十冬腊月,天寒地冻。 “腊七腊八,冻死寒鸦”这是从华北地区老人们口中传下来的一句谚语,也印证了我们即将进入一年中最寒冷的季节啦!再过几天,就是民间的“腊八节”啦,腊八节,即每年农历十二月八日,又称为“法宝节”。 在我国北方,有“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”之说,过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节,北方地区忙着剥蒜制醋,泡腊八蒜,吃腊八面腊八粥。那么腊八蒜、腊八粥又有什么说法呢?腊八粥和腊八蒜有什么功效吗? 今天我们先来说说腊八粥。 腊八粥,又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等,是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥的最早文字记载在宋代。南宋吴自牧《梦梁录》载:“此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺,俱设五味粥,名曰腊八粥。”我国喝腊八粥的历史,已有一千年以上了 《燕京岁时记·腊八粥》载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”《素食说略》:“腊八粥,以栗子、芡实、菱米、莲子、薏米、白扁豆、松子仁、核桃仁之类,与粳米同煮。” 腊八粥为中国节令小吃,其味多样,清香甜美,营养丰富,还是一种极好的冬令食疗佳品。各地因民俗的差异,腊八粥所用原料不尽相同。人们可以根据自己的喜好进行不同的搭配,也可以根据自己的身体状况适当增减腊八粥中的成分,以达到祛病保健的效果。 常见常用腊八粥的原料及功效: 松子仁:味甘性温。具有滋阴润肺,美容抗衰,延年益寿等功效。有“长寿果”之称,备受历代医家、营养学者所推崇,松子富含蛋白质、挥发油及其他营养成分。可用于治疗肢体麻痹、头晕目眩、燥咳便秘等病症。 栗子:有素有“干果之王”的美誉。不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。 小米:有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。小米的营养价值很高,含蛋白质9、脂肪及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素,维生素B1的含量位居所有粮食之首。 故腊八粥为不可多得的冬季食品。腊八粥你准备好了吗? |
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