【原】复合蛋白饮料市场如何迎来进一步发展？

去年11月，中国饮料工业协会发布了《复合蛋白饮料》征求意见稿，未来有望出台新的行业标准，主要在定义、原辅料要求、理化指标、标签上做出了修改。

当下的复合蛋白饮料产品标准执行、品质不一，而且同质化程度相对较高，也缺乏有吸引力的品牌和产品，整个市场发展速度不快。不过对于近几年兴起的植物奶以及占据主流的动物奶，复合蛋白饮料似乎为消费者提供了一个新的选择。针对上述问题，对复合蛋白饮料产品进行创新和升级，可能更有利于市场的发展。

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复合蛋白饮料标准有望修订

2020年11月24日，中国饮料工业协会发布了新的《复合蛋白饮料》（QB/T 4222）征求意见稿并公开征求意见。与现行标准相比，主要对复合蛋白饮料的定义、原辅料要求、理化要求、标签等做出了新的规定。

复合蛋白饮料（双蛋白饮料）是以乳或乳制品，和一种或多种含有一定蛋白质的植物果实、种子或种仁或其制品等为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工或发酵制成的制品。

按照定义来看，复合蛋白饮料是同时含有动物蛋白和植物蛋白的，蛋白质含量较高的复合蛋白饮料又被称作浓型复合蛋白饮料（浓型双蛋白饮料）。不过乳或乳制品原料不包括调制乳粉，也不能全部为乳清、乳清蛋白及其制品。

另外复合蛋白饮料原料的蛋白质贡献率应符合下列条件之一：来源于乳或乳制品的蛋白质贡献率不小于30%，来源于产品声称的植物原料的蛋白质贡献率不小于20%。来源于产品声称的植物原料的蛋白质贡献率大于70%，来源于乳或乳制品的蛋白质贡献率不小于15%。

非低糖和无糖产品的总固形物≥6.0g/100g，蛋白质≥1.0g/100g（浓型蛋白质≥1.4g/100g），发酵工艺制成的产品中苯甲酸≤0.03g/kg。

在产品标签中应标示出乳或乳制品蛋白质的贡献率和产品声称的植物蛋白的贡献率，根据蛋白质贡献率由大到小确定原料命名的顺序，食品标识不得明示或暗示适合特定人群、相关功能等。

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产品标准、品质不一

在京东电商平台搜索“复合蛋白饮料”时发现，复合蛋白饮料产品和品牌相对较少。据不完全统计，有惠尔康、银鹭、达利园、吉悠悠、椰泰、欧亚、卫岗、李子园、盼盼等，主要以花生、核桃牛奶为主，还有椰汁牛奶。

惠尔康牛奶花生配料为水、花生、白砂糖、乳粉等，蛋白质含量为8.8g/365g，花生蛋白贡献率不低于50%，产品生产标准为Q/HEKG 0022S。银鹭花生牛奶配料为水、花生、白砂糖、乳粉等，蛋白质含量为2.4g/100g，花生蛋白贡献率不低于50%，产品生产标准为Q/XMYL 0008S。

达利园花生牛奶配料为水、花生、白砂糖、脱脂乳粉等，蛋白质含量为1.1g/100g，产品生产标准为Q/DLJT 1010S。椰泰椰汁牛乳配料为水、白砂糖、鲜椰汁、新西兰乳粉等，蛋白质含量为0.8g/100g，椰汁蛋白质贡献率不低于20%，执行企业标准。

盼盼、卫岗、欧亚、吉悠悠、李子园的复合蛋白饮料产品执行标准均为QB/T 4222，吉悠悠蛋白质含量为0.7g/100g，其他品牌均在1.0g/100g左右。

从上述统计可以看出，复合蛋白饮料基本上都是由植物和乳粉生产而成。产品执行标准不一，有企业标准和行业标准，因此也容易导致不同产品的蛋白质含量各不相同。

另外，还有一个比较突出的现象就是，复合蛋白饮料容易与植物蛋白饮料混在一起，而且有不少含有多种植物蛋白的产品也叫复合蛋白饮料，容易造成误解。

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复合蛋白饮料发展不畅

近几年植物基乳制品兴起，豆奶、椰奶、核桃奶、花生奶、燕麦奶等植物奶品类越来越丰富。而且出于对健康、环保等方面的追求，植物基乳制品也备受当下消费者的认可。

不过植物奶的好处虽然有很多，但是也同样引发了一些质疑，比如植物奶的口味、口感问题，还有植物奶的营养价值。毕竟不少消费者选择乳制品最看重的就是口感和营养，这也是影响植物奶市场发展的重要因素。

再反过来看动物奶，一直属于消费主流，在营养价值上能够更好的满足消费者的需求。而且对于绝大多数非素食主义者来讲，动物奶不会被完全舍弃。

然而处于“中间地位”的复合蛋白饮料，就目前来看市场发展似乎发展的并不是很好。提到复合蛋白饮料，可能最容易想到的就是银鹭花生牛奶，当初这款产品也曾红极一时，然而时至今日却早已不复当初的风光。

以含乳饮料为主要产品的李子园，在复合蛋白饮料市场也有涉足，比如核桃花生牛奶、枸杞大红枣牛奶等，不过在复合蛋白饮料市场上的进展也不顺利，2020年上半年该业务收入不足200万元，2019年该业务收入较同期下滑了15%。

究其原因，可能与现在市场上的复合蛋白饮料产品比较单一、营养价值不高等原因有关。

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未来如何发展

不过虽然现在的复合蛋白饮料市场发展的比较缓慢，但也并非毫无前景。动物蛋白是不可替代的，仅靠植物蛋白无法补充每日所需的营养物质，消费者需要的是更多的可选择性。

如果想要兼具健康和营养，“植物基+动物基”或许会是一个好的思路，未来也需打破现在的发展模式，在产品创新和升级上下功夫。

2019年10月，君乐宝推出的助眠牛奶“睡前一小时”也是一款复合蛋白饮料，宣称蛋白含量高达3.4g/份。今年1月，汤臣倍健旗下饮品品牌食代说推出了有种蛋白就是一款复合蛋白饮品，由胶原蛋白、牛奶蛋白和大豆蛋白组成，蛋白质含量为6.0g/100g。

复合蛋白饮料首先需要做出改变的就是产品创新，目前市场上绝大多数都是花生牛奶、核桃牛奶等，同质化程度很高。植物蛋白的来源需要进一步扩大，比如燕麦、杏仁、坚果等，参照植物奶的品类进行选择，不过也要着重解决植物奶与动物奶混合后的风味问题。

其次就是在营养价值方面，虽然行业标准中只要求蛋白质含量≥1.0g/100g，但是在如今营养健康的追求之下，消费者对其要求可能会更高，企业生产的产品不能只停留在标准附近，而是要高于标准。

要先解决好这些当下比较突出的问题，才能继续考虑复合蛋白饮料进一步的发展方向，未来复合蛋白饮料未尝不能实现更好的发展。

乳财传媒出品

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