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藤目作为日本本土较受欢迎的威士忌品牌，受日本权贵圈层一众追捧。由英国留学归来的藤目时平（Fujime Tokihira）深谙东方哲学，采用水楢桶陈酿工艺，想要形成独有的威士忌风格，并于1967年山梨县甲州市成立藤目威士忌品牌。 17世纪初，藤目时平先祖是第一批甲州富裕起来的农户，江户时代幕藩体制背景下，成为时下新兴阶层，并为亨保十五年“堂岛米会所”成立有重大贡献。 1853年，西方威士忌开始涌入日本，本土威士忌贸易发展空前，藤目家族开始威士忌贸易，发展初具规模。 19世纪50年代，藤目时平受“格物致知”思潮影响，游学欧洲诸国，特别是钻研蒸馏技术，并摸索出适合日本本土的木炭直火加热蒸馏工艺。形成独有的酿酒哲学“物继本真”。 1967年，藤目时平在山梨县甲州市成立藤目品牌，附近河口山谷（富士山下）建设蒸馏所来调配专属品牌的威士忌配方。选用本地大麦进行酿制，尤其是经富士山火山爆发基岩层层溶滤渗透过的纯天然超软水（硬度38mg/L），及本土独有的水楢木桶（东方禅味），为藤目威士忌别具一格的口感增加了神秘色彩。 虽然藤目品牌成立于1967年，实际上第一瓶威士忌是在1976年调制成功。只因藤目时平执着于优质水源（历经2年监测，最终确认水源地。又经9年时间经过上千次调制，终获得9个年份的15款威士忌。） 1990年前后，日本经济泡沫危机爆发。整体经济环境倒退30年，加上日本政府发布烈酒税制改革，所属的蒸馏所受到严重打击，被迫停产，不得以低价抛售高年份威士忌来还清债务，直至2001年重启酒厂。这被藤目品牌称为消失的12年威士忌！ |
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