克白糖少许提鲜,加入少许温开水化开调料,搅拌均匀备用。

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这个时候秋葵也蒸好了,把它端出来均匀淋上调好的料汁。

锅内烧油,加入蚝油5克搅拌化开,油温升至7成热时起锅,把热油浇在料汁上面激出香味即可,一道造型美观的秋葵蒸粉丝就做好了。

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