这家店只有5道菜，但喜欢到连吃了3天。

发现这家汉堡店，是因为一位大厨朋友的安利。

引用她安利时的原话：“老板就是卖着连锁店的价格，操着Fine Dining的心。”

半信半疑的我当晚就杀到了店里。第一份汉堡上来，果然……真香👇：

汁水几乎奔涌而出……好吃到要飚脏话了啊！

索性追加了菜单上另外一款（一共也就2款）炸鸡汉堡，多好吃你们自己看：

一周忍不住滚了三遍菜单，发现它细节着实太多，越吃越喜欢。

像是一位无比龟毛的人，才能开出来的汉堡店。

菜单的思路就很清爽。和普通汉堡店很不一样，整家店只卖5样产品，只做牛肉和炸鸡两款汉堡，也不能随便加料混搭。

- “为什么炸鸡汉堡不能加料？”

- “因为会影响味道。”

酱汁搭配也不简单，不是千篇一律的蛋黄酱番茄酱，而是融入了很多巧思，比如红味噌烤蒜蛋黄酱、白露（日本白酱油）蛋黄酱……

甚至还会用镊子调整食材的位置！看这个切分，干净利落，感觉强迫症到家了……

主打的牛肉汉堡，基本挑不出毛病。考虑到不到50块的单只售价，可以拍胸脯说，秒杀上海不少近百元的汉堡出品。

肉饼能吃到牛肉分明的颗粒感。店家说是用澳洲和牛做的，足足120g一片，肉感扎扎实实。

冷冻的牛肉饼，很难这么丰沛多汁。

和牛的优势，从肉饼放进铁板的瞬间就能感受到。

香，极其凶猛的肉香，360度立体环绕。站在小小的厨房门口，感觉每根发丝都能沾上罪恶的油脂香气。

很少汉堡店会用和牛做肉饼，除了很明显的成本原因，主要是肥瘦比例控制不好，容易肥腻。这家拿捏得正好，还加了些许清甜的洋葱粒与大蒜，香气更有层次。

强烈推荐花5块钱加炒蘑菇！柔滑蘑菇与牛肉的质地，堪称绝配。

如果想要更罪恶一点，不如再加一个煎蛋，铁板旺火煎出来的，带着香脆的焦边，中间仍是溏心，咬开，会淌下亮晶晶的蛋液……

不怕胖的，我还推荐你再加一份松露佩克里诺芝士，带着浑厚的奶酪松露香气，配上煎蛋，都有点不记得自己是怎么吃完的……

炸鸡汉堡也是花了心思的。足足两大块炸鸡腿肉，提前一小时腌制过，多汁、入味。

点过一次外卖

经过半小时配送，脆皮口感依然酥脆

调味用心程度简直了，老板确实是操着Fine Dining的心，赚着连锁汉堡店的钱：

一块36元的炸鸡汉堡，还要刷一层自己熬的鸡油增香；花椒粗磨放进炸鸡面衣里，每一口都带着上瘾的微微酥麻……

吃得出面粉是有特意调过的，带着一点硬朗的酥脆，在上海凛冽寒风中吃到最后一口，都是脆的。

最点睛的是那几片专为炸鸡汉堡搭配的泡萝卜，酸甜脆嫩，就像烧麦里的笋丁，是灵魂一笔！

问了老板，泡萝卜果然也是自制的。

菜单上还有一道惊艳的炸鸡翅，千万别错过。

讲真，在吃到这家店的水牛城鸡翅（Buffalo wings）之前，我们觉得Cages的出品已经很不错了，美国友人盖章认证的正宗。

但这家店的调味，抓住了精髓：强势的酸，然后是甜，还隐隐透着烟熏感的微辣，这才是水牛城鸡翅的灵魂啊！

就连旁边配的芹菜也脆嫩无渣，好吃。

不爱酸甜味的朋友，也可以点原味。别怕无聊，免费附送的牧场酱，已经非常好吃了。

下了大量酸奶油和蛋黄酱调的，加上恰到好处的清新西芹，好吃到让人暂时忘记卡路里！

这家店的细节还有很多：

比如配菜的薯条，不仅郑重其事地放松露盐拌匀，还会给你撒上一层薄薄的帕玛森奶酪雪。

不过是一份套餐里的沙拉，讲究到连小番茄的皮都剥得干干净净！还撒了一大把香喷喷的烤松子……

往下挖一挖，居然还有好几块马苏里拉水牛奶酪。

这一盘单价18块，不是浑水摸鱼的普通生菜，大部分都是贵贵的羽衣甘蓝，油醋汁调得好，我能吃完一整盘。

这么一份沙拉，跟汉堡搭配买的话，还附送一杯软饮。相比不少轻食店和网红Brunch……这真的能赚钱吗？

还有哦，只卖5元一份的泡菜，也不愿意用半成品，要自己用日本醋和大量的香料去泡，还加了香茅！酸味柔和，有种奇异的清新悠长。

同行的某酒鬼同事，直接打包了两份回去下酒……

性价比真的很高，一枚滋滋流汁的汉堡，再加一盘沙拉或薯条，还配一杯饮料，套餐价只要56元起。（此处想@某B和@某F牌，你们的良心不会痛吗？！）

夸归夸，缺点也是有的，就两个：

布里欧修面包还是不够好。虽然上色漂亮，也很蓬松，但是黄油香气稍欠。底层面包厚薄不均匀，太薄的地方容易被酱汁沾湿。

另外，油烟气息是真的过重了。几乎很难坐在店里吃汉堡，但是点外卖又确实没有店里吃那么满足……

饮品选择不多，相对常规，不过有一杯少见的黄油啤酒，好奇的朋友可以点点看。

黄油啤酒没有酒，但的确有焦化黄油，上面一层是近似止咳糖浆混合香草味的奶盖，没有环球影城里的那么齁甜。我一个人喝不完一杯，但是第一口又还蛮喜欢。同行的朋友评价比较两极分化，大家根据口味自行选择吧。

这家店叫做六十六汉堡，在上海西康路1287-1号，开业不到三个月。听大厨朋友说，店里几位合伙人都是Fine dining出身，所以习惯了什么事都从头做。

趁着人流还不大，出品精致度还没有妥协，现在应该是最好吃的时候。

店里刚刚开外卖，我们替你试过了：定制的盒子比较稳固，送来卖相还不错，但是没有保温措施，肯定味道会打折扣。

更推荐你们到店带走吃，还能免费拿汉堡软糖，啊好多年没看到这款怀旧零食了……

另外最后再多说一句，店小人少，外卖建议错峰点单，毕竟小店才刚开外卖不久，出餐时间可能较长。

文图 | eimo

编辑 | mmr 

后期 | Yuki

感谢资深汉堡爱好者Lemon，以及一众热心（嘴馋）群众一起吃汉堡！