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去年10月，《果酒通用技术要求》行业标准正式实施，意味着果酒摆脱了葡萄酒标准的束缚，推动行业向专业化、多元化发展。 2020年可以说是以果酒为代表的低度酒快速发展的一年，果酒销量增加、备受资本青睐。而且市场上出现了很多的新兴品牌，老牌白酒也没有放弃这一市场。在低度利口、口味多样等优势之下，果酒市场仍然具备较大发展潜力，不过同样面临很多挑战，品牌竞争也将更加激烈。 2020年5月，工业和信息化部发布了2020年第15号文件，批准《果酒通用技术要求》（QB/T5476-2020）行业标准正式发布并于2020年10月1日起正式实施。 在此标准中，重新规范定义了果酒（除葡萄酒）的术语、命名规则、产品分类、技术要求、分析方法、检验规则，适用于果酒（除葡萄酒）的生产、检验和销售。 要求原料以鲜果计的潜在酒精度不应小于2%vol。除冰果酒外，可添加外源食用糖、浓缩果汁以增加甜度，但添加量不应超过产品总质量的10%。起泡果酒和利口果酒可加入的果汁、浓缩果汁、白砂糖、水果蒸馏酒和白兰地总量不应超过总体积或总质量的10%和25%。 理化指标中要求，总糖（以葡萄糖计）不得高于150g/L，干浸出物不得低于10g/L，挥发酸（以乙酸计）不得高于1.2g/L，含气果酒中的二氧化碳含量不得低于0.05MPa。 一直以来，果酒行业除了葡萄酒、蓝莓酒形成了成熟的标准以外，其他品种都是在探索中发展。由于缺乏具体的评价标准，其他品种果酒基本都沿用葡萄酒的评价体系，但是随着行业的深入发展，很多水果与葡萄在特性上存在很大差异，全部参照葡萄酒标准并不科学。 《果酒通用技术要求》的出现，摆脱了“葡萄酒标准”的束缚，填补了我国果酒技术标准的空白、完善了我国果酒产业创新体系，将更好的推动我国果酒产业向专业化、多样化发展。 得益于女性消费群体和年轻消费群体的崛起，2020年可以说是果酒得到快速发展的一年，一方面产品销量增长显著，另一方面颇受资本青睐。 《2020年轻人群酒水消费报告》中提到，“多元化”“个性化”“品牌化”“时尚化”是年轻人群酒水消费的标签。低度利口、口味丰富、包装个性等成为果酒备受年轻和女性消费者喜爱的主要原因，弥补了女性酒饮市场的空白，也符合年轻人对“微醺”的追求。 2020年3月14日，在李佳琦淘宝直播间中，20万瓶梅见青梅酒销售一空。沉寂许久的青梅酒仿佛一夜“出圈”，而这也似乎拉开了果酒销售增长的帷幕。 天猫数据显示，2020年“618”期间，果酒类增长率超过120%。“双11”期间，天猫酒水中的果酒销售额高达2亿元，仅11日当天，果酒成交额同比增长40倍，涨幅在所有酒类中排首位。 2020年白酒市场普遍低迷，但这一年却成为了以果酒为主的低度酒爆发元年，其中有不少果酒品牌都获得了资本融资。8月，主打女性酒饮市场的果酒品牌“贝瑞甜心”获得数千万元A轮融资。11月，果酒品牌“兰舟”宣布完成天使轮融资。12月，茶果酒品牌“落饮”完成数百万美元天使轮融资。 据国家统计局数据显示，2019年全国果酒产量约为165万吨、销售额约为71.5亿元，果酒市场年消费增长率保持在13%左右。有业内人士指出，如今果酒产业正处于市场投资的风口，未来十年中国果酒市场规模有望突破千亿元。 果酒市场已然成为热门赛道，传统白酒行业大佬、新兴国酒品牌、现制茶饮品牌都进入了这一市场。 茅台、泸州老窖、五粮液等品牌先后发布了果酒产品，早在1998年五粮液就看中了青梅酒的市场潜力，推出了仙林青梅酒。2015年茅台推出果酒品牌“悠蜜”，2020年又推出了三款悠蜜新品“遇见”系列蓝莓精酿。2017年泸州老窖的“桃花醉”走红，2019年以成都大邑青梅为基础推出三款青梅酒新品。 新兴果酒品牌如RIO、梅见、落饮等快速崛起，不仅产品颜值高，而且非常符合当下消费者对“微醺”的需求。而且这些新兴品牌十分注重网络营销，通过互联网得以快速传播，让更多的消费者认识和接受了果酒，如今果酒也越来越多的出现在生活、聚会中。 除了专门做果酒的品牌之外，现制茶饮也“嗅”到了果酒市场的商机，涉足果酒市场。杯欢制茶推出“借奶消愁百利甜”奶茶饮品，喜茶推出醉醉桃桃，奈雪的茶则直接在奶茶店旁边开了“奈雪酒屋”，印茶推出蜜桃金酿、荔枝青酒。 多元化和低度酒趋势让果酒市场得以抢占先机，虽然相比白酒、啤酒的市场份额，果酒市场份额相对较小，但是在当下的消费需求中，果酒品类仍然具备较大的发展潜力。 在果酒的风口之下，同样面临一系列的挑战，需要果酒品牌去努力解决。 首先表现在产品品质上，果酒酿造存在酸甜度难以掌握、发酵取汁难等问题，导致果酒生产存在一定的技术壁垒，也容易导致产品品质参差不齐。此前由于缺乏行业标准，这一问题可能更加突出，不过好在去年10月行业标准已经正式实施，将有助于提升产品品质。 其次是产品同质化问题，无论是从产品包装还是产品定位上，市场上存在很多相似的产品，一个两个还能吸引消费者注意，越来越多相似的产品很容易让人产生审美疲劳。 有些果酒采用代加工方式，比如贝瑞甜心蜜桃乌龙果酒受委托单位是杭州金谷酒业有限公司，猫呗小酒桃花酒受委托单位是贵州省清镇市黄氏酒厂，四月清青梅酒受委托商是峨眉山市峨眉仙酒业有限公司，落饮雀舌春见受委托商是泸州华明酒业集团有限公司，依靠代加工生产出来的产品可能口味上差异不大。 还有当下果酒主要依靠线上销售，但是像白酒、啤酒还是线下占据主流。虽然线上渠道为果酒进入市场提供了机会，但是线下渠道将关乎果酒能否真正打开市场，因此不能忽视对线下渠道的开拓。 入局果酒市场的品牌众多，但是还未出现真正的头部品牌，这意味着最先建立起品牌、占领消费认知的将能抢占果酒市场的先机。 |
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