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东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

 茶香飘万里 2022-01-04

提起东北菜,很多人的第一印象就是分量大!

那可不是一般的大,那叫一个超级大,我估计1份东北菜,能抵上10份小碗菜都不止,有兴趣的朋友可以量一下。

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

在东北开菜馆,你要是给的菜量少,那大家会认为你这个人不实诚,这样口碑就差了,久而久之一传开,大家都不来了。

东北菜除了量大之外,还非常的实惠,因为东北菜和东北人一样,讲究的是吃得过瘾,吃得豪爽,大口吃肉,大碗喝酒,才能凸显东北人的气质!

下面这20道东北菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上的,才是地道东北人,你吃过几种?

杀猪菜

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

在东北,每到过年的时候,都有杀猪的习俗。

这道杀猪菜是杀猪时吃的炖菜,所以叫做杀猪菜。

以五花肉、酸菜、血肠、五香粉等为主材,辅以葱姜等调味料炖制而成。

味道非常的醇正,吃起来汤汁浓郁,酸爽可口,吃起来贼香,吃一百遍都不会腻。

溜肉段

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溜肉段儿在东北可以说是下馆子必点的菜了。

是用猪瘦肉、淀粉为主材,加黄瓜、冬笋片和鸡蛋为辅材,辅以烧酒、盐、酱油等调味料炒制而成。

吃起来外酥里嫩,咸香味美,无论是下饭店,还是家庭餐桌,溜肉段儿都是常客,尝一口好吃到哭。

锅包肉

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

锅包肉,原名叫锅爆肉,是溜肉段的衍生品。

因为东北俄罗斯人多,他们喜欢吃甜口味的,所以东北的一个郑姓厨师把溜肉段进行了改良。

他把咸鲜口味地改成了酸甜口味的,大受本地人和俄罗斯人的喜爱,所以就一直广为流传,现在已经是东北的名菜。

炸出来的成品外焦里嫩,吃上一口,脆脆的,然后是酸甜味道,吃起来不腻,非常的味美。

地三鲜

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

地三鲜是一道东北的传统名菜,非常的下饭,广受大众欢迎。

是以茄子、土豆和青椒为主材,辅以葱姜蒜、酱油、白糖等调味料炒制而成。

吃起来非常的鲜浓味美,纯天然的绿色食材,而且还营养丰富,一点都不腻,一盘地三鲜,能下两大碗米饭。

小鸡炖蘑菇

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

小鸡炖蘑菇可是一道东北的硬菜,通常是贵客上门才会做的一道高档菜。

采用笨鸡榛蘑和粉条为主材,加以辣椒、葱姜、八角等等调味料炖制而成。

由于采用的是拆机,鸡肉细腻紧嫩,榛蘑的鲜美和鸡肉的醇香完美融合,软嫩味美。

铁锅炖大鹅

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

采用一整只的大鹅,辅以葱姜盐等等调味料炖制而成,有些还会加上一些排骨、干豆角、粉条等等配菜。

吃起来非常下饭,鹅肉炖得很烂很好嚼,非常的入味,肉质新鲜,再加上玉米饼往汤汁里面一泡,那滋味是真的特别爽。

白肉血肠

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

一道满族的传统菜肴,也叫白肉炖酸菜血肠。

不知道你听过那首歌词没“翠花,上酸菜!”,说的就是这道菜。

是以五花肉、猪大肠、猪血、酸白菜等等为主材,辅以砂仁、桂皮、丁香、肉豆蔻等等十余种调味料烹饪而成。

虽然是肉菜,但是吃起来很鲜,肥而不腻,瘦而不柴,血肠经过特殊的烹制后,脆嫩绵软,就连汤汁都是香醇无比。

猪肉炖粉条

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

这道菜源于四川,后来被薛仁贵带去东北,经过改良后发扬光大。

是以猪五花肉、粉条和香菇为主材,辅以料酒、葱姜、冰糖、白芷等等调味料烹饪而成。

吃起来猪肉不油腻,粉条很入味,个人觉得粉条比猪肉都好吃,贼拉香,吃猪肉炖粉条我能吃两大碗米饭。

东北乱炖

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

听着名字就很有东北味,是东北人过年常吃的一道年菜。

乱炖,意思就是啥都能炖,主材花样很多,可以是排骨、五花肉,鸡鸭鱼肉,还有上面的铁锅炖大鹅,都属于东北乱炖。

主材多样多,辅材也不是一成不变的,有茄子、干豆角、土豆、番茄、青椒等等蔬菜,然后加上花椒、桂皮、盐等调味料炖制而成。

当然,这个调料也不是固定的,在东北,几乎家家户户都有秘制的调料,不过虽然调料不同,味道却同样的咸香味美,非常的下饭。

东北大拉皮

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

大拉皮是一道知名的小吃,在东北非常受欢迎。

是以大拉皮煮熟晾凉后加上胡萝卜、黄瓜、木耳等辅材调拌而成。

吃起来劲道爽滑,味道鲜美,非常的适口,可以直接吃,也可以当凉菜下酒,是一道东北人非常喜欢的下酒菜。

雪衣豆沙

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

雪衣豆沙,曾经可是一道宫廷菜,想当年那可是皇帝才有资格享用的。

是以红豆、鸡蛋、白糖等材料炸制而成,对火候和厨师的功力要求极高。

如果不是老厨师,做出来的雪衣豆沙要么焦了,要么糊了,甚至还有不熟的。

所以想要吃到一道好吃的雪衣豆沙,还是去饭店吃好点,正宗的雪衣豆沙,看起来松软洁白,不塌架不干瘪,吃起来绵软香甜,香而不腻。

酸菜五花肉

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

酸菜五花肉是在东北非常受欢迎的一道菜。

是以酸白菜、五花肉和粉丝为原料,辅以葱姜、大料、盐等等调味料炖制而成。

炖好后非常的鲜美,如果是单纯炖肉的话会很油腻,但是加入酸白菜后很解腻,吃起来油而不腻,非常的下饭。

得莫利炖鱼

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

这是一道东北的特色菜,得莫利是俄语中的音译,是回家的意思。

是以草鱼、鲤鱼或者青鱼为主材,辅以豆腐、白菜、五花肉、香菇、榛蘑等等为辅材,加上十余种调味料烹饪而成。

炖好的得莫利炖鱼,汤浓味鲜,香气四溢,是一种吃完就不会忘的味道。

赛熊掌

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

赛熊掌,辽宁的十大经典名菜之一。

是以猪皮、水发蹄筋、猪手、刺参、鲍鱼等等为主材,辅以胡萝卜、冬笋、香菇等等辅材烹制而成。

吃起来非常的软糯,入口即化,而且酱汁又非常的鲜美,味道非常醇厚,好吃又解馋,保管你吃一次就忘不了。

拔丝地瓜

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

这道菜是一道东北非常有名的甜食。

是用红薯、白糖、油、水等秘制而成。

做出来的拔丝地瓜一定要趁热吃,色香味俱全,吃起来外面酥脆,里面绵软,甜而不腻,非常的香甜好吃。

东北酱大骨

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

酱骨头在东北名气那是响当当的,可以说是无人不知无人不晓。

是以猪脊骨为主材,辅以八角、桂皮、生抽、蚝油等等十余种调味料蒸煮卤制而成。

做好后端上桌,热腾腾的,是一道很好的下酒菜,非常有嚼劲,喝完酒,再把汤汁往米饭上一淋,味道甭提多美味了。

排骨炖豆角

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

排骨炖豆角是东北的一道家常菜。

是以排骨、豆角、土豆等为主材,然后辅以葱姜蒜、料酒、生抽等调味料炒制而成。

炖好后的排骨和豆角都非常的入味,咸鲜味美,排骨软烂,豆角和土豆口感绵密,不论是素食还是肉食爱好者都能找到自己喜欢的。

清蒸人参鸡

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

这是一道补气安神的东北名菜。

是以母鸡、人参为主材,辅以冬菇、玉兰片、火腿等为辅材,再加上葱姜、盐、料酒等等烹饪而成。

这道菜非常的滋补,比如术后需要恢复、身体需要补充营养,或者常年亚健康,免疫力低下的人可以多吃点。

酸菜汆白肉

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

酸菜汆白肉是一道著名的东北家常菜。

是以五花肉、粉丝、酸白菜为主材,辅以辣椒、葱姜、八角等等辅材慢炖而成。

做好后的酸菜汆白肉汤汁非常浓郁,吃起来肥而不腻,入口即化,就连酸菜都是肉的香味,而且有脆嫩爽口,吃完还想吃。

熘肝尖

东北20道代表菜,都是东北人的心头爱,吃过10种以上是地道东北人

熘肝尖是东北的一道家常名菜。

是以猪肝、黑木耳、黄花菜等为主材,辅以葱姜、生抽、白糖等调味料烹制而成。

吃起来不仅非常有营养,还是一道非常好吃的下酒菜。味道非常鲜美,吃起来口感嫩滑,大人和小孩都喜欢吃。

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