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早餐油条 备料：发酵粉2克、面粉150克、清水105克、泡打粉1克、盐2克、花生油1勺、玉米油500克。 做法：把面粉放在盆中，加入盐、泡打粉和酵母，再加入清水揉成光滑的面团，加入少许的花生油揉至吸收，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜。  取出醒发好的面团，静置30分钟。取出放在案板上揉至排气，搓成长条。按扁切成条状。把切好的面两个叠在一块，中间压一下，抻长。 锅中烧油，油热后放入抻长的面条，炸至表面金黄，捞出控油装入盘中即可食用。  潮汕肠粉 备料：黏米粉40克、生粉80克、清水800毫升、香菇8朵、鱿鱼30克、猪肉100克、鸡蛋2个、菜脯40克、蒜1个、生菜1颗、豆芽100克、油适量、生抽40毫升、盐5克、开水500毫升、生粉20克、葱1根、香菜1根。 做法：把张宇泡发，豆芽和生菜洗净控水备用。香菇洗净切成碎、菜脯切末、蒜去皮洗净切成末、葱切花、香菜切碎备用。章鱼和猪肉洗净切成末。锅中烧油，油热后倒入蒜末炒香，炒至蒜末成金黄色，倒入碗中备用。  锅中留油，油热后倒入香菇翻炒出香味，盛出备用。炒锅中倒入章鱼翻炒出香味，盛出备用。锅中留油，倒入香菇碎翻炒好片刻，倒入鲜蒜米炒出香味。 把生粉放入泡发香菇和章鱼的水中搅拌均。倒入一锅中，加入蚝油、生抽和盐搅拌均匀，关火出锅装入碗中备用。 把生粉、黏米粉放入盆中，加入适量清水搅拌均匀备用。电饼铛刷上油，倒入一勺面糊摊平，盖上盖子上下盘加入。把猪肉末放在碗中，加入鸡蛋搅拌均匀。 开盖撒上香菇、章鱼盖上盖子焖一会。开盖倒入肉末、鸡蛋和菜谱，盖上锅盖继续焖一会。开盖放上生菜、豆芽盖上锅盖焖1分钟，开盖包好后取出，装入盘中。淋上炒好的肠粉酱汁，撒上菜谱和蒜油即可食用。  灌汤包 备料、猪肉末200克、玉米油8克、姜末3克、葱花5克、生抽1勺、老抽半勺、糖3克、芝麻油1勺、白胡椒粉1克、鸡精半勺、冷水120克、温水110克。 做法：把猪肉洗净切成末，放入盆中。加入盐搅拌均匀，再少量多次加入清水搅拌成糊状。极爱如生抽、老抽、糖、姜末、玉米油、芝麻油、白胡椒粉、鸡精顺着一个方向搅拌均匀。  把面粉放入盆中，加入盐和温水揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发10分钟，反复揉搓四次，至表面光滑劲道，盖上保鲜膜备用。 把猪肉险中加入葱花搅拌均匀备用。把醒好的面团取出搓成长条状，切成小份，擀成薄饼状。放入肉馅包好。锅中烧水，水开后放入包好的包子蒸制8分钟。开盖取出即可食用。  重庆小面 备料：面条1把、猪肉100克、料酒半勺、酱油1勺、老抽半勺、蚝油1勺、菠菜2个、葱半根、蒜5瓣、花椒面2克、五香粉2克、辣椒面半勺、五香粉半勺、辣椒油2勺、生抽1勺、熟花生1勺、熟芝麻1勺、盐半勺、醋1勺。 做法：把葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成末、猪肉洗净切成粒。锅中烧油，油热后倒入猪肉翻炒断生，加入料酒、蚝油、酱油、老抽翻炒均匀，关火备用。  碗中加入酱油、蚝油、花椒面、辣椒面、辣椒油、五香粉、生抽、熟芝麻，蒜末和葱花搅拌均匀备用。锅中烧水，水开后放入面条煮熟，碗中加入5勺面汤搅拌均匀，锅中加入菠菜煮熟。捞出放在面碗中，加入猪肉末和熟花生，即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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