木耳作为一种菌类，他的营养是很丰富的，有着“素食之王”的美称，他含有丰富的氨基酸、大量胶质、多糖等营养营养成分，具有降血脂、抗衰老、抗真菌等功效，是我们用来滋补身体的佳品，经常食用有利于身体健康哦！ 时间总是匆匆地溜走，不知不觉还有20多天就过年了，过了腊八后年味就越来越重了，许多家庭都开始囤上过年要吃的食物了，而爱好做菜的朋友用在学习过年想吃的菜谱吧？大鱼大肉可能已经学了好几道，不过桌上只有大鱼大肉，吃多了未免有点腻，还要准备两道凉菜才行，吃起来爽口开胃，用来下酒也非常的不错呢！这次分享的这道菜也非常的简单，只需要木耳加四个鸡蛋，不用炒也不用煎，用来招待客人都说好，上桌不久就被抢光了，想学的朋友一起往下看看吧！ 【食材准备】：木耳 鸡蛋 黄瓜 面粉 白糖 食用油 食用盐 生抽 香醋 大蒜 香葱 香菜 小米辣 一、泡发木耳 一般我们买到的木耳都是晒干了的，买回来后还需要泡发了再烹饪，那为什么木耳一定要晒干才能吃呢？因为刚摘下来的木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后受到太阳照射会引起皮炎、水肿等情况，新鲜的木耳经过暴晒，里面的大部分卟啉会被分解掉，所以下面我们就将干木耳先泡发。 准备一个大碗或者平时洗菜的盆，抓一把木耳丢进去，如果家里人不多，一餐吃一把就足够了，泡发后的木耳会比干的要大。接着往盆里撒入两勺白糖，一勺面粉，加白糖可以促使木耳更快泡发，加面粉则可以有效吸附掉上边的灰尘杂质。然后再加入适量的温开水，水不要太热，太热的水会导致木耳的营养流失，用手搅拌均匀后再留着浸泡一两个小时。 二、准备鸡蛋、黄瓜及配料 这道菜需要鸡蛋和黄瓜来与木耳搭配，鸡蛋也是我们餐桌上的常驻嘉宾了，早上的时候吃一颗煮鸡蛋，开启能量满满的一天。黄瓜我们更不陌生，可用来与其他菜一起爆炒，也可以用来做凉拌，没错，下面我们就用它们来与木耳一起做凉拌菜。 准备一个小碗，碗里面打入四个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅拌成鸡蛋液，然后起锅倒油，开火后直接把鸡蛋倒进去，不需要等油热，开小火慢慢的使油升温，待鸡蛋煎至定型后，再用锅铲放个面，不要急着去翻动，将鸡蛋煎至两面金黄就可以出锅了。出锅后放到案板上，用刀切成条状，然后装盘备用。接着拿出一根黄瓜，用刀将黄瓜用力拍扁，等会加料的时候才会更好地入味，再改刀切成小块，切好与鸡蛋一起装盘备用。 三、木耳焯水2分钟 经过一段时间的浸泡，此时的木耳已经泡发了，我们可以用手去搓洗木耳，将它身上的灰尘杂质洗下来，然后再换两次水去冲洗干净。 洗好的木耳控水捞出放盘里备用，这时候先烧一锅水，水烧开后将木耳倒进去焯水两分钟，既可以消毒杀菌又可以将里面对于的脏水排出来，所以我们要将木耳焯水两分钟，一般两分钟过后木耳也已经断生了。两分钟后再将木耳控水捞出来，捞出来后装入一个大碗里。 四、凉拌鸡蛋木耳 将木耳装到一个大碗里之后，加入冷水浸泡一会把我们的手洗干净，用手去将木耳撕开，撕成大小差不多的小块，不想用手撕的朋友可以放到案板上用刀切，不过用到的案板一定要是干净的，因为这已经是最后一步了，不会再拿来煮了哦！ 木耳撕成小块之后，把木耳和鸡蛋黄瓜都装到一个碗里，再去切一些适量的大蒜、香葱、香菜、小米辣，把它们都放进去，再来点食用盐、生抽、香醋。我们戴上一次性手套，下手将所有的食材搅拌均匀，让所有的食材充分入味，抓拌均匀后就可以装到宽口的盘子里端上桌啦！这样做不用煎用不用炒，吃起来开胃又爽口，又低卡低脂，拿来招待客人非常的不错哦！ 木耳是一种非常有营养的食材，冬天可以多吃一些大鱼大肉来滋补身体，也要注意荤素搭配，吃木耳就是一个不错的选择，营养高味道好，拿来凉拌爽脆开胃，过年的时候端上桌马上被吃光，非常的受欢迎哦！ 以上就是今天的全部分享，木耳加4个鸡蛋，不蒸不煮，做出来开胃下饭，大家心动了吗？做法简单，一学就会。如果您也喜欢今天的内容，记得给清清点赞+转发哦！关注清清，下期内容会更精彩。 |
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