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豆腐配它最香浓,一口驱寒养颜!

 苹果之夏 2022-01-15

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都知道萝卜、白菜冬季正当时,广东人的心头好——沙姜也大量上市,迎来了最鲜嫩的时候。

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沙姜也叫山奈,对比普通生姜少了辛辣,多了几分浓烈的异香。

沙姜具有温中驱寒,消食止痛的作用,和肉类一起搭配能很好的去腥,还能让鲜味更加突出。


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今天台台带来一锅沙姜猪手豆腐煲,猪手有一切就手、顺手顺利的寓意,豆腐有全都有福,白手起家的寓意。祝大家吃了这锅沙姜猪手,新的一年越吃越有!

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先将沙姜和红葱头切成大块备。

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冷水中加入猪手,倒入姜片、料酒焯水后洗净。

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热锅冷油,倒入沙姜、红葱头爆香,倒入猪手翻炒均匀,这时在锅中加入生抽、老抽、蚝油、广东米酒继续翻炒。

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猪手均匀上色后,加入没过食材的开水和少许盐,大火煮开后转小火慢炖90分钟。

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炖猪手的间隙,我们将豆腐切块,最好选择有韧劲的,超市里的真老豆腐就很不错。热锅冷油,锅中撒少许食盐,这样可以使豆腐不粘锅,放入豆腐煎至两面金黄就行。

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90分钟过去,看这猪手,已经变得软糯糯啦!

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另起一个砂锅,将锅子烧热,倒入少许食用油,放入沙姜和红葱头翻炒均匀,码上煎熟的豆腐,放上猪手,淋上汤汁,盖上锅盖,大火煮开后转小火,继续炖煮3分钟。

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3分钟一到打开盖,撒上葱花和白芝麻就完成了,猪手香浓软糯,豆腐鲜嫩爆汁,这一口,烫嘴也不舍得松口!
在你家,猪手还有什么神仙吃法?赶紧在评论区告诉台台吧!

文|阿团
图|钟珩


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