沉香的用处有很多，小编第一个想到的就是用作香料。因此，要辨别沉香就必须知道其香气，并记住他的香气。当你的鼻子熟悉沉香的味道时，其他人造假的沉香也就相形见绌，一闻便知。
真正的沉香手串味道甜美、清凉，带有成熟坚果的气息，不会让人觉得“不喜欢”，和“腻烦”的情况。而天然沉香的味道，到目前为止科学技术无法模仿创造，要不然，天然沉香也不会如此之贵，如古时说法“一片万钱”。
假的沉香添加了人造香料或其他化学物质，气味虽然相似，但这与沉香的香气完全无法比较。例如越南沉香，其结香的沉香树具有“甜味”的特征，因此结出来的沉香会有清甜的感觉，品闻起来很是舒服。
另一种越南沉香的味道是“凉爽”的味道。所以甜，凉，是越南沉香的主要韵味，这些是人工无法模仿和创造的味道。
真正的沉香香气有一个特殊的特征，可以随温度和湿度而变化，这是其他香料无法比拟的。
刚刚接触沉香的朋友经常问：我的沉香，有时味道很浓，有时很淡，有时候非得用力闻才能闻到，有时会无意中就钻进鼻子里。它是真的沉香吗？
答案是肯定的，这其实也是沉香的特征之一，非常有趣且难以掌控。从沉香的物理结构我们可以看出，沉香中充满不同大小的毛孔。
沉香有毛孔，所以它会“呼吸吐纳”，一个吸收散发过程。这个过程何时发生，它是如何发生的，与环境有关，包括环境湿度、温度、压力会影响沉香的味道变化。
因此，小编觉得初入门的朋友要牢记，沉香因有很多毛细孔，香气是间歇性的发散。如果香味一直很明显，基本上可以判断为假沉香，这种假冒沉香，其气味会在一段时间后消失。换句话说，真正的香气是清淡而绵长的，假的沉香是浓厚而短暂的。
