冬季天冷，多吃这5道菜，强身健体，安稳过冬

冬天天寒地冻，尤其下雪之后道路结冰很容易出意外，稍微不注意滑倒也是常见的，年轻人身体强健就不用说了，特别是老年人，身体不断老化，钙流失也是普遍情况，骨骼疏松。这时要适当地吃一些“高钙”的食物来补充钙质，强筋健骨，今天和大家分享6种高钙家常菜，很适合中老年人在冬天食用。

一：牛奶

每天早餐一杯牛奶是开启一天的源泉，牛奶不仅富含高钙还含有维生素D，可以促进钙的吸收和消化，因此，牛奶是我们日常生活中补钙的主要食物。

牛奶蛋羹

1.开始准备食材：

在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用。

另外准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.开始蒸制：

锅中水烧开以后，把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。

12分钟以后，把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

二：豆腐

豆腐是食物中最好的补钙食品，大豆本身就含有大量钙，钙质的吸收率可达95%，可以预防骨质疏松，同时具有清热解毒，补血养颜等功效，豆腐豆腐无论怎么做都很美味。

锅塌豆腐

1.准备食材：

准备一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片。

切点葱花、生姜末放在一起备用。

碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。

把切好的豆腐，先沾一层淀粉再裹一层蛋液放入盘中，这样在煎的时候不容易碎，煎出来更加金黄焦酥。

2.调料汁：

准备一个小碗，加入蚝油10克，生抽10克，鸡精2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

3.把豆腐煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，把处理好的豆腐依次放入锅中，开小火煎制，大约煎制4分钟，豆腐两面都呈金黄时倒出来控油。

4.开始烹饪：

锅内再次烧油，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把料汁搅拌一下倒入锅中翻炒均匀，放入煎好的豆腐，开小火煨2分钟，让料汁的味道充分渗入到豆腐里面，汤汁收浓、豆腐微微塌软以后，淋入少许明油提亮色泽即可出锅，一道入口鲜香的锅塌豆腐就做好了。

三：黑木耳

黑木耳除了是降血压的良品，同时补钙能力也很强，富含钙、蛋白质、维生素等营养成分，有强身健体，补血活血等功效，黑木耳在日常生活中很常见，做法简单又美味。

清炒木耳山药

1.准备食材：

准备一根山药，把外皮刮干净，切成均匀薄片。

准备红椒半个，切成菱形片。

准备适量的木耳，用凉水浸泡2个小时把木耳泡透。

准备一根大葱，先切成长段再切成葱丝备用。

2.炸葱油：

把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时，倒入葱丝开小火浸炸，把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。

3.把食材焯一下水：

锅内烧水，大火烧开以后把山药和木耳倒入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒熟，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉 ，避免食材在余温下回软。

4.开始烹饪：

再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅，一道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了。

四：西兰花

西蓝花营养十分丰富，在钙质这方面也有很高的价值，同时还含有蛋白质、维生素、胡萝卜素等营养成分，具有强健身体、提高免疫力等功效，可以在冬季常给老人吃。

西兰花炒豆芽

1.准备食材：

准备黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净备用。

准备西兰花一个，切成均鱼的小块清水中浸泡，加入食盐2克，食盐可以有效地减少农药的残留。

切点小米椒圈、葱花、姜片、大蒜片备用。

2.把西兰花焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐防止维生素的流失，并且也能使西兰花色泽翠绿，放入西兰花，煮1分钟左右，把西兰花倒出控干水分备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，鸡精2克快速翻炒化开调料，倒入西兰花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。

五：小白菜

其中小白菜含钙量很高，每100克中含钙量大约为150mg，还有蛋白质、维生素、矿物质等成分，具有促进消化、通肠道等功效，在冬天多吃对身体有很大的好处。

炝炒小白菜

1.准备食材：

准备一把小白菜，切掉根部，把叶片打散以后放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，捞出来沥干水分，切成段备用。

准备大蒜几粒，切成片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。

2.开始烹饪：

把锅烧油，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒出香味，再倒入小白菜，转中火翻炒至断生，小白菜返青塌软以后开始调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，一道清脆入味的炝炒小白菜就做好了。