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明天就是腊月初八，虽然并不是什么节日，但在民间却是非常浓重的一天。据说这一天是佛陀悟道成佛的日子，当时的人们在腊月初八这天用吃杂拌粥的方式纪念佛陀所受苦难与腊月初八成佛的特殊时间。随着佛教传入中国，这一习俗也开始在民间流传开来，认为吃了腊八粥便能得到佛陀的保佑，从此便成了民间习俗延续至今。不过虽然全国各地都自古就有吃腊八粥的习惯，但一方水土养一方人，不同的地区这腊八粥也大不一样，而家乡的味道肯定是最好的。
据说最初的腊八粥是为了救济穷人，所以材料只有两种也就是红小豆和糯米。但随着人们生活条件的逐步提高，腊八粥的材料不仅逐渐增多，种类也愈发地丰富。
一，天津 天津和北京的腊八粥大抵相似，现在生活条件富裕的人家还会加入莲子、百合、珍珠米、薏仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等等，真可谓是既好看又好吃，而且这些天然植物的加入，其食疗的功效可谓是大幅提升。
二，山西 山西的腊八粥还有一个非常流行的名字就是“八宝粥”，主料小米，再添加豇豆、小豆、绿豆、小枣，有的地方也会加入粘黄米、大米、江米一并开著。而晋东南还因此衍生出一个当地特有的甜饭，主要材料是小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、柿饼和江米一起煮粥，是当地一个从腊月初五就开始张罗的食俗。
三，陕北 高原的腊八粥更是极富特色，除了我们最常用的米和豆类外，还会加入肉类以及当下人们最爱的干果，有的时候还会在粥里加些面条。一家人在腊八这天不光要吃腊八粥，还会把腊八粥抹在门上、灶台上、院外的树上，据说可以驱邪避灾，迎接来年五谷丰登。
四，甘肃 这里的腊八粥主要用五谷和蔬菜，通常煮熟后都会和邻居分享，同时家畜也会因此腊八这天而雨露均沾，个别的地区还会加入许多果干，煮好后先敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年农事丰收，风调雨顺，随后分给邻居，最后是自家享用。甘肃武威还有“素腊八”的习俗，扁豆稠饭配着麻花吃，想想都很有趣。
五，宁夏 这里的腊八粥主要材料几乎都是豆类，扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、土豆与大米一起煮，同时还会加上当地特有的“麦穗子”和“雀儿头”，配上香喷喷的葱花油。腊八这天不吃菜，只吃这种腊八饭。
六，西宁 青海西宁的腊八最为特别，大部分地区都是腊八粥，这里却是与牛羊肉同煮麦仁饭，而且在头一天晚上就要开始煮熬。据说这和佛陀遇牧羊女献乳糜的传说有关，牧羊女当时做的粥就是香谷及果实熬成的麦仁粥。后来人们根据当地的环境和特产进行效仿，如今很多青海餐厅里都能看到这道美食的身影。
七，山东 山东的“孔府食制”对腊八粥有非常明确的划分，一种是专供孔府主人及十二府主人食用的加有“粥果”的八宝粥，薏仁米、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米是其主要材料。还有一种是给孔府里当差们喝的八宝粥，以大米、肉片、白菜、豆腐为主。
八，河南 河南的腊八粥据说为了纪念岳飞还有一个特别的称呼叫“大家饭”，原料正好八种即小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣，有五谷丰登的寓意。
九，江苏 说起江苏的腊八粥就让人想起苏州文人李福曾的名句“七宝美调和，五味香掺入”。这里的腊八粥有甜咸之分，做法一致，不同的是咸粥会加青菜和油。而苏州的腊八粥远不止“七宝”，有茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等等，简直就是群英荟萃。
十，浙江 浙江的腊八粥除了普遍使用的莲子、红枣、胡桃仁、松子仁外还会加入芡实、桂圆肉、荔枝肉，据说这种煮法传自南京，不仅色香味俱全，其中还有许多回味无穷的传说。
十一，四川 既是天府之国又是美食之都，坐享肥沃的土壤，美食真是层出不穷，腊八粥也是五花八门，甜咸麻辣样样俱全。但在农村条件所限，大多都是咸粥为主，材料除了常用的黄豆、花生外还有肉丁、白萝卜、胡萝卜，对外乡人而言多少有些难习惯，而城里面的腊八粥则多以甜味为主。
不难看出，腊月初八在每个地方都有着非常隆重的风俗体现，虽然食俗方式大不相同，但为来年祈福的心意却是不约而同的。所谓腊月若小年，有了腊八，这年味也就越来越浓了。 |
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