四喜丸子

四喜丸子（红烧狮子头）

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  一索妈

四喜丸子！我更喜欢称它红烧狮子头
超大个7只

用料  

五花肉末	600克
马蹄或胡萝卜	三四只或半根
香菇	3个大（50g）
杏鲍菇	3只小（50g）
葱姜末	适量
腌料：
盐	3克
白胡椒粉	适量
生抽（腌制）	1汤匙
老抽（腌制）	2汤匙
料酒（腌制）	1汤匙
鸡蛋	一个
玉米淀粉（腌制）	1汤匙
玉米淀粉（裹粉）	适量
红烧部分：
料酒	适量
生抽	适量
盐	适量
花椒	几粒
八角	2个
桂皮	1块
月桂叶	2片
葱结	两根
水	淹没大半
糖	适量
水淀粉勾芡	适量

四喜丸子（红烧狮子头）的做法  

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胡萝卜小丁，或者马蹄小丁，香菇，杏鲍菇切细末。葱姜切细末。拌入肉末中。

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加入所有腌料，顺时拌匀。摔打。

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分成7等份。抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆。上劲！

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表面裹上一层干的玉米淀粉

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油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄。

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外皮油亮金黄出锅。

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开始红烧！另起一锅，放少许油，爆一下蒜末，倒入生抽适量，料酒适量，加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟。调味收汁！

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狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡。浇在狮子头上，西兰花焯水装饰。撒葱花！

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馋的口水直流

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饭碗被狮子头占领

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开吃啦！

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哇！好吃又营养！肉肉里藏着蔬菜

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诱人的质感，超级下饭哦

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创新了一款改良版狮子头！绝对惊艳！“红烧香菇酿肉”https://www.xiachufang.com/recipe/105923617/

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小贴士

裹粉下油锅尽量少翻动！炸定型再翻面，红烧是一定要加热水。肉质更嫩滑！