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蚝油鸡爪煲 备料：鸡爪6只、土豆1个、香菇6朵、青椒1个、洋葱半个、葱2根、姜3片、干辣椒3个、料酒2勺、酱油2勺、蚝油1勺、八角3个、香叶2片、盐一勺、鸡精半勺、冰糖5粒。 做法：把鸡爪洗净对半切开。放入锅中，加入冷水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。 土豆去皮洗净切成块，香菇洗净切成块，洋葱去皮切块备用，葱姜干辣椒洗净切成片备用。 砂锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和辣椒翻炒出香味，倒入鸡爪、料酒翻炒1分钟。加入老抽、生抽翻炒上色，放入冰糖翻炒融化。 加入蚝油翻炒片刻，在阿计入清水大火煮开，转中小火焖煮15分钟，开盖加入香菇和土豆继续炖煮20分钟。开盖，加入盐、洋葱和青红椒煮2分钟，开盖加入鸡精翻炒均匀。关火即可食用。  秘制茄子煲 备料、茄子1个、猪肉100克、姜1块、葱1根、蒜3瓣、小辣椒1个、郫县豆瓣酱1勺、淀粉3勺、胡椒粉3克、料酒半勺、生抽1勺、盐半勺、陈醋1勺、白糖3克。 做法：把葱姜洗净切成末、小米椒切成圈、葱切成末，猪肉洗净切成碎，放入碗中，加入盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。另一碗中加入清水，淀粉、生抽、老抽、陈醋、鸡精和白糖搅拌均匀备用。 把茄子洗净切成片，放在盆中，加入淀粉裹匀。锅中烧油，油热后倒入茄子炸至表面金黄，捞出控油备用。  锅中烧油，油热后倒入蒜末、姜末、葱白、辣椒翻炒出香味，倒入在腌制好的猪肉翻炒至变白，倒入炸好的茄子，再加入清水和调好的料汁，盖上锅盖小火焖煮浓稠，开盖加入葱花即可食用。  香辣鸡煲 备料：鸡腿200克、鸡翅200克、土豆1个、洋葱1个、辣椒100克、西芹50克、干香菇10克、生姜10克、老抽5克、生抽25克、蚝油10克、蚕豆酱30克。 做法：把香菇放在碗中，加入清水泡发。鸡腿鸡翅洗净切成块，土豆去皮洗净切成块，放在水中备用。青红椒洗净切成块，洋葱切块，西芹洗净切成段，姜切片，香菇切成块备用。  锅中烧油，油热后倒入生姜、洋葱翻炒片刻，倒入鸡块翻炒4分钟，炒至鸡块变色，加入料酒翻炒均匀。 放入老抽、生抽、蚝油和蚕豆酱翻炒上色，加入适量开水大火煮开。倒入土豆块，香菇盖上锅盖焖煮20分钟，开盖，放入辣椒和西芹翻炒断生关火，即可食用。  红烧羊肉煲 备料：羊肉1500克、白萝卜半个、料酒2勺、香叶3片。姜5片、葱3根、桂皮1块、老抽3大勺、生抽1勺、糖半勺、盐半勺、鸡精5克、干辣椒2个、八角2个、蒜3瓣、花椒20粒、草果1个。 做法：把羊肉洗净切成块，白萝卜洗净切块，老姜切成片。锅中烧水，放入羊肉、花椒粒、一半白萝卜，老姜、料酒和葱大火煮开，转中火焖煮5分钟，关火捞出羊肉冲洗干净血沫控水备用。  锅中烧油，油热后倒入葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、草果翻炒出香味。倒入羊肉翻炒3分钟，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀放入葱节和白糖。 加入清水大火煮开，转中火焖煮1个小时，开盖加入鸡精搅拌均匀，关火，出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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