冬天天气干燥,皮肤也跟着出了问题。而猪皮是天然美肤食材,咬一口都是“胶”,猪皮富含丰富的胶原蛋白,脂肪含量比肥肉低。女人多吃预防皱纹的产生,皮肤变得年轻,细腻有光泽。 今天教大家做的这个猪皮冻,是和花生一起炖的,味香四溢,营养倍增。现在就给大家详细说下猪皮冻的制作步骤,掌握技巧就能做出一锅好皮冻,晶莹剔透,Q弹爽滑,比饭店里的好吃。 【猪皮冻】 主要食材:猪皮、花生 【制作方法】 准备好猪皮 然后在猪皮上面撒盐,搓匀。 搓好以后,倒入水,泡上20分钟。 泡好以后,捞出,多清洗几遍,然后锅里加水,把清洗干净的猪皮放进锅里,加入生姜片,花椒,料酒,焯一下水。 焯水2分钟后,捞出,稍微放凉一下,然后用刀刮掉猪皮里层的油脂,这一步特别关键,因为猪皮的油脂很腥,而且特油腻,不处理干净的话,会影响猪皮冻成型的口感和透明度。 油脂刮掉以后,锅里水烧开,把清理过油脂的猪皮再次煮一下,这样可以去掉残留的油脂。 同样煮个2分钟左右,就可以捞出,再用盐搓一下,用温水清洗干净,然后切成小条。 然后把切好的猪皮条放入锅中,加入足量温水(不要加凉水,否则胶原蛋白遇冷易收缩),2斤猪皮,加了10碗水,然后大火煮沸,转中小火慢熬2小时 熬到水量剩1/3,刚好没过猪皮条,这时加入适量的盐,搅匀,再倒入煮熟的去皮花生 搅匀,再煮上2分钟,就可以出锅了。倒进干净的容器里。摊平。 完全变凉,然后放入冰箱中,冷藏一夜,待猪皮冻完全成型,猪皮冻也就完成了。 吃的时候倒出,切成小块。调上一碗料汁,就可以享用了。比吃红烧肉还解馋。 |
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