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*红茶的冲泡*红茶具有红叶、红汤的外观特征，色泽明亮鲜艳，味道香甜甘醇。红茶一中含有丰富的蛋白质，保健性极高，其性甘温，可养人体阳气，生热暖腹，温胃驱寒，消食开胃，增强人体的抗寒能力。最宜脾胃虚弱者、体质偏寒者饮用。 红茶 虽然红茶中所含的酚类成分与绿茶相比有较大的区别，但红茶同样具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化、杀菌消炎、增强毛细血管功能等功效。 *小种红茶*为中国福建省特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于风光秀美的福建武夷山区。“正山”乃是真正的“高山地区所产”之意，凡是武夷山中所产的茶，均称作正山；而武夷山附近所产的红茶均为仿照正山品质的小种红茶，质地较为逊色，统称外山小种。 *正山小种*条索饱满，色泽乌润，泡水后汤色鲜艳绚丽，香气绵长，滋味醇厚，具有天然的桂圆味及特有的松烟香。由于其优越的自然生长环境，具有独特的保健功效，长期饮用有保健养身的功效。正山小种迄今已有400余年的历史，是世界上最早出现的红茶，早在17世纪初就远销到欧洲，并大受欢迎，成为欧洲人心中中国茶的象征。  正山小种红茶 *工夫红茶*又名条红茶，经过萎洞、揉捻、发酵和干燥的流程制成，是中国特有的红茶品种。因其工艺高超，制作精细，品饮讲究而得名。根据茶树品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成。工夫红茶紧细圆直，香气鲜浓纯正，滋味醇和隽永，汤色红明，叶底红亮。中国工夫红茶品类多，产地广，有12个省先后生产出工夫红茶，产地不同，各具特色。 *红碎茶*有百余年的产制历史，是国际市场上销售量最大的茶类。  红碎茶 它是在工夫红茶加工技术的基础上，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切而制成。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易冲泡出，形成红碎茶汤色红艳明亮，滋味浓、强、鲜的品质风格。根据其总的品质特征，红碎茶可分为叶茶、碎茶、片茶、未茶4个细类。中国云南、两广和海南地区是红碎茶的集中生产地。国外红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚，其产量的总和占世界红碎茶总产量的80%以上，且质优价高。 *祁门工夫红茶*是中国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产于安徽省祁门县，简称“祁红”。祁红工夫茶条索紧秀细长，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光'；内质香气浓郁高长，清雅隽丽，似蜜糖香味，极品茶更蕴含兰花香气，清鲜持久，号称“祁门香”。  祁门红茶 清饮最能体味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，作为下午茶、睡前茶也很合适。 *红茶的品级品种*采摘部位、产区、海拔高度及季节等而有所不同，很难只凭其中某一项标准来界定品级。世界上红茶的品种有很多，产地也很广泛。其中最负盛名的四大名品红茶有：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰高地红茶。  阿萨姆红茶 *红茶适宜的茶具*红茶高雅的芬芳以及香醇的味道，必须要以合适的茶具搭配，才能烘托出它独特的风味。品饮红茶最合适的茶具是白色瓷杯或瓷壶，尤以骨瓷最佳。质地莹白，隐隐透光的骨瓷杯盛入色彩红艳瑰丽的红茶茶汤，在升腾的雾霭中感受扑鼻而来的香气。闲暇时捧着一杯红茶，度过一个轻松的午后，保温性能最佳的骨瓷杯能保证你品到的每一口茶都温暖且甘甜。一般来说，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯中，用沸水冲泡后饮。红碎茶和片未红茶则多采用壶饮法，即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便于饮用。茶叶残渣仍留壶内，或再次冲泡，或弃去重泡，处理起来都很方便。  白瓷红茶效果 *红茶最适合用沸腾的水冲泡*，高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来。对于高档红茶，最适宜水温在95℃左右，稍差一些的用95℃~100℃的水即可。注水时，要将水壶略抬至一定的高度，让水柱一倾而下，这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。当沸水冲入茶壶中时，茶叶会先浮现在茶壶上部，接着慢慢沉入壶底，然后又会借对流现象再度浮高。如此浮浮沉沉，直到最后茶叶充分展开时方完成，这就是闷茶的时间。  红茶品饮效果图 *茶叶投放量* 的多少要视茶具容量大小、饮用人数、饮用人的口味、饮用方法及茶的不同品性而定。大体原则和绿茶类似，茶叶与水的比例一般为1：50，1克茶叶需要50毫升的水。过浓或过淡都会减弱茶叶本身的醇香，过浓的茶还会伤胃。按照一般的饮用量来讲，冲泡5～10克的红茶较为适宜。红茶多放一点，冲泡出来会很浓香，但一定要把握得当。冲茶前要有一个短短的烫壶时间，用沸水将茶具充分温热，之后再向茶壶或茶杯中倾倒热水，静置等待。 红茶 根据红茶种类的不同，等待时间也有少许不同，原则上细嫩茶叶时间短，约2分钟；中叶茶约2分半钟；大叶茶约3分钟，这样茶叶才会达到沉稳状态。若是袋装红茶，所需时间更短，只需40~90秒。泡好的茶叶不要久放，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩。好的工夫红茶一般可冲泡多次，而红碎茶只能冲泡1~2次。 品饮红茶 *清饮*是指将茶叶放入茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮，不在茶汤中加入任何调味品，体味的完全是红茶固有的芬芳。苏东坡曾有诗比喻，“从来佳茗似佳人”。清饮的红茶，正如一位天生丽质的美人，不需要人工的雕饰，也能散发出自然的韵味。 *红茶调饮法* 既然佳茗堪比佳人，那自然是浓妆淡抹总相宜。除去中国人传统的清饮法外，受西方人影响，现在美味丰富的调饮法也同样流行。调饮法，是在泡好的茶汤中加入奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、咖啡、香槟酒等，以佐汤味。所加调料的种类和数量，根据个人爱好，任意选择调配，风味各异。或置于冰箱中制成不同滋味的清凉饮料，别具风味。  紫砂配红茶也不错哦 感谢茶友来稿，感谢茶友们的阅读和关注，此篇是对中国茶文化中的*红茶*做了一个讲解和冲泡的方法，希望能给茶友们一些帮助。再次感谢您的阅读和关注。 御静轩茶文化 |
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