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青山学菜:牛筋做法有很多,教你不一样的做法,牛筋配上它,吃了还想吃

2022-01-14  青山138

卤蹄筋

牛筋做法有很多,教你不一样的做法,牛筋配上它,吃了还想吃

材料:

牛筋做法有很多,教你不一样的做法,牛筋配上它,吃了还想吃

牛蹄筋600克、香料包:草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、调料:姜30克、酱油500ML、大葱20克、大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML

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制作过程:

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1、 葱姜蒜拍碎

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2、 准备所有香料。

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3、 炒锅适量油,小火煸香葱姜蒜

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4、 香料放进棉布包里,系紧

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5、 煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。

6、 加入白糖米酒酱油,大火烧开,转小中火煮10-15分钟左右关火,捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了

7、 蹄筋洗净,沸水中烫1分钟捞出洗净,取一锅,加适量葱姜花椒八角米酒,水,烧开放入蹄筋小火煮30分钟

8、 再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可

9、 捞出蹄筋,刷一层香油,若是天热就放入冰箱冷藏,吃之前再撒香菜。

港式牛筋饭

材料:

牛腩1斤、牛蹄筋1斤、冰糖2块、桂皮1片、香叶2片、 陈皮1片、 姜片3片、八角3个、老抽适量、 生抽适量、白胡椒粉5克、 柱侯酱1大勺、五香粉3克、清水适量、 蚝油3大勺

制作过程:

1、 牛腩牛筋洗干净,牛腩切成长条状,牛筋去掉筋膜,也切成长条。

2、 牛腩和牛筋冷水下锅。不盖锅盖开大火煮。

3、 开锅后再煮5分钟,等肉都变色了,捞出来。

4、 用热水反复冲洗几次,把肉身上的沫子都冲洗掉。

5、 调一碗酱汁。

6、 准备好炖料。

7、 炒锅烧热,放入适量食用油,放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。

8、 把调好的酱汁倒进去,然后再填入足够多的水。尽量多加点水,炖煮过程中会产生很多胶原蛋白,汤汁会粘稠,容易糊锅。

9、 再放入冰糖。

10、 水煮开后放入牛腩和牛蹄筋。再次开锅后盖上盖子转小火先煮1小时。

11、 1小时后先把牛腩捞出来备用。因为牛蹄筋不容易熟,如果两个一起出锅,牛腩就会煮的太烂了。所以先把牛腩盛出来继续煮牛蹄筋1小时。

12、 2个小时以后牛蹄筋也差不多煮软了。这个时候可以尝尝汤的味道,如果觉得不够咸再放点盐,不过我没有放盐,放了那么多酱料已经够味了。

13、 这时候再把牛腩放进去和牛筋一起小火煮半小时,半小时以后就可以开吃了。

14、 盛上米饭,把牛腩牛筋汤汁一起浇在米饭上,别提有多美味了,真的超级无敌好吃!

爆炒牛蹄筋

材料:

牛蹄筋1斤、胡萝卜半个、洋葱半个、大青椒一个、葱适量、酱油适量、醋少量、糖少量、盐适量、花椒少许、麻椒少许

制作过程:

1、 牛蹄筋用炖肉料炖好,晾凉,切片备用。

2、 洋葱、胡萝卜、青椒切片

3、 锅中放油,将葱花、花椒、麻椒爆香。

4、 锅中放入牛蹄筋翻炒一下。

5、 放入切好的蔬菜,翻炒均匀。

6、 用酱油、糖、醋、盐、少量芝麻油调出味汁。

7、 倒入味汁,翻炒至蔬菜熟了即可。

8、 装盘,软糯又咸香的炒牛蹄筋就做好了。满满的胶原蛋白

凉拌牛蹄筋

材料:

牛蹄筋、葱、蒜、香菜、盐、糖、味精、陈醋、香油、生抽、辣椒油、麻油

制作过程:

1、 牛蹄筋切好,备用!

2、 葱,香菜,蒜切好,备用!

3、 葱,香菜,蒜,放在牛蹄筋中!

4、 加盐,味精,糖,香油,麻油,生抽,陈醋,搅拌均匀,即可!

红烧牛蹄筋

材料:

牛蹄筋500g、青椒一个、葱一根、盐5g、味精5g、白糖5g、醋5g、胡椒粉3g、花椒粉3g、料酒20g、色拉油10g、生粉5g、姜5g、香菇30g

制作过程:

1、 香菇取缔切块,青红美人椒切菱形块,小葱切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切条。

2、 锅中加色拉油,油温5成,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入青红美人椒、香菇、牛蹄筋翻炒。

3、 淋入料酒、生抽,调入盐、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒,淋入水淀粉勾芡,翻炒,淋入醋,撒上葱段翻炒。

4、 装盘成菜。

西红柿炖牛肉牛筋豆腐萝卜煲

材料:

牛肉、牛蹄筋、白萝卜、胡萝卜、西红柿、豆腐、葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、盐、糖、酱油

制作过程:

1、 牛肉,牛筋解冻后用开水烫一下,去除血水,切成块备用。西红柿切大块,萝卜,胡萝卜,葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角备用。

2、 葱姜蒜,干辣椒,炒香,倒入牛肉牛筋块,翻炒一会。

3、 加入西红柿,辣豆瓣酱(不喜欢吃辣的可以不放),炒匀,炒出西红柿汁水。

4、 西红柿炒成了西红柿汤汁,加入八角,花椒,添适量水烧开。

5、 把所有材料倒入高压锅中,加入萝卜,胡萝卜,适量酱油,糖,盐,调味,高压45分钟即可。

说到莲藕大家都是非常熟悉的,莲藕对于我们人体来说也是有很多好处的,它可以滋补如要,还可以预防内出血,是体弱多病的食品,用莲藕制成粉,可以消食止泻,开胃清热,莲藕的药用价值也是非常高的,而莲藕不光可以入药,还可以生吃,它的根根叶叶,无不为宝,我国湖北盛产莲藕。不过我们接下来可不是说莲藕的,是说与莲藕搭配的一道菜,这道菜就是莲藕牛津煲。

牛筋做法有很多,教你不一样的做法,牛筋配上它,吃了还想吃

说到牛津煲,大家一定会想到牛肉,牛肉对我们来说可以说是肉类中比较贵的一种肉了,而牛肉中除了牛肉有一定的营养成分,牛津也是很有益处的,吃起来很有嚼劲,工作了一整天,用脑过度,不妨吃点莲藕牛津煲补补吧!如果下班回来,能做一顿热腾腾的汤煲,一定是一天中最幸福的一件事了,尤其是那些对牛津情有独钟的吃货们,还不赶快看过来?接下来我们就看学习下莲藕牛津煲的做法!

牛筋做法有很多,教你不一样的做法,牛筋配上它,吃了还想吃

莲藕牛津煲的做法:

备用食材:主料:莲藕1根,牛津仔2根, 调料 八角一个,花椒2小把即可,干辣椒3根,生姜5片。

操作过程:

第一步:准备好所有的食材:莲藕1根,牛津仔2根, 调料 八角一个,花椒2小把即可,干辣椒3根,生姜5片。

牛筋做法有很多,教你不一样的做法,牛筋配上它,吃了还想吃

第二步:将牛津清洗干净,在 高压锅内放入各种香料和佐料,然后再加入料酒,高压蒸一个班小时,将牛津煮烂。

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第三步:煮烂后等到降温后,取出来牛津,牛筋切成小段,备用,莲藕洗干净后削皮,切成滚刀块,备用。

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第四步:将莲藕和牛津一起放入砂锅中,把高压锅中煮牛筋的汁水倒入,然后开水加入水稍微没过食材即可。

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第五步:大火开始煮开后转中小火,煨炖半小时,收汁即可上桌食用,好了莲藕牛津煲就这样做好了,大家可以慢慢享用了。

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烹饪小窍门:做莲藕牛津煲的时候,出锅后可以撒些香菜,更更烘托出来牛筋的嫩滑口感,高压1个半小时候牛筋会非常嫩滑,如果喜欢吃起来有嚼劲的小伙伴们,可以用高压锅1个小时,那些牙口不好的人,最好在一个半小时左右哦!而牛筋的做法有很多,熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋,怎么做都好吃,不过和新鲜有营养的莲藕搭配,简直是绝配,一定会让你迷上这个味道,吃了还想吃。

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