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虽然“网红品”层出不穷、“国货消费潮”持续不断，但在畅销序列中，“民生基本品”始终占据重要席位；年轻人确实是如今消费市场的主力群体，但在不同时间段，前往便利店消费的同样有“银发族”、70后和80后、小朋友等各年龄段群体；无论是谁、什么商品，品质、优惠、健康是最受关注的三要素，这也是消费者来便利店消费的主要原因…… 近日，基于对一部分写字楼门店和社区门店的调研情况，“国民便利店”便利蜂发布了2021年便利店消费情况总结，并做出了上述分析和判断。 “这些总结，来自我们2021年以来不定期的调研问卷、与店长们的持续交流等。”便利蜂方面称，“我们始终认为，小小的便利店不止是'在做生意’，更承载了服务民生、保障城市运行、食品安全、公益行动、反浪费等功能，并助力中国消费市场的向前发展。”
经济和政策“晴雨表” “这是三年来最忙碌的劳动节。”2021年5月1日晚，北京南锣鼓巷附近一家便利蜂门店的店长总算吃上了一口饭，其手机显示的运动步数超过了25000步。当天，他感受到了什么是“报复性消费”。 春江水暖鸭先知。2021年，作为消费市场的重要一环，便利店行业的消费同样随着宏观经济的大势在不断向上，并“感受”到了五一长假、十一黄金周、暑期等热门时间节点带来的消费提振。
以水饮消费举例，上海一家便利蜂门店店长的观察是：第一季度年货采购开始后，水饮消费就整体开始往上走；到了第二季度，进入到攀升阶段，尤其是在2020欧洲杯开始后，晚间的销量也在提升；在第三季度，水饮环比第二季度“快节奏”增长，且无糖碳酸类饮料相对领先其他品类。 与上述情况相对应，根据国家统计局数据，2021年1月-3月，中国社会消费品零售总额累计达到105221亿元，累计增长33.9%,两年平均增速为4.2%；2021年第二季度同比增长13.9%，两年平均增长4.6%；第三季度，尽管遇到了疫情的管控，但前三季度社会消费品零售的总额同比增长16.4%，比2019年1月-9月增长8.0%。
在政策层面，随着“国际消费中心建设”、“一刻钟便民生活圈”等官方支持政策的提出，包括便利蜂在内的中国便利店们均在响应号召，积极提升包括“下沉市场”在内的便利店覆盖密度。 商品“追热点”和“风向标” 商品是便利店核心竞争力的直接展现。通过调研，便利蜂发现：对于新品，消费者的期待是“品质好”、“有优惠”、“更健康”、“更快地更新新品”、“网红品”等。 这也是消费者2021年在便利蜂门店消费的“主题词”。比如，在便利蜂的鲜食体系中，会有长沙大香肠、章鱼小丸子、奥尔良鸡肉骨连串、梅菜肉锅盔这样的“街头小吃”，也会推出炝炒奶白菜、莴笋炒肉等热餐。 再比如，在2021年11月底开启“年底大促”后，网红品王小卤、无糖饮料元气森林，均在部分门店成为“畅销品”。
在便利蜂内部，这些上架的商品被称为“追热点”：一方面，是追时令，每个季节，推出不同的热菜、“网红小吃”；另一方面，是追潮流，无论是零食、水饮、酒类，还是解压类玩具，均得“跟上时代”。 这些，同样是“一人食”、“孤独经济”、“颜值经济”、“健康经济”、“网红经济”和“悦己消费”的延续。 但通过和店长们的交流，在他们眼中，“民生基本品”才是各自所在门店的“基本盘”，可以“无视”年龄段、门店的地理位置和早中晚各个时间段，并具备“不可或缺”的属性。
根据反馈，从1月-12月，早餐的包子、午间和晚间的热餐、水饮、乳制品、口罩，在不同的年龄段、不同的时间段，哪怕是“夜经济消费”时间段，均有便利蜂的“忠实拥趸”进店消费，包括银发族、80后，甚至是10后小朋友。同时，在部分写字楼门店，好吃、实惠和相对低热量的三明治，也于今年跻身“民生基本品”序列。 “关键词”服务民生 “民生基本品”成为稳定的“基本盘”，是消费者对便利店食品安全和商品品质的信赖。根据调研，这是消费者进店消费最根本的因素。 为了加深这份“信赖”，2021年3月，便利蜂自有工厂北京呀咪呀咪营养快餐有限公司和北京呀咪呀咪食品有限公司通过国际权威食品安全体系FSSC 22000认证审核，成为个中国首个自有工厂获得该项认证的便利店企业。 这背后，是便利店行业对“服务民生”的理解。中国连锁经营协会在早前的报告中说，“随着消费者对于消费的即时性、便利性要求不断提高，24小时便利店对于消费者服务的意义逐渐超过了销售机会的意义。便民利民成为便利店服务民生、承担社会责任一项重要功能。” 事实上，“服务民生”也是贯穿便利蜂全年的“关键词”。
“今年，服务民生的内涵在不断延伸：不止涉及到商品，还有对'空间媒体’的运用。比如，更多的公益行动、对国家相关政策的第一时间响应。”便利蜂方面举例称，7月，和合作伙伴共同发起了对河南救灾的公益行动；随着4月官方《反食品浪费法》的推出，便利蜂在门店进行了相应提示。
便利蜂的实体门店本就是“避风港”。时间拨回到7月20日，便利蜂在郑州的一家门店内，在店长一声声地安抚下、一次次他“力所能及”的帮助下，店内躲避暴雨和洪灾的40多位消费者，最终情绪得到了缓解，并安全回到了各自的家中。 无论是服务消费者，还是面对大灾大难，这就是2021年便利店们能做的，也是其在城市运营中存在的意义所在。 |
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