农村有句俗语“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，糟头肉指的是哪部分的肉？鲫壳鱼指的是哪种鱼？下面为大家详细解释一下。
糟头肉就是人们常说的血脖肉，连接猪头和猪身的部分，血脖肉中分布有血管、气管和淋巴腺，淋巴作为免疫系统是用来消灭细菌的，藏在淋巴腺里的部分病毒，即使经过高温烹饪也不会被完全杀死，人长期吃血脖肉，很容易感染疾病，所以说“割肉不割糟头肉”。
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想要吃到最健康可口的猪肉，除了不买血脖肉外，还应该掌握挑选猪肉的技巧。买猪肉时，首先看猪肉的颜色，新鲜的为鲜红色，带有光泽，放置时间较久的猪肉，颜色偏深，有的还会有血水渗透出来。
除了看颜色，还可以摸一下猪肉的手感，如果猪肉手感温润，按压起来有弹性，没有粘手、出水的情况，说明比较新鲜。
“买鱼不买鲫壳鱼”同样和人的身体健康有关，鲫壳鱼指的是小鲫鱼，鲫鱼肉质十分细嫩，是很好的滋补品，那为什么让人们不要买小鲫鱼呢？这是因为鲫鱼多刺，小孩或者老人吃鲫鱼，很容易被鱼刺卡喉。
想要买到新鲜的鲫鱼，同样要掌握两个小技巧。
首先是看鲫鱼的眼睛，如果比较清澈，说明新鲜。而如果眼睛很浑浊，代表已经死了很久了。其次是观察鲫鱼的鱼鳞，如果完整无缺失，说明新鲜；反之，少很多就不新鲜。
